用最簡單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠。今天給大家分享一道「手撕包菜」的家常做法。「炒包菜切莫直接下鍋炒，大廚教你好吃的真正竅門，鮮嫩脆爽超下飯」。
說起一年四季都可以吃到的綠色蔬菜，那就非包菜莫屬了。質脆微甜、色澤鮮綠、結球緊實、大小適中，是對包菜最直觀的印象。包菜因為產地的不同，叫法也是多樣，捲心菜、甘藍、椰菜、洋白菜等，都是不同地方對包菜的不同稱呼。包菜源自西方，其鮮嫩爽脆的口感，加上豐富無比的營養，成為西餐中最重要的蔬菜品種之一。
包菜因為脆爽微甜的口感，對不愛吃綠葉菜的孩子們也是有著不小的吸引力，不知不覺，包菜早已成為國人餐桌上最普通的家常菜之一。包菜除了營養豐富外，還含有大量的高纖維成分，是一種低脂肪、低熱量的食物，搭配西紅柿、洋蔥等食材煲成湯羹，低卡又飽肚，深受追求健康生活的人們歡迎。
包菜的做法多樣，不過其主要的烹飪方式大多為炒食或煮食，當然，剁碎成餡用來做餡餅或包餃子這類吃法，也越來越深受老人與孩子們的喜愛。另外，還有不少廚友或早點鋪子將包菜鹽漬或醋漬後加成功小鹹菜，作為早餐的開胃菜，受到食客們的歡迎。
說了那麼多，其實炒包菜最家常的做法還是手撕包菜，可葷可素，簡單卻又不失美味，也是人們最愛吃的包菜做法。飯店大廚三分鐘就能上桌的炒包菜為啥那麼好吃，就在於平凡中的三個不起眼的小竅門。先說大致烹飪過程，五花肉煸炒出油脂，再下入蔥姜蒜和大料爆香，這時就可以加入手撕好的包菜，大火爆炒至斷生進行調味，炒勻後出鍋裝盤。家常小炒菜炒包菜的做法大致了解後，我們再來分享飯店大廚奉獻的3個竅門：
小竅門一：炒包菜切莫直接下鍋炒
我們都知道，葷素搭配的菜品營養才最是均衡，所以，炒包菜之前，最好加入幾片五花肉煸炒出油脂，這樣有了肉香的調和，炒出來的包菜吃起來更是鮮香。
小竅門二：炒包菜一定要大火爆炒
蔬菜不能長時間的炒，這樣會導致營養的流失和口感的不爽脆，所以，青菜類蔬菜一般都是大火爆炒，炒斷生後即可出鍋。
小竅門三：炒包菜時不要在中間而是在最後放醋
很多小夥伴喜歡酸爽的口感，那麼問題來了，是放入包菜的同時就放醋，還是在包菜炒至斷生後再放醋呢，答案當然是最後放醋了，這樣才能以最少的醋而保留最多的醋味，讓炒出來的包菜更加入味，吃起來才能酸脆爽口更美味。當然，不愛吃醋的朋友忽略就可以了。
以上就是大廚分享的三個炒包菜好吃的竅門，朋友們掌握後，做出來的菜品口感應該不會比飯店的差多少。當然，在這裡小編還偷偷地再告訴大家一個私藏的小竅門，就是手撕好後的包菜最好放入淡鹽水中浸泡十分鐘，一個是吃起來放心，二則，沾點水分的包菜入熱鍋中爆炒不容易炒焦而產生苦味。
介紹完手撕包菜的竅門，依照慣例，下面將分享炒包菜的家常做法教程，廚房小白們還要再瀏覽一分鐘。
食材：包菜、五花肉、蔥姜蒜、八角、花椒、香醋、生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、食用油
家常菜炒包菜的做法步驟：
1、五花肉或前腿肉洗淨，切成片或絲；
2、包菜切掉根部，一葉葉掰下來，手撕成片，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，衝洗一下，瀝乾水分；
3、準備好蔥姜蒜，八角和花椒，幹紅辣椒切絲；
4、炒鍋中加入適量食用油，加入肉片或肉絲煸炒出油脂，加入少許料酒；
5、加入八角、花椒、幹紅辣椒絲、蔥姜蒜，爆香；
6、放入包菜，大火爆炒至斷生，沿著菜邊沿淋入適量香醋，調入一勺生抽，一勺蠔油；
7、加入適量的食鹽和少許的白糖調味，大火翻炒三十秒，即可出鍋裝盤。
好了，朋友們，今天關於「炒包菜的家常做法」的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。
從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受製作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！