廣州亞洲美食節現正如火如荼舉行中。廣州塔、海心沙、花園酒店等城市旅遊地標共同開展了一場以「共享亞洲美食文化，推進文明交流互鑑」為主題的饕餮盛宴，讓市民和遊客「樂享亞洲美食，品味千年花城」。
日前，文體廣播採訪了花園酒店的中餐行政大廚溫思恩，為您直擊美食節中的美味佳餚。本期採訪節目將於今天下午14：00在《聽好生活》中播出。
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昨天是一個網紅的日子520，我想，作為廣州人，不管什麼日子，一定是特別期待吃的，我們只是以不同的名義，享受大吃一頓而已！
「食在廣州」，從早茶、午餐、下午茶、晚飯到宵夜，每個廣州人都能帶你吃遍廣州不重樣，所以說在廣州，減肥真的太難了！而今年520最特別的，是廣州亞洲美食節正在廣州如火如荼舉行，世界美食集錦廣州海心沙廣場，為大家提供了更多的選擇：比如日本、韓國、泰國、印尼、尼泊爾、印度……不出廣州，就能吃遍亞洲！
說到廣州亞洲美食節，業內許多行家都對廣州亞洲美食節開幕式的歡迎晚宴讚不絕口。宴席上，廣州以八道烹飪精細、色香味俱全的粵菜，俘獲了在座嘉賓的味蕾。
我們來聽聽這些菜名先：三春佳景、南海拾貝、碧玉乾坤、南越薪傳、渾金璞玉、有鳳來儀、荷塘月色……我們在上周六就採訪了廣州花園酒店中餐行政大廚溫思恩，他介紹：晚宴的菜色以廣府菜作為基底，並融入多種亞洲及西式烹飪方法，創造出獨特的風味。
花園酒店中餐行政大廚溫思恩
廣州人素有無雞不成宴的說法，晚宴有一道「有鳳來儀」花園玻璃脆皮雞。溫師傅說：這道菜甄選來自南沙的優質名雞，醃製並淋上特製醬汁放入瓦窯內吊燒，燒出來的雞猶如玻璃質感，肉嫩至極。
溫師傅說，這些菜式的創意，都融合了中西文化，並傳承千年粵菜精髓，讓源自廣府的粵菜貫通東西、融匯古今、獨創一格，他期待外國賓客通過這次的活動，更好、更多地了解廣州的飲食文化。下一步，花園酒店將會在桃園館推出這款名為《佳宴》的菜式，大家有口福啦。
這些有著古色古香名字的嶺南佳餚背後，是廣州數千年對外開放的歷史，讓源自廣府的粵菜貫通東西、融匯古今、獨創一格、底蘊深厚的集中體現。讓人不僅品嘗到色香味俱全的嶺南美食，也能夠讀懂底蘊深厚的美食文化故事。
沒機會去現場品嘗？
那就跟著我們一起來看圖止渴吧~
荷塘月色
荷塘五秀、荷葉腊味糯米飯
位於廣州西郊的泮塘是南漢末代帝王花園「劉王花塢」的舊址，古時廣泛種植了蓮藕、馬蹄、菱角、茭筍、茨菇這五種水生植物，並稱為「五秀」，廚師將其廣泛到烹製之中，製作出馬蹄糕、蓮藕餅、荷葉飯等菜式。一味清炒「五秀」，吃的是時令，是清鮮；廣式腊味飯美味可口，大廚選用中華老字號皇上皇腊味，出品香糯口感、軟硬有度、鮮鹹美味。大廚以一襲荷香串聯兩道經典之作，仿佛描繪了一幅荷塘月色之美景， 還原老廣一脈相承的味道。
南海拾貝
香港避風塘炒聖子、澳門葡汁焗青口、廣州粉絲蒸元貝、順德頭抽煎焗鮮鮑
廣東海域遼闊，河、海鮮資源豐富，有如珠玉落盤。原產地優質食材即宰即烹，蒸、焗、煎、炒之，以香港、澳門、廣州、佛山（順德）大灣區美食四城特色烹技呈現，盡顯粵菜之融合多彩。源自香港漁家的 「避風塘」菜式，特點在於金蒜風味，甘口焦香，與當季聖子共烹，鮮美誘人；融合葡萄牙、印度和東南亞菜特色的澳門葡汁，搭配肉質鮮嫩的青口焗制，盡顯咖喱的辛香及椰汁的清香；經典廣式蒜蓉粉絲蒸元貝豐腴肥美，鮮香入味；源自順德名菜煎焗魚的煎焗鮑魚，選用新鮮鮑魚，以煎焗方式加入致美齋天頂頭抽醃製烹煮，彈牙鮮美，惹味香濃。
有鳳來儀
花園玻璃脆皮雞
有鳳來儀兆吉祥，雞饌每是吉宴的當頭佳餚，得美名曰鳳。而廣東人的飯桌上，素有「無雞不成宴」之諺，甄選來自南沙的優質名雞，以研磨調配的秘制五香粉進行醃製，待雞肉充分吸收香味後上鉤風乾，再淋上秘制醬汁放入瓦窯內吊燒。此過程中，雞在瓦窯三進三出直至其表皮呈金黃，表皮晶瑩亮澤，猶如玻璃質感，肉嫩至極，搭配菲律賓芒果製成的香芒莎莎，清新解膩。中國舊時稱菲律賓為「呂宋」，故菲律賓芒果也稱「呂宋芒」，中菲兩國自古友好交流、文明互鑑，盡顯在此一味佳餚之上。
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採訪: 囈語伊伊
圖片：花園酒店
錄音/製作：CC
編輯/排版：遠光
責任編輯：馬奔