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均安蒸豬——廣東名菜
均安蒸豬是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。順德第一名菜，那就要算聲名遠播的均安蒸豬了。
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均安蒸豬是這樣煉成的
本報訊 記者範紹璘 通訊員康偉成報導：8月31日晚，順德新聞網美食品鑑團第12團來到均安大板橋農莊，品嘗《舌尖上的中國》中推薦的均安蒸豬。 在均安蒸豬品鑑活動前，一些早已通過論壇進行報名的順德美食文化的粉絲們心急如焚地期待參與，報名的人數竟然達到301人次，可謂民眾飲食氛圍之濃烈，最終敲定30人。 團友們來自不同的城市，對於順德的鄉間飲食文化及傳統工藝，都在參與過程中表現出極大的興趣。團友們在熱烈的氛圍中感受均安蒸豬的飲食文化氣氛。
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均安蒸豬:傳承祠堂古風
被西江環繞的均安，受庇佑於水鄉的溫潤，在相對隔絕的空間形成自有的村落文化，均安蒸豬的獨特風味正是它風土人情的見證。在古代，蒸與祭同義，與祠堂文化相承的均安蒸豬，以最完整最自然的方式呈現，維持天然。以美味為載體，以情感為紐帶，世代子孫在村宴上品味豬肉的同時，祖祖輩輩的鄉情也得以傳承。當地的村民深信，蒸豬必定是整隻的，這是地方風情，也是對先祖至上的敬禮和最完整的傳承。
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均安蒸豬 令人大開眼界
師傅在烹製均安蒸豬。 「太公分豬肉」搞的是平均主義，但順德的「均安蒸豬」，圖的卻是大塊朵頤的暢淋快感，想那一頭蒸好的全豬趴在託盤上，由著大廚開刀問斬分豬肉，而旁邊等著的，是早已垂涎欲滴急不可奈的食客，那場景將會是何等壯觀？今期記者就帶你去均安體驗下。
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均安蒸豬+「粵菜廚王」=「粵菜精品」!
四代家傳的製作技藝 李耀蘇是地地道道的均安人，自其太爺起便開始製作均安蒸豬，如今他已是第四代傳人。均安蒸豬的製作技藝歷史悠久，李耀蘇的蒸豬技藝，經過家族四代人的傳承。他的曾祖父李學宗對均安蒸豬做法、配料進行了改進，讓蒸豬更適合順德人口味；祖父李樹興將蒸豬分割成塊，用竹籮裝著，挑擔上街擺賣，很多街坊看到都會買上一些，用芭蕉葉包著拿回去一家大小享用；父親李星照開了一間熟肉鋪，經營均安蒸豬等熟食，在均安大大小小的蒸豬檔中，李星照的蒸豬最受歡迎。 耳濡目染之下，李耀蘇對烹飪產生了濃厚的興趣。
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順德均安蒸豬:源自祠堂文化
■ 核心提示 說起順德均安蒸豬，不少人都會想到央視播出的《舌尖上的中國》裡關於這種順德美食9分鐘的烹飪過程。在順德，均安蒸豬恐怕無人不知；在外，均安蒸豬也恐怕已經聲名遠播，不少食客慕名前往。均安蒸的這頭豬為何如此吸引人？作為順德人的你是否親口品嘗過呢？蒸豬的背後到底有何歷史淵源？為何能延續至今？
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順德「非遺」丨均安蒸豬製作技藝
順德名廚正在將均安蒸豬斬件。/圖片由順德區文化廣電旅遊體育局文物科提供 均安蒸豬製作技藝，於2018年入選順德區第七批區級非物質文化遺產，2019年入選佛山市第七批市級非物質文化遺產。 均安蒸豬製作技藝是著名美食均安蒸豬的製作技藝，創始於清同治年間（1862-1874），得益於順德流傳深遠的祠堂文化。順德祠堂林立，祭祖之風尤盛。
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均安蒸豬,肥而不膩的醃製風味
說起蒸豬，國內較有名的恐怕要數順德的均安蒸豬了。均安蒸豬選用的是重約60斤的整豬，光是醃製等準備工作就要耗費五六個小時。以前，只有在均安當地的紅白喜事的宴席上才能吃到蒸豬的鮮美滋味。如今，蒸豬已經成了均安當地的一道特色美食，是前來尋覓美味的食客們不願錯過的一道原汁原味的佳餚。
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均安蒸豬「標準化」能否留住順德味?
熱騰騰的均安蒸豬。文\圖 記者肖穎近日，順德區市場安全監管局、區質量技術監督標準與編碼所等部門通過對均安美食的調研，起草了包括「均安蒸豬」在內的四大名菜標準初稿，預計於今年7月出臺定稿。長年來，由於均安蒸豬複雜的製作工藝和昂貴的食材，往往只有本地人才能吃到。蒙上了神秘面紗的「標準化」均安蒸豬，能否在保留本身口味的同時改變它「身在閨中」的現狀？
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均安蒸豬:二師兄終在順德「得道」
均安蒸豬在《舌尖上的中國》客串一角後聲名大作，對於吃貨們來說，烹飪整個巨型食材是充滿儀式感和使命感的，另外，吸引人的還有蒸豬所代表的祠堂文化和古老的容器
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蒸豬、燒豬、魚餅、魚茸羹等均安名菜將制定菜式標準
《舌尖上的中國》推薦的順德名菜「均安蒸豬」將制定標準。20日，記者從順德均安了解到，均安安監分局與總商會正研究蒸豬、燒豬、魚餅、魚茸羹等均安名菜的菜式標準，希望通過規範管理，提升名菜的知名度。 均安總商會秘書長陳葉泰介紹，均安美食遠近馳名，美食產業化的發展空間很大，標準化是一道開拓市場的「良方」，使安全衛生和色香味都得到保證，讓顧客品嘗到真正的均安名菜。 順德市場安監局副局長透露，名菜標準的制定將從食品安全的角度去落實。
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好吃的均安蒸豬,其實在家也能做出來!
導讀：好吃的均安蒸豬，其實在家也能做出來！，在看到這樣的場景，都坐不住了吧，甚至都想要去品嘗一下均安的蒸豬。由此可見均安蒸豬就已經火遍全國了，而且很多人也會有所疑問，那就是既然均安蒸豬