俗話說得好：「早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少」，就說明了早餐的重要性。早餐對保障人體健康、維持體能、提高學習和工作效率至關重要。長期不吃早餐不僅影響學習和工作，同時也會引發一些疾病，如膽結石、胃炎、低血壓等症。
外面的早餐有許多衛生安全隱患，很多用的是地溝油，青菜大多不洗等等，很容易吃壞肚子。因此，從營養衛生學的角度出發，還是在家自己做早餐吧！今天為大家分享一道簡單快手又營養美味的早餐—《菠菜雞蛋餅》
菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜營養極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽為「維生素寶庫「，古代阿拉伯人也稱它為」蔬菜之王「。菠菜莖葉柔軟嫩滑、味美色鮮，而且常吃菠菜好處很多。菠菜含鐵豐富，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；菠菜中含有多種微量元素，能促進人體新陳代謝，增進肌體健康；菠菜中所含的胡蘿蔔素能維護正常視力和上皮細胞的健康，增強預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；菠菜中含有大量的粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
教大家菠菜雞蛋餅的做法，簡單快手，營養美味。
《菠菜雞蛋餅》的製作方法
用料：菠菜200克，雞蛋3個，普通麵粉40克，適量鹽、植物油，蒜2瓣。
步驟：
1、菠菜去根，衝洗乾淨。
2、鍋內燒開水，放入處理好的菠菜，加幾滴植物油和一小撮鹽，焯燙後撈出過涼水，用手攥幹菠菜的水分，切碎備用。
3、取一個大點的碗，磕入兩個雞蛋加2克鹽，打散。
4、碗內加麵粉，攪拌均勻，然後加切好的菠菜、蒜末，攪拌均勻備用。
5、取一小碗，打入一個雞蛋，放1克鹽，減半均勻備用。
6、鍋燒熱，放入植物油，晃晃鍋使鍋底都沾上油，淡入菠菜糊，中小火剪成型，用筷子輔助鏟子翻面，再煎一會使麵糊熟透。
7、再淋上純蛋液，待蛋液成型後翻面煎至兩面金黃。
全過程一定要有耐心，中小火慢慢煎，否則容易煎糊。
烹飪技巧：烹製菠菜需要焯水嗎？
烹製菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，而草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收。吃菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸，同時也可以去除菠菜表面攜帶的病菌和有害物質，亦可避免直接直接烹調導致的大量出水。
菠菜焯水都要注意什麼呢？
焯菠菜要用燒開的沸水，水中加幾滴植物油，可以減少其營養成分的流失。焯燙時間一定不能太長，一般10-20秒差不多。如果是切過的菠菜，焯燙時根莖和葉子分開下鍋，先焯根莖，再焯葉子。焯水的菠菜，要迅速放入冷水中過涼，以使顏色保持碧綠。
感謝閱讀，如果喜歡麻煩關注，收藏，點讚，分享。評論下方歡迎您分享不同的看法，讓我們一起體會做飯的樂趣吧。「分享健康美食，開心享生活"！