美食研究報告丨第 59 期
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廣州《臺灣覓食地圖》
吃貨妹最愛的宮崎駿動畫片《千與千尋》回來了，塵封了10多年的那份記憶也隨之回來了，在電影院看完這部電影，重拾了以前那份熱淚盈眶的激動，還有一點點不舍。
△電影《千與千尋》海報
《千與千尋》上映這麼多年以來，坊間湧現出了大量疑似「取景地」的景點，例如臺灣的九份山城、重慶的洪崖洞、斯裡蘭卡的小火車等等，雖然後來都一一被闢謠，但仍然阻擋不住對這些地方的嚮往呀！
△重慶洪崖洞景區
△臺灣九份景區
說走就走的旅行沒那麼容易，但是說吃就吃，在廣州來說根本不是問題！暫時去不了臺灣，我們也有好多來自灣灣的美食，吃貨妹就帶你「不出廣州也能吃遍寶島」！
車輪餅作為一種臺灣街頭小吃，最早是從日本的銅鑼燒演變而來的，原來是以紅豆做餡，稱之為「紅豆餅」，據說傳入臺灣已經有60多年了。
如今，這種「古早味」的臺灣小吃在廣州街頭也有得吃啦！
車輪餅因形狀似車輪而得名，將蛋糕漿擠在電烤盤上，中間加入滿滿的餡料，再蓋上另一層已經烤好的「蓋子」就做好啦！新鮮出爐的車輪餅表皮焦脆，內餡多得像爆漿一樣，口口都是滿足~
珍珠奶茶口味，仿佛把一杯臺式珍珠奶茶濃縮成餅。其實裡面是奶茶醬，茶味香濃，還夾著大顆超Q彈的珍珠，嚼起來很帶感！
//Record 車輪餅//
人均：7元
地址：天河區天河路正佳廣場M層（體育中心地鐵站D3出口）
//好晴車輪餅//
人均：12元
地址：天河區天河南一路（正佳廣場南門對面）
同樣是來自臺灣的珍珠車輪餅，這家店做成了法國鬥牛犬的樣子。表皮香脆的現烘蛋糕，加上各種豐富的內餡，做成了形狀超級可愛的甜品~
//臺灣萌首燒//
人均：15元
地址：海珠區江南西路26號
據說芋圓最早就是來自臺灣的九份，以柑阿姨和賴阿婆這兩家店最為出名，純手工製作的芋圓，色彩豐富有食慾，非常有嚼勁，帶有一種讓人思念的味道。
由於口味特殊口感獨特，漸漸在全臺灣各地傳開，甚至在廣州的甜品市場中，這種以口感豐富著稱的糖水，也佔有一席之地。
△位於臺北的東區粉圓店
除了我們認識很多年的鮮芋仙之外，最近很火的東區粉圓，也是從臺灣開到廣州的芋圓糖水鋪。據說它是臺北最容易遇見明星的地方，甚至還成為旅遊必打卡的糖水店。
廣州這家東區粉圓的芋圓糖水，可以選擇糖水底或奶茶底兩種，不夠甜還可以加煉奶，嗜甜如命星人簡直超級滿足！
除了糖水底可以選，還有30多款配料可以選擇，芋圓、涼粉、粉圓、芋泥、愛玉、燕麥等等，18元可以get到滿滿一碗4種配料+1種飲料！
//東區特製粉圓冰店//
人均：18元
地址：越秀區文明路212號百花糖水旁邊
到臺灣旅遊必吃的還有炸蛋蔥油餅，在臺灣夜市特別火，每天晚上至少賣出500個，還是臺灣綜藝上的常客，不少VJ都特地跑去打卡。
△臺灣花蓮的炸蛋蔥油餅店
現點現做的炸蛋餅，拿到的時候還是燙手的，流心的炸彈蔥油餅，咬開一口看到半流心雞蛋被饞得快要流口水了！！
廣州這家之前火得一塌糊塗致得炸蛋蔥油餅在臺灣也有店鋪，老闆是臺灣人，把自己的手藝和臺灣味道帶來了廣州，牆上也掛著很多致得炸蛋蔥油餅的點點滴滴……
相對於臺灣的出品，這裡的炸蛋蔥油餅可以選擇的口味多種多樣，吃的時候還很講究。
雞蛋和餅皮炸到了一起，迅速起鍋，一點也不會油！
這時候的雞蛋，還處於半生熟的狀態，蛋黃還沒完全凝固，一咬就爆漿！
//致得炸蛋蔥油餅//
