講解專家：
科信食品與營養信息交流中心主任鍾凱
國家高級乳業分析師 宋亮
東北農大食品學院副院長李曉東
嬰幼兒奶粉作為人類母乳後的第一餐，相比較鮮奶而言，奶粉保存時間長，是孩子斷奶後很好的營養來源。一款營養豐富的嬰幼兒奶粉作為寶寶的「口糧」，食品安全問題也備受關注。
據相關統計顯示，針對奶粉方面的投訴前四項分別為出現異物、奶粉結塊發黑、山寨假貨、產品過期。
圖片來源：視覺中國
中國檢驗檢疫科學研究院李新實院長表示：「就嬰幼兒食品安全問題，已明顯看出消費者消費行為發生了很大轉變，消費者對嬰幼兒奶粉選擇更加謹慎，對品牌的安全性、功能性更加挑剔。」
根據國家公布的最新抽檢數據顯示，2020上半年，我國嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率為99.9%，特殊醫學用途配方食品抽檢100%合格。而去年嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率為99.79%，奶粉質量抽檢合格率持續保持高位。
目前，許多奶粉生產企業推行的閉環生產保證了產品的純淨，從奶牛擠奶到鮮奶進入工廠的奶罐，管路輸送不接觸外部環境，奶粉在生產的過程中要經過多重工序，各生產環節，都是相連接且又封閉的管道。
除此之外，生產過程中全程監控。為防止異物帶入，從收奶到奶粉裝箱整條生產線安裝至少10餘道在線過濾攔截設備。
圖源：視覺中國
奶粉出現結塊現象是食品安全問題嗎？罐體內的小蟲等異物又從而來？
不少消費者向《中國食品安全網》諮詢關於奶粉的科普類問題，今天本網將大家所列問題整理出來，邀請業內知名專家為你解惑，提供參考和幫助。
01奶粉脹罐了怎麼辦？還能不能吃？
02奶粉中為什麼會出現小蟲子？
03奶粉如何正確儲存？
圖源：視覺中國
1、奶粉為什麼會產生脹罐現象，是意味著產品變質了麼？
專家：分情況看待，如無出現漏粉、罐體開裂現象則不影響食用。
張先生在定陶城區一奶粉銷售專賣店購買了一箱(6罐)某品牌奶粉，食用一段時間後，偶然發現在保質期內的奶粉，其中有一罐竟然脹罐了。因為擔心會變質，而沒敢食用。
各個投訴平臺及相關孕嬰群裡也經常可以看到有寶媽寶爸問詢，家裡剛買的奶粉脹罐了，是變質了嗎？
有的人認為脹罐的奶粉已經完全變質，有的則表示應該是沒保存好，進空氣了。
圖源：視覺中國
科信食品與營養信息交流中心主任鍾凱
①地區海拔變化原因：由於不同地區氣壓及海拔不同，如果包裝內氣壓高於外界氣壓，就會出現脹罐或者鋁膜凸起現象。比如把一罐奶粉從四川成都拿到西藏去，這種現象就很常見。
②罐內氣壓大於外界原因：還有可能是奶粉封罐的一瞬間，氮氣稍微加多一點點（0.1%以上）也有可能出現脹罐現象。
③溫度變化原因：在運輸途中如果接受高溫照射，罐體則會熱脹冷縮導致脹罐是很正常的物理現象。另外，溫度較高的季節也會出現這樣的情況。
但是另一方面，由於儲存不當導致脹罐，並伴有漏粉現象的奶粉建議儘可能不要食用，可能已經被汙染。
東北農大食品學院副院長李曉東：
灌裝奶粉一般是充氮包裝的，目的是為了防止其氧化。
氮氣是一種無味且不溶於水的惰性氣體，能抑制食品的氧化和微生物的生長。國標對於嬰幼兒配方奶粉包裝的要求是：必須使用食品級或純度≥99.9%的二氧化碳和（或）氮氣作為包裝介質。
奶粉脹罐一般是源於外界環境的變化導致的，氣壓的改變、溼度溫度的變化都會導致奶粉漲罐。只要保證搖晃奶粉罐子不漏粉，奶粉在保質期內，就可以放心食用。
