營養美味又方便，好吃到連湯汁都不剩的早餐，我家一周至少吃3次。花生湯米幹是LG最喜歡吃的早餐，也是我們普洱人最喜歡吃的小吃，當地人叫的米幹其它是一種大米製作的食品，類似於廣東人叫的「河粉」，廣西人叫的「米粉」，都是現蒸現賣。米幹的製作方法簡單，但是有點費時，首先要將大米淘洗乾淨，放入盆裡用水浸泡一小時左右，然後將泡發的大米磨成米漿，用紗布把米漿過濾一遍，濾好的米漿舀入蒸盤裡薄薄一層，放入鍋中蒸熟，成為米幹。
過去製作米幹都是以手工為主，現在都使用機器製作了，今天我家的這碗花生湯米幹就是機器米幹，機器米幹的價格很便宜，通常都是二元一斤，一斤剛好夠兩個人吃，再算上各種調料的成本，一碗米幹的成本大約也就三元左右，外面早點鋪裡一碗米幹的售價是8元，自己在家做早點多省錢，幾乎小菜錢都省下來了。
米幹質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，通常都是配以各種蔬菜或湯料進行湯煮或幹炒，早點鋪裡最常見的就是豆湯米幹、花生湯米幹、清湯米幹、牛肉米乾等。其中LG最愛吃的是花生湯米幹，每周我家至少要做3次，每次老公吃得連湯汁都不剩，因為湯汁是花生製作的，花生具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質，所以湯汁是非常有營養的。
【花生湯米幹】
食材：米幹500克，花生100克，紅米20克，炒熟的肉末適量，鹽，蔥花，生抽。
1、準備兩把花生米和少許的紅米，沒有紅米可以用普通的大米，放少許的大米可以使煮出來的花生湯更滑口。
2、把花生米和紅米淘洗乾淨，用水泡發一夜，淘洗之前要把壞的花生米挑撿出來扔掉。
3、第二天起床後，把泡發的花生米和大米放入料理機裡打成漿，儘量打細一些，口感更香滑。
4、把打好的花生米漿倒入煮鍋裡，加入約兩倍的水量，開火煮開，煮的時候要不斷的攪動，以免糊鍋和溢鍋。
5、花生湯煮沸後改小火再煮兩分鐘就可以了，放入適量的鹽調味。
6、準備一些炒好的蓋頭，這些蓋頭是我自己炒的，是用肥瘦肉末和火腿肉一起炒制的，用姜蒜末、八角、五香粉、白糖、生抽、老抽來調味，一次可以多炒一些，吃米幹吃麵條都會用到它。
7、取一口大碗，放入一些米幹，澆上煮好的花生湯，舀入兩匙蓋頭，撒上蔥花和香菜拌勻就可以吃了。
營養美味又方便，好吃到連湯汁都不剩的花生湯米幹就做好，喜歡的話就收藏起來吧。我是一名上班族，平時喜歡做一些簡單又快手的家常菜和糕點，同時我還是少數民族拉祜族婦女，工作之餘我會和大家分享各種簡單、快手、好吃的家常菜，以及當地的一些民族美食，歡迎大家關注我！如果您對文章有什麼好的建議和見解，歡迎在文章底部留言，我會和大家一起共同探討，共同學習！謝謝觀看！