人均：15元
地址：天河區時尚天河東五街美食區/天河區花城匯南區89號/海珠區江南西路江南新地D05B/越秀區東山口廟前直街16號/天河區龍洞迎龍路環村南街1號
這款串串蛋糕同樣也是一道近年來風靡臺灣的小吃，有點像雞蛋仔的升級版，還有各種各樣的口味。
△臺灣臺中的雞蛋糕小攤
不用跑到臺灣，在廣州也有得吃啦~天河南這家魚刺人雞蛋糕，一共6個口味，除了原味，其他都會爆漿！
摻入紅茶粉的雞蛋糕，拿在手裡就能聞到濃鬱的紅茶香氣。輕輕咬開，雞蛋糕的內餡在口腔瞬間爆開，蛋香味濃鬱醇厚，好吃又不膩口~
//臺灣魚刺人雞蛋糕//
人均：14元
地址：天河區天河南一路粒上皇旁
去臺灣覓食，少不了要喝一杯茶飲，除了廣州人從小喝到大的臺灣珍珠奶茶，黑糖珍珠茶也是近年來流行的臺式茶飲。
△餘文樂打卡的臺灣珍煮丹
透明琥珀色的珍珠，口感軟糯，濃鬱的黑糖帶有一點點天然的苦味，搭配鮮奶剛剛好，喝膩了甜甜的奶茶，它會給你帶來不一樣的清爽。
花城匯這家專賣黑糖珍珠茶飲的珍煮丹，在臺灣有近20家分店，這裡的招牌黑糖和手工珍珠，是在別處嘗不到的味道~
還有春陽茶事在臺灣也超級火，不僅超多明星打call，而且無論什麼時候去到，店門前永遠都都是在！排！隊！
黑糖珍珠鮮奶掛杯的美麗花紋非常誘人，黑糖珍珠每天都現場新鮮熬煮，古法手炒黑糖+手工製作的大顆珍珠Q彈軟糯，口感超級好。
//珍煮丹//
人均：20元
地址：天河區花城匯南區B18
//春陽茶事//
人均：17元
地址：越秀區公園前惠福東路455號
從寶島來到廣州開店的臺灣人也不少，在中華廣場附近的一條小巷，被很多人稱為「廣州的臺灣小吃街」，一位臺灣大叔就將臺北圓環美食「搬」到廣州。
其中最深得我心的莫過於這家店的開朝元老——一杯木瓜奶。
這裡的木瓜奶是鮮榨的，放久了就會變苦，一定要在15分鐘內喝完。濃鬱鮮甜的木瓜味，混著醇厚的牛奶，真的超美味~
//圓環小棧//
人均：27元
地址：越秀區較場西路11號
鹽酥雞可以說是臺灣版的炸雞，雞塊放九層塔下鍋爆香或油炸，起鍋後撒上胡椒鹽，就可以開吃了~
這家藏在革新路小巷子裡的「臺灣鹽酥雞」，最近在不遠處的梅園西路開了新店，新店比舊店環境更好，交通更加便利，以後不怕迷路啦。
△位於革新路的舊店
老闆娘是一名很熱情的臺灣人，來這裡吃飯感覺像到了臺灣人家裡做客一樣。
△位於梅園西路的新店
這裡的出品也是誠意滿滿，招牌的臺灣鹽酥雞，口感酥脆，雞肉嫩滑多汁，搭配甜辣醬不要太誘人，跟外面的炸雞真的不一樣。
除了招牌鹽酥雞，還能在這裡品嘗到各種口味正宗的臺灣小吃，像是甜不辣、芋圓仙草冰、梅子地瓜條、冬瓜茶等等。
//饗享眷村//
人均：32元
地址：海珠區梅園西路4號石榴倉一樓105
臺灣滷肉飯也叫肉燥飯，肉沫偏甜微辣，香而不膩，拌飯超級香。配上簡單的青菜、豆腐串，一切都剛剛好。
這家位於大學城的臺灣菜館，集合了大量聽都沒聽過的臺灣小吃，玉麗肉燥面、白切護心肉、白菜滷、旗津花枝丸、嘉義雞腿飯、中壢牛肉麵、新竹貢丸……
還有中壢牛肉麵，中壢位於臺灣的桃園縣，這裡最出名的美食之一就是牛肉麵了，也是老闆最自豪的一道招牌菜，四大片牛肉、滷蛋，加上中壢牛肉湯，分量大，臺味十足！
//黑白切//
人均：23元
地址：番禺區大學城中環東路大學城gogo新天地三樓
關東煮是日本的街頭美食，臺灣人引進了之後，也有了自己的特色，街頭一個簡單的手推車，煮著各式各樣的食材，無論什麼時候，都讓人飽肚又暖胃。
