魚籽炒蛋
魚籽是魚卵醃製或者幹制的產品統稱，今天用的魚籽是鮮魚籽，也不是什麼名貴的魚品，就是一條野生的淡水鯉魚魚籽。魚籽富含蛋白質微量青元素和維生素，優其是核黃素，含量很高。魚籽的膽固醇含量也比較高，所以對於成長中的孩子來說吃吃是很好的，老人則應該少吃。從視覺上看生的魚籽極為難看，炒好之後還是挺好的。吃飯的時候發生一段家庭對話。爸爸：這個是啥？魚籽？媽媽：對啊，魚籽。爸爸：哪來的魚籽？媽媽：就是明天你拿回來的那條鯉魚的。爸爸：這麼多啊，妞兒，快來吃這個，很好吃的。妞兒搖搖頭，撇了一下嘴：我才不吃呢。媽媽：為什麼不吃啊，真的很好吃，還很營養呢。妞兒：反正我不吃，14年的時候你帶我去菜市場，看人家殺魚，我問你那是啥，好幹啥，你說那些東西啥也不好幹，只能扔掉或者餵貓。媽媽：我說的那是魚的內臟，魚籽也是魚肚子裡，但這個是好吃的，再說了也不是每條魚都有魚籽的。來嘗嘗。女兒：真的好吃嗎？（然後小心翼翼的嘗了一點點兒）媽媽：你都沒有吃到，怎麼能知道好不好吃，再嘗嘗。女兒不想再嘗了。好吧，大約是沒有做的時候，這玩藝的確看起來很難看，加上之前的誤解，不吃就不吃吧，不強求，等等也許會發現它的美味！今天的魚籽加了雞蛋和蒜黃，真心的很美味，口感也特別好彈彈的。材料：魚籽 雞蛋 蒜黃（可以用小蔥或者蒜苗）調料：鹽 料酒 生抽 五香粉 烹調油做法：
原料：新鮮魚籽、蒜黃、雞蛋、鹽、料酒、生抽、五香粉、烹調油。
做法步驟：
第1步、材料圖，
第2步、魚籽去去筋膜，捏散成顆粒，往魚籽中加小量料酒拌均勻，這個去腥效果很好。
第3步、打上雞蛋，放上切碎的蒜黃，放鹽生抽和五香粉，拌均勻。
第4步、炒鍋倒油燒熱，倒上拌好的魚籽。
第5步、待魚籽糊糊在鍋中慢慢的凝固，用鍋鏟將其分散開。
第6步、炒透出鍋，放上蒜黃碎或者小蔥碎。
小貼士：
1、魚籽的膜要去掉。2、用來生炒的魚籽越新鮮越好吃。3、配菜中的蒜黃可以換成韭菜小蔥蒜苗辣椒等蔬菜，風味兒不同。
來自 美食天下 遼南蟹 的作品。