最近，很多居住在農村的朋友，會忙著收割馬齒莧，一場大雨過後，會發現菜園裡的馬齒莧長得更加喜人。甚至有些馬齒莧一株就達到四五斤。很多人會把馬齒莧當作野菜，甚至一些人會把馬齒莧採摘回來餵豬，其實，對於馬齒莧，人也是可以吃的，並且，帶來的營養功效還是很多的。
把收割回來的馬齒莧，焯水後，進行涼拌食用是很多人喜歡食用的方式，還別說，這樣的食療是非常不錯的，口感鮮嫩。當然，也有一些人會把馬齒莧用來泡水喝，那麼這樣做到底有哪些好處呢？
清熱。溫度高的時候，正是馬齒莧生長速度最快的時候，此時，把馬齒莧用來煮水喝，對於清熱是比較好的，這樣的過程，能夠比較好的降低身體的火氣，對於遠離身體燥熱、降火也是有幫助的。
降血壓。血壓高，給人們的身體可能會帶來影響，此時，如果喝點馬齒莧煮的水，能夠降血壓，源自於馬齒莧中的鉀離子非常豐富，能夠中和鈉離子，對於改善身體、降血壓實在是妙不可言。
幫助消除水腫。把馬齒莧用來煮水喝，還能起到消腫的作用，也是因為其中的鉀離子中和鈉離子的原因。
可見，不要簡單的把馬齒莧當作是一種野菜，其也是可以食用的，煮水喝、涼拌菜都是能護理身體的。
當然，考慮到馬齒莧也就是這個時候成熟，過了這個時節，可能就吃不到馬齒莧了，很多人想到了另一個保存馬齒莧的方式，那就是把馬齒莧焯水曬乾，可能這種曬乾的馬齒莧，你的家中也是有的，有些人會說味同嚼蠟，事實到底如何呢？
曬乾的馬齒莧能吃嗎？
很多人會在這個時候，廣泛的收集馬齒莧，將其焯水曬乾，確實形成的樣子如同一塊野草，但是，在吃的時候，將它提前泡一個晚上，隨後剁碎後，搭配切碎的豬肉，做成馬齒莧豬肉包，實在是妙不可言。
可能相比新鮮、剛剛採摘下來的馬齒莧，這種曬乾的馬齒莧口感上可能不太好，畢竟有種咀嚼樹根的感覺，其實，即使曬乾了，馬齒莧中的營養依然是存在的，並不見得缺失。把這種曬乾的馬齒莧吃進嘴裡，除了會享受到上面說到的這些好處之外，還有些好處，可能會不請自來。
首先，這種曬乾的馬齒莧，與新鮮的馬齒莧相比較，其中的膳食纖維基本上沒有發生太大的變化，為此，食用曬乾的馬齒莧後，能夠起到比較好的促進排便的作用。
其次，即使馬齒莧被曬乾了，食用後，依然可以吸收其中的脂肪酸，有效的避免了血栓的形成，對於保護血管是有幫助的。
當然，即使吃馬齒莧對身體好，不論是新鮮的馬齒莧，還是曬乾的馬齒莧，一些注意事項還是需要大家多重視的。
考慮到馬齒莧屬於性寒的食物，對於脾胃虛寒的人來說，是不宜多吃的，可能會加重腹瀉。此外，孕期的女性最好也不要吃馬齒莧，可能會帶來不適。
好了，介紹了這麼多，大家對於食用馬齒莧有了更多的了解了，馬齒莧在食用時，可以煮水喝的。與此同時，把馬齒莧曬乾後，也是可以吃的，當然，期間的注意事項是大家不能忽視的，科學的食用馬齒莧，獲得健康才是我們所追求的。