△臺灣街頭的關東煮小攤
臺灣的關東煮又稱為「黑輪」，華師西門的這家臺灣高雄黑輪，就是一個專門販賣臺式關東煮的小攤，非常還原了臺灣街頭景象。
米血糕、黑輪、蝦丸、蟹籽丸、鳴門卷、福袋、墨汁丸……好多沒聽過沒見過的丸子，大多都是來自臺灣，從造型到口感都讓人眼前一亮！
多點心的老闆是臺灣人，說話帶有軟糯熱情的臺灣腔，而這裡賣的都是臺灣味，例如有滷肉和蘿蔔乾的滷肉飯，油香十足又有爽脆、軟糯的口感，簡直超棒！
//多點心臺灣速食館//
人均：30元
地址：天河區五山路132號華師大公交車站旁
說到蚵仔煎，第一次知道這種臺灣小吃，就是在電視劇《轉角遇到愛》裡面，可以說，很多人都是通過它開始接觸到臺灣的美食。
△臺灣夜市街頭的蚵仔煎
蚵仔煎在臺灣最早的名字叫「煎食追」，在閩南語中讀作ě-ā-jiān，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是一種由番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
不止臺灣，福建閩南、潮汕也吃蚵仔煎，臺灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎最大的區別就是太白粉的使用和甜不辣醬，一般臺式蚵仔煎基本上沒有不用太白粉和甜不辣醬的。
在大學城一家叫菊之香臺灣美食館，來自臺灣宜蘭的洪叔將寶島的家鄉美食帶到了這裡，口感Q彈，內餡香滑的蚵仔煎就是其中一種。
這裡還有米血糕。米血糕是指以米和血所做成的特色米食糕點，是鴨血糕與豬血糕的別稱。在臺灣夜市，攤販依照顧客的需求加甜辣醬或辣醬，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜。
豬血糕吃起來比普通的糯米糕更硬一些，甜味偏重，也許不是所以人都喜歡這款小吃。
//臺灣美食館//
人均：29元
地址：番禺區大學城南亭村松山街31號2樓
//JIt蚵仔煎//
人均：17元
地址：天河區迎龍路龍洞商業廣場B57
在臺灣最大最出名的逢甲夜市，也來到廣州江南西了，廣州人從此不再被饞哭。
△臺灣逢甲夜市
△江南西的臺灣逢甲夜食
在臺灣逢甲夜市，有一種叫「大腸包小腸」的小吃也很受遊客們的歡迎。
△臺灣逢甲夜市的大腸包小腸
純糯米的大腸包著純肉小腸，兩種餡料完全不同，糯米夾帶蝦米淡淡的香味，肉香濃鬱又帶有油脂的香味，搭配起來卻十分奇妙。
//臺灣逢甲夜食//
人均：30元
地址：海珠區江南西路26號首層
胡椒蝦源於臺灣臺南，由於其味香辣，因此特別受重口味人士的喜歡。
胡椒蝦的烹調方式非常特別，其採的是稱作「狗母鍋」的特殊專用鍋具，由於需要長時間高溫炯燒才能將胡椒的香味提煉出來，因此鍋具便須能長時間耐高溫。
而且還會出動到吹風機來製作，這樣製作能徹底把胡椒香味和米酒香鎖緊在蝦肉裡面。
出爐的胡椒蝦，鮮紅的蝦身上面裹著一層胡椒粉，刺激的胡椒味，味道很「臺灣」！
//起初·臺灣胡椒蝦//
人均：109元
地址：海珠區革新路139號中船匯2號倉
//呷賀遇見臺灣胡椒蝦//
人均：89元
地址：海珠區東曉南勝匯裡E108鋪
在廣州
真的可以吃到很多很多臺灣當地的特色小吃
不用飛到1700公裡之外體驗臺灣夜市
也能分分鐘都能把我吃撐呀！
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