南京的伏天徹底來了，氣溫一路飆升至近40度，這樣的大暑天氣，別說小孩子了，就連大人也沒有胃口。幸好美食君可以變著花樣為孩子準備早餐，桑拿天沒胃口，兒子卻偏愛此早餐，平底鍋一烙，2分鐘就出鍋。
蔥油餅是廣受歡迎的一道民間面點，家家戶戶都會做，大街小巷也都能買得到。不過老百姓飲食最關心的還是衛生和健康問題，尤其是外面早餐攤的油是否是達標的食用油。美食君從不在外面給兒子買早餐，都是自己做。兒子非常喜歡吃蔥油餅，我就為他改良了一款極其簡單的早餐版蔥油餅，畢竟早上時間很寶貴，早餐既要追求營養也要追求效率。
「蔥油餅」
所需食材：中筋麵粉100克，大蔥1根，雞蛋1顆，蔥油1勺，核桃油2勺，沸水適量，燒烤醬2勺。
具體步驟：1.將100克中筋麵粉倒入一個大碗中，加入適量的沸水，變倒水變用筷子攪拌，待碗中麵粉成絮狀，用手揉成麵團。
2.用沸水和面，做出來的餅是燙麵餅，蔥油餅這樣做才好吃，燙麵餅口感更軟更香，餅不硬。
3.將麵團用擀麵擀成餅狀，先在餅皮上抹一層蔥油，再在蔥油上撒上切好的大蔥碎。
4.大火起鍋，淋入2勺量的核桃油，待油溫七成熱是，將火候調至中火，放入餅皮烙制。燙麵餅皮一面烙至微微變色，翻面烙另一面，淋一顆雞蛋液在餅皮上，雞蛋烙至金黃即可出鍋。
5.蔥油餅冷卻後盛入早餐盤，將蔥油餅分成大小均勻的6塊，將燒烤醬均勻的塗抹在每一塊蔥油餅表面，最後將蔥油餅兩塊堆疊，即可享用。
6.這款蔥油餅是特意為早餐改良的，意在簡單、快速，蔥油餅用沸水和面是秘訣，2分鐘出鍋，關鍵還不硬。
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