在湖南很多人都喜歡吃酸蘿蔔，那種酸酸的味道真的非常好吃，在沒有什麼味道的時候，吃一些酸蘿蔔胃口立馬就好了，可以說是專治沒胃口，就怕胃口太好，很多飯店會在菜上桌之前送一碟酸蘿蔔讓客人吃，因為開胃了，所以吃的會更多吧，那點的菜也會多一些，這確實是一個小妙招啊，那作為一個湖南人，平時也會自己泡一些酸蘿蔔，胃口不好的時候就吃一些，那個酸脆味道真的是太爽了。
說到自己在家做酸蘿蔔，應該也有很多人自己在家做吧，那有些人做的酸蘿蔔可能味道就沒有那麼好了，吃起來沒有那種脆爽的口感，而且罐子裡面還會有一些白沫，就像是生花一樣，導致這些原因可能就是我們泡蘿蔔的水沒有用對，所以泡出來的蘿蔔才會不好吃，在下面和大家分享一下做酸菜的方法，大家喜歡的話可以自己在家做，專治沒胃口哦。
為什麼泡的酸蘿蔔不酸爽，還有「白沫」？可能是用錯了「水」！
首先我們的要把買好的蘿蔔清洗乾淨，然後把蘿蔔一個切成兩三截，還有辣椒也用剪刀把上面的蒂部減掉，但是要用下那六角形的蒂部，這樣辣椒就不容易壞掉，然後把大蒜剝好，生薑清洗乾淨，這些都清洗乾淨之後，就用一個籃子裝好，放在通風處瀝乾水分。
這個時候我們用熱水壺燒一壺開水，然後放在一邊等開水變涼，這個時候可以把用來泡酸蘿蔔的容器清洗乾淨，一樣的要晾乾水分，然後等這些都做好之後，就在容器裡倒入適量的涼開水，在水中倒入食鹽，食鹽不要太多，不然會非常的鹹，再把瀝乾水分的蘿蔔、辣椒、生薑、大蒜放入水中，最後再倒入一點白酒就可以蓋上蓋子了，這樣大概一個多星期就可以了，如果想時間更快一點的話，就可以在裡面放入一些白醋，這樣就會更快的讓蘿蔔變酸。
用來泡酸蘿蔔的水一定要是燒開之後的涼白開，如果是生水的話就很容易讓蘿蔔焉掉，而且非常容易有那個白沫，這一點要注意哦，其實這個方法很簡單，如果喜歡吃酸的朋友，就可以自己在家做，到時候用來做小食還是做菜都是非常好吃的。
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