遊完平塘的天文小鎮，看完中國天眼，我們一路趕往到惠水縣城。惠水縣隸屬於貴州省黔南布依族苗族自治州。
我們的行走線路圖。惠水自五代起設南寧州，宋代置「八番」地，明代建程番府，定番府，自今已有一千餘年的歷史。世居在這塊土地上的布依，苗，漢，毛南，壯，彝，水，回等民族，經世代開發，將惠水建設成為貴州著名的稻粟之地，桔果之鄉。
惠水縣城裡的夜郎大酒店，還是接待縣人大代表的酒店呢。
看到這酒店的名稱就讓我想起夜郎自大的成語。「夜郎自大」屬漢語圈認知率最高的一類成語。漢語工具書都把它釋為對妄自尊大者的諷喻，很多人正是通過這個成語知道古代西南曾經有一個夜郎國。夜郎是我國在西南地區由少數民族先民建立的第一個國家。戰國以前，夜郎國名無文獻可考。
夜郎之名第一次問世，大約是在戰國時期，楚襄王（公元前298年一前262年）派「將軍莊躍溯沉水，出且蘭（今貴州福泉市），以伐夜郎王」，「且蘭既克，夜郎又降」。 這時，人們方知西南有一夜郎國。夜郎國被中原政權記述的歷史，大致起於戰國，至西漢成帝和平年間，夜郎王興同脅迫周邊22邑反叛漢王朝，被漢使陳立所殺，夜郎也隨之被滅，前後約300年。
我們住下後就出去找吃的，聽說當地一大特色擺金苗家馬肉。
經過我們一路詢問，終於找到這在當地人口碑很好的擺金馬肉火鍋店。
店內客人很多，我們坐在了店外。這裡有點象大排檔的感覺。
馬肉很新鮮。惠水縣擺金馬肉火鍋為惠水特色火鍋之一，其主料為新鮮馬肉，鋪以馬心、馬肝、馬腦、馬筋、馬腸、馬肚、馬白血等馬雜，配以餈粑辣、大蒜、花椒、豆瓣醬、胡椒、魚香菜等佐料精心烹製而成。
火鍋分馬白血、乾鍋馬肉、黃燜帶皮馬肉、全馬滷菜、全馬清水、麻辣、酸湯火鍋等一系列風味，口味獨特。
年輕的廚師主廚手腳麻利，火候分寸掌握到位。
我們要了傳統的乾鍋馬肉。
惠水惠水擺金馬肉火鍋味道麻辣鮮香，營養豐富，食後回味無窮。曾經榮獲黔南州美味比賽和「黃燜帶皮馬肉」榮獲貴州省第三屆烹飪技術大賽以及黔南州第二屆健康美食烹飪大賽等獎項。你若有機會，一定要去嘗嘗。真的不要錯過的。