本文用到的食材有:鮮貝澱粉料酒
主料:甜豆（豌豆）適量鮮貝肉適量
輔料:料酒適量幹澱粉適量鹽適量水澱粉適量
甜豆炒鮮貝的做法步驟
1.準備材料，豌豆洗淨。
2.鮮貝肉用一點料酒和幹澱粉用手抓捏一會兒，放入薑絲拌勻。
3.鍋中水燒開，放入豌豆燙一下，十秒撈出瀝乾。
4.鍋燒熱放油，油溫熱的時候倒入醃製好的鮮貝，滑炒開
5.加入半湯匙料酒炒勻，看到鮮貝肉由透明轉為白色，立即倒入燙過的豌豆粒。
6.加入一些鹽，快速翻炒均勻後，倒入少許調好的水澱粉，勾個薄薄的芡汁即可出鍋。
小貼士
1.這是個快手菜，鮮貝受熱時間不宜過長，否則就炒老了，還會縮的變很小個。
2.豌豆事先開水燙一下，這樣就可以減少在鍋中炒的時間。豌豆同樣不宜長時間燒煮，越煮越硬，只有快速烹飪才能保持豌豆的鮮嫩。
3.水澱粉不要多，能把鍋中的湯汁收的稍微有點厚度，可以輕薄的包裹在食材表面即可。
4.貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失.
蝦的烹飪技巧
1.教你如何快速的去蝦線：蝦買回來後，先清洗一下；將蝦的長鬚，以及多餘的部分剪去；在蝦的第二指節處，用牙籤抽出蝦腸；處理好的蝦再清洗一下待用。
2.烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦衝燙一下，味道會更鮮美。
3.海蝦屬於寒涼陰性類食品，使用時最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。
雖然你現在學已經會了這道甜豆炒鮮貝的做法，但是我想你不知道的是：這道菜還具備、和的功效吧？快把這道好吃的美食做給我們愛的人，也把健康帶給我們愛的人吧。