原標題：寧夏十大金牌旅遊小吃新鮮亮相
熱騰騰的涮羊肉，香醇可口的羊雜碎，肉質鮮嫩的手抓羊肉，又香又辣的涼皮……此次評選活動上的寧夏小吃可謂琳琅滿目。活動開展之初，就接到來自全區5個地級市共49家企業、49項特色小吃的踴躍報名，經由寧夏旅遊主管部門、行業協會、烹飪、美食專家、媒體代表的專家組成的評審委員會，依照「中國金牌旅遊小吃」評選標準和程序，評選出了10個「寧夏金牌旅遊小吃」，它們將作為寧夏食名片參與全國評選。那麼，這十大名小吃都有哪些呢，讓我們一起來看看吧！
1.涮羊肉（德隆樓清真食品有限公司出品）
「一涮一健康，一涮一世緣」，德隆樓涮羊肉產自賀蘭山下自己的養羊基地，食綠色無汙染水草，所以肉質鮮嫩，脂肪含量低，不擅不膩，下鍋即食，久涮不老，營養豐富。
2.羊雜碎(杜優素羊雜碎店出品)
銀川最出名的民間美食應該就是羊雜碎了吧，這是一代一代銀川人最最鍾愛的早餐之一。杜優素羊雜碎的前身是杜家羊雜碎，歷經三代，迄今為止，經營已有半世紀之久，是當地家喻戶曉的老牌子。就著茴香餅，喝著羊雜湯，大口吃著羊肚羊腸、面肺子、羊心羊肝，火熱的場面讓人回味!
3.老毛手抓羊肉(銀川市老毛手抓鼓樓店出品)
出自於手抓世家的老毛手抓羊肉，在選羊、煮肉、切肉上有傳統三講究；成品具有鮮、嫩、香三大特色，油而不膩、香醇可口、不羶不腥。肉質中含有多種維生素及鈣、磷、鐵等多種礦物質。老毛手抓羊肉、老毛手抓羊脖子、老毛手抓羊肉湯是有益於身心健康的三大綠色補品。
4.羊肉老搓面(長久一品羊肉老搓麵館出品）
羊肉老搓面由上好的麵粉加上精選的羯羊肉梢子製成。面由手工搓成，您可以看到清亮的羊肉湯、鮮亮的辣子油，雪白的搓面上點綴墨綠的香菜，鮮嫩的羊肉、翠綠的梅豆、乳白的豆腐。一筷子挑起，香氣四溢。羊肉老搓面的高湯由新鮮的羊骨及骨髓文火熬製，搓面裡肉、菜、豆製品搭配比例適當，營養豐富，滋補功能強。是一種老少皆宜，非常貼近百姓口味，適合大眾消費的風味速食麵食小吃。
5.黃渠橋忠民羊羔肉(平羅縣忠民羊羔肉食府)
聲名遠揚的黃渠橋爆炒羊羔肉已飄香了近百年。羊肉一般選擇不超過20斤的小羊羔，烹製黃渠橋羊羔肉，主要是在「爆」的基礎上，兼用「燜」和「燴」的手法。大火爆炒，讓香味進入肉中，使菜餚鮮嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族風味。
6.三住宅涼皮(大武口區三住宅涼皮店)
純手工涼皮、宣而筋道的麵筋，香而不辣的秘制辣椒，組成綠色無公害的地方特色美食。三住宅涼皮是用粗面精洗而成的麵漿經靜置後，用大火煮釀而成。釀好的涼皮微厚略帶淡黃色，切好上盤，並配以正宗陳醋、醬油、芥末、味精、蒜末水等十多種調料，便成了晶瑩剔透，散發著香酸辛辣的上好涼皮。
7.燕面糅糅(福苑飯莊出品）
燕面揉揉是一道民間小吃。燕面即莜麥麵，且成品吃時口感柔韌有筋。製作時，將磨好的面用開水和成燙麵麵團，揉勻後分成劑子，放在床子裡擠壓成細條直接落在籠屜裡，然後用旺火蒸熟即成。吃時，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗絲等配料。柔韌筋道，油而不膩，色澤紅亮，香辣可口。
8.手抓羊肉(吳忠市國強手抓館出品）
國強手抓羊肉的基本製做方法和過程主要的四個環節。其一是選料，必須是上等的綿羯羊（生長期在8--10個月為宜）。其二是過水，也就是用清水泡製一定的時間。其三是煮製，按照國強配方精心操作。其四是分切盛盤。經過精工細做出來的手抓羊肉其特點是肉質鮮嫩、清香可口、回味無窮、老少皆宜。自古名家就有羊肉大補的說法，國強手抓羊肉就是根據羊肉自身的特點，在注重口感和營養的基礎上製成的風味食品，有滋補等功效。
9.羊羔頭(馬文清羊羔頭專賣店出品）
羊羔頭新鮮，成品顏色亮麗、香味十足。肉質酥爛，筋皮油潤甘香，吃起來柔韌適口，令人稱賞。
10.蒿子面(紅寶實業有限公司中衛紅寶賓館)
蒿子面是中寧縣民間特色風味小吃，已經流傳了360多年。蒿子面清爽可口，餘味悠長，具有健胃、清熱的功效。吃蒿子面有很多講究，在老人祝壽時吃的蒿子面叫長壽麵，意寓老人健康長壽；在新婚的第二天吃的蒿子面叫喜面，意寓新人情絲不斷；在孩子出生的百天（或滿月）吃的蒿子面叫吉利面，意祝孩子長命百歲；在正月初七吃的蒿子面叫拉魂面，意寓幸福長久；在貴賓來臨或朋友相聚時吃的蒿子面叫貴賓面，意寓友誼長。
10.羊肉調和（萬寶樓一品私房菜餐廳）
羊肉調和是一種混合了米飯和麵條的食物。配料可選黃豆、青豆、白豆、嫩玉米粒、紅薯、土豆、南瓜、豆角、花生米、核桃仁、白蘿蔔等，品種可多可少，數量適當調配。出鍋前再烹以花椒油、鹽、蔥花和蒜片，香氣四溢，這種既是湯，又是飯，既有面，又有菜的飯。在寒冷的冬天，老銀川人都知道，在地道的小飯館裡點碗它墊肚子，既養胃又調氣活血，那感覺，簡直是再舒坦不過了。（記者 鮑淑玲 文/圖）
(責編：高麗、秦晶)