來北京旅行的人，一般行程都安排的比較緊湊，也就三五天的時間，北京的老字號店鋪多，貪多求全也不現實，我們在這裡替您挑選了六家店，都是非常有特色的老字號，家家都是最正宗的老北京味，而且價格不貴性價比高，這六家店基本可以作為北京美食的一個縮影。
1）門框胡同百年滷煮(新街口店)
地址：西城區趙登禹路甲1號地鐵四號線新街口站B口
外地人到北京吃滷煮火燒，老北京一般都會推薦到這家店來吃，這裡的滷煮火燒，滿滿一大鍋，腸、肺、豆腐乾、火燒，排得整整齊齊，底下泡的饃，看著就誘人食慾，火燒切井字刀、豆腐切三角、小腸、肺頭剁小塊，火燒透而不黏，肉爛而不槽，腸酥軟，味厚而不膩，老湯味厚，滿口脂香。尤其是火燒浸在老湯之中，極其入味，不會因時間久而變得沒有嚼勁，其他的配料沒有想像中的膩，口味極其爽嫩。
2）爆肚馮(前門店)
地址：西城區前門大街門框胡同廊坊二條56號
創自清光緒年間的百年老店「金生隆」人稱爆肚馮，素以爆肚脆嫩，作料爽口為人稱道。如今第三代、第四代馮氏傳人已將「爆肚馮」發揚光大，分店很多，吃的人也絡繹不絕。爆肚馮的爆肚分羊肚、牛肚兩種，羊肚又分葫蘆、食信、肚板、肚芯、肚仁、肚領、散丹、蘑菇、蘑菇頭九個部位；牛肚則只有肚仁、百葉、百葉尖、厚頭。另外還有「羊三樣」、「羊四樣」，是幾個不同部位的組合拼盤。很多南方人吃不慣這些，嫌羶味兒太重，可是北方人、北京人就好這口兒。爆肚馮的牛百葉最經典，脆香的。肚仁很香，口感脆嫩。一塊錢一個的燒餅，厚厚的一個，表皮很酥很香，還有點孜然味，微微有點鹹味。
3）姚記炒肝店(鼓樓店)
地址：東城區鼓樓東大街311號
北京有句順口溜：「想要吃炒肝，鼓樓一轉彎。」指的就是在鼓樓東側的姚記炒肝。北京很多小餐館早餐也買炒肝，但要說最有名的僅有2家「北姚記，南天興」，「北姚記」指的就是有幾十年歷史的鼓樓姚記炒肝。姚記炒肝湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥。除了炒肝外還有炸醬麵、包子、豌豆黃、驢打滾、灌腸、焦圈、豆汁……美國副總統拜登也曾來此用餐。吃飽後穿過菸袋斜街，可以去銀錠橋和什剎海附近的胡同區，感受慵懶安靜的北京老胡同。
4）烤肉季(什剎海總店)
地址：西城區地安門外大街前海東沿14號
烤肉季飯莊前身是什剎海銀錠橋畔的一家「烤肉攤」，攤主名家季德彩，是北京通州人，它的原名是「潞泉居」，由於店主姓季，經營烤羊肉，因而人們俗稱「烤肉季」，有「南宛北季」的口碑。一百多年來，烤肉季獨特的風格吸引了眾多名人，老舍、梅蘭芳、馬連良等均曾為這裡常客。來烤肉季不僅能吃到正宗烤羊肉，還能品嘗手抓羊肉、炸羊尾、杏幹肉、炒甘肅雞、扒三白等菜品，烤肉季地處什剎海風景區，夜裡還可以坐在湖邊泡泡酒吧。
5）海碗居(牡丹園店)
地址：海澱區花園路2號
海碗居是最富有老北京特色的餐館，灰磚青瓦，雕花格窗，穿對襟衣衫、蹬圓口黑布鞋、戴瓜皮帽、肩搭手巾把兒的小夥計，用地地道道的老北京話招待客人，「來了，您哪，幾位，裡邊請」「小二，倒茶，」 在店裡可以觀賞「清明上河圖」，聆聽著京韻大鼓。海碗居最富特色的是炸醬麵，肉丁肥瘦兼有、醬的火候恰到好處、麵條不糟不爛，除了炸醬麵，打滷面、醋滷麵、麻醬麵也蘊涵著獨特的北京味兒，值得一嘗。此外，這裡的家常菜也不可不吃，紅扒豬蹄、燒羊肉、紅燒排骨、焦溜肥腸、侉燉黃魚等名菜，味道也很獨特。吃好喝好後，在門童和小二「送客、走好、您哪」的喊聲中尊貴而愉快地離開。
6）都一處燒麥館(前門店)
地址：東城區前門大街38號
都一處開業於清乾隆三年（1738年），最早是以經營燒餅、炸豆腐、燒酒的小鋪，到乾隆十七年，因皇帝賜名，又送一「虎頭」匾而出名。都一處燒麥與眾不同，皮薄餡大味道鮮美，從燙麵、和面、走錘到蒸好上桌，需要經過六至七位師傅的手，共14道工序，燒賣上的褶皺最多可達30個，在全國也找不到這麼花裡胡哨的燒麥。都一處三鮮燒麥為叫座，用豬肉、海參、鮮蝦仁、荸薺、大蔥做餡，真材實料，猶如一朵朵燦爛的花朵綻開，好吃又好看。