2、奶粉中出現小蟲子是怎麼回事？
專家：多數為開封後保存不當導致
網上經常可以看到有消費者投訴稱衝奶粉過程中衝出來小蟲子。香噴噴的乳液飄著蟲屍，忍不住讓人大倒胃口。
青海省的尹先生曾經向媒體反映稱，前段時間他在網上買了十幾罐奶粉給家裡2歲多的兒子吃，前面都沒出現什麼問題，但當吃到第三罐的時候，突然在奶粉裡發現了一隻活生生的小蟲子。
在網上投訴平臺中，奶粉中出現小蟲的投訴屢見不鮮。
奶粉中為什麼會出現小蟲？
科信食品與營養信息交流中心主任鍾凱：
奶粉裡面的蟲通常是由於儲存不當導致的，一方面奶粉的生產過程有嚴格蟲害和異物控制，另一方面由於奶粉罐通常是充氮包裝，要求氮氣含量大於等於99.9％。由於極度缺乏氧氣的供給，也不適合蟲子生長，所以在生產環節中造成汙染，導致出現蟲子的概率非常低。
夏秋季奶粉易生蟲，來源可能與家中儲存的糧食等食物生蟲有關。這時如果奶粉儲存不當就會導致環境中的蟲卵、成蟲落入奶粉中，造成汙染。
國家高級乳業分析師 宋亮：
奶粉出現小飛蟲大部分的情況下是由於消費者存儲不當造成的。因為奶粉富含營養物質，氣味兒香甜，在夏季會特別吸引蚊蟲並且產卵。
第二種情況就是奶粉在運輸流通過程中，由於受到外力的擠壓，罐體或袋裝的包裝破裂可能進入空氣，也會造成奶粉結塊兒和飛蟲進入的情況。所以，如果遇到包裝破裂，奶粉已經裸露的情況，建議消費者儘可能不要食用。
東北農大食品學院副院長李曉東：
奶粉在生產過程中有均質（粉碎過篩）環節，理論上均質環節已經把奶粉的顆粒都打碎了，有些未溶的東西全部變成均一的液體狀態。經過殺菌、噴霧乾燥的程序，如果有蟲子不慎落入也不可能是活體的形式存在。所以，如果奶粉中有成型的蟲體，那就是在奶粉開封後飛進去、爬進去的。
其次，嬰兒奶粉和普通成人奶粉要區分來看，嬰兒奶粉在國內已經實行GMP管理，其生產過程完全採取的GMP操作條件。
近些年國內清理深化乳業整體提高，整體乳業生產包裝設備的提升，自動化程度的提升，食品安全係數較高，現在這種情況下，奶粉能進入蟲子的概率非常低。
3、奶粉如何科學儲存？
專家：低溫避光、儲存環境要乾淨整潔，避免潮溼。
科信食品與營養信息交流中心主任鍾凱：
奶粉儲存放在陰涼處即可，隨吃隨購不要囤積。開封後奶粉的密封很重要。密封不僅是為了隔絕空氣中的水分和異物，也是為了減少奶粉氧化，避免如易揮發的DHA揮發、氧化，降低奶粉品質。打開的奶粉要每次用完仔細密封，奶粉勺和附近的環境保持清潔。
國家高級乳業分析師 宋亮：
我們建議消費者在奶粉開罐以後，儘可能把它密封好，放到陰涼乾燥的地方防止其受潮，還可以防止蚊蟲進入，這樣保存的話就不會造成奶粉結塊。儘可能衝調現用。每次只衝調一次用量的奶液，衝調好後及時飲用，未喝完的不宜久留。
東北農大食品學院副院長李曉東：
正常條件下嬰兒奶粉含水量在5%以下，全脂奶粉在3%以下，如果奶粉超過5%就可能含水量過高，會吸潮，導致細菌滋生。
要使用乾淨乾爽的小勺去盛奶粉，如果小勺潮溼的話，千萬不要把小勺放在奶粉裡。特別是夏天奶粉一旦水分過高，會滋生細菌。建議消費者在奶粉在使用完之後一定要扎嚴紮緊，避免潮氣入侵。
如果奶粉保質期較長，已經打開食用一段時間的情況下要放置在低溫環境下，低溫下對產品品質更穩定。避免太陽下暴曬，奶粉在高溫下照射過久容易氧化可能會導致變質。
溫馨提示：奶粉購買要選擇知名品牌，最好從正規的超市或授權母嬰店購買，選擇電商平臺上的品牌直營店，查看產品信息是否齊全，是否有正規廠家授權資質。