廣東人喜歡飲茶，尤其喜歡去茶館飲早茶。早在清代同治、光緒年間，就有"二釐館"賣早茶。
廣東的茶館有早茶、午茶和夜茶三市，以飲早茶的最多，茶樓的早市清晨四點左右開門。廣東的首府廣州更是以喝早茶著稱，無論是家人或朋友聚議，總愛去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點心，美名"一盅兩件"，如此品茶嘗點，潤喉充飢，風味橫生。廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風氣也最盛，由於飲早茶是喝茶佐點，因此當地稱飲早茶為吃早茶。廣州人把飲茶稱為"歎茶"(即享受之意)，至今仍流傳著"歎一盅兩件"(即享受一盅香茶、兩件點心之意)的口頭禪。廣州人講究"食不厭精"
在廣東城市或鄉村小鎮，吃茶常在茶樓進行。例如假日，全家老幼登上茶樓，圍桌而坐，飲茶品點，暢談國事、家事、身邊事，更是其樂融融。這就是漢族吃早茶的風尚之所以能長盛不衰，甚至更加延伸擴展的緣由。
下面就給大家盤點一下廣東早茶
素食篇（蛋奶素）
馬蹄糕
馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸製而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
食材
荸薺粉 | 600克
白砂糖 | 100克
冰糖 | 100克
植物油 | 20克
步驟
1. 將荸薺粉放在盆裡，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內。
2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾， 再行煮沸，衝入粉漿中。
3. 衝時，要隨衝隨攪，衝完後仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿。
4. 取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上。
5. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20 分鐘即成。
6. 待糕冷卻後，切成塊，適宜涼食。
Tips
1. 衝制的糊漿生熟度要適中，太生，澱粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，質黴；
2. 蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉；火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影響品質；
奶黃包
奶黃包，奶香味濃鬱，奶黃餡細膩綿滑，深受人們的喜愛
食材
雞蛋 | 1個
小麥澱粉 | 20克
吉士粉 | 2小勺
牛奶 | 45ml
糖 | 50克
黃油 | 20克
奶黃餡步驟
1．先將黃油打散，分三次放入糖，分別攪拌均勻。
2．放入雞蛋，攪拌均勻，倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉。
3．將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻.
4．邊蒸邊攪拌，30分鐘左右就可以了。
榴槤酥
金黃誘人的榴槤酥以新鮮榴槤果肉配製的軟滑餡心，配以層次分明、異常鬆化、做工精細的酥皮，讓人"榴槤"忘返。
榴槤酥以泰國的最地道，近年來由於泰國旅遊熱的興起，榴槤酥也逐漸被中國人接受並喜愛。是廣州早茶中常有的一道美味。
榴槤酥是營養價值較高的美食，除含有很高的糖分外，含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。
食材
蛋撻皮
榴槤肉20g
步驟
1、把榴槤肉攪拌成糊狀，放入蛋撻皮。
2、蛋撻皮對摺包住榴槤肉，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
3、烤箱180度預熱，中層烤20分鐘，端出開吃。
燒麥
燒麥是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。在中國土生土長，歷史相當悠久。相傳，明末清初起源於大同，據說在明朝代王建立代王府之後，御膳房裡就開始了製作燒麥。剛出籠的燒麥非常好看，邊口雪白，如同梨花開瓣，透過麵皮可以看到餡，其味道十分鮮美，色香味形俱佳，被譽為大同一大名吃。
懶人燒麥做法↓
食材
糯米
餃子皮
豌豆
香菇
醬油
糖
步驟
1、糯米提前兩三小時淘淨，浸泡；香菇泡發，擠幹水分，切碎。
2、平底鍋燒熱，倒一點點橄欖油，燒熱，倒入新鮮豌豆和香菇丁，翻炒，至豆子透出香氣即可。
3、糯米放入電飯煲，加水，不要加太多，和糯米齊平即可。
4、表面倒上豌豆香菇，摁下煮飯檔；煮完之後翻拌均勻，燜一會兒。
5、糯米飯裝出，拌入醬油和適量糖。
6、餃子皮上放適量糯米飯，捏緊，入鍋蒸至皮子變透明即可出鍋食用。
蛋撻
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式點心，"撻"是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。蛋撻是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
薑撞奶
薑撞奶是廣東非常著名的一道甜品， 始創於廣東番禺市沙灣鎮，沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民副業。這裡產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以製成多種乳製品小吃，其中薑汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。後在香港的老式茶餐廳發揚光大，成了一道家喻戶曉的著名甜品，深受各界人士喜愛。按中醫論說，牛奶性甘味寒，功能補虛羸，而薑則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，薑汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。不少日本、美國客人都慕名專程品嘗，一些老主顧還經常買外賣回家吃，其風味道頗受消費者青睞。
華夫餅
核桃酥
核桃酥是著名小吃，中國北方和南方均有出產，不同產地出產的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、廣東、雲南、臺灣出產的核桃酥最為有名。由於主要用核桃和棗為原料其營養價值非常高，其質地細膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。
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