秋耳山藥沙姜雞
By 心隨雲動cfliwen
雞肉滑嫩，山藥粉糯，木耳脆嫩肥厚，再配上沙姜獨特的香味，健康又有營養的一道蒸菜。
原料：土雞、幹秋耳、鐵棍山藥、蠔油、鮑汁、黑芝麻油、東古醬油、沙姜、玉米澱粉。
做法步驟：
第1步、秋木耳用冷水泡發3小時以上。
第2步、半隻雞切塊，倒入鮑汁，蠔油，東古醬油，黑芝麻油醃製3小時以上，放冰箱醃過夜更好。東古醬油適當多些，鹹點更香更入味哦。
第3步、醃製好的雞肉撒一點玉米澱粉抓勻。
第4步、泡發好的黑木耳清洗乾淨，鋪在碗底。
第5步、鐵棍山藥去皮。
第6步、鐵棍山藥切小段鋪在黑木耳上。
第7步、再均勻的鋪上雞肉塊，注意別重疊，儘量鋪密鋪滿來，因為蒸熟後，雞塊會收縮變小，太稀鬆既不夠味也不夠美觀哦。
第8步、一小塊沙姜切薄片。
第9步、將沙姜鋪在雞塊上。
第10步、上冷水鍋，大火隔水蒸40分鐘。我用的是養了10個月的家雞，大家可根據自己用的雞的老嫩程度，決定蒸多長時間。
第11步、撒上蔥花再蒸1分鐘。
第12步、雞肉滑嫩。
第13步、鐵棍山藥粉糯。
第14步、秋木耳脆嫩肥厚。
第15步、吃前沾下蒸出來的湯汁，更美味哦！雞皮QQ的超好吃！
小貼士：
沙姜味道獨特，有條件的一定要放哦！東古醬油可以多放些，夠鹹才入味哦！
來自 美食天下 心隨雲動cfliwen 的作品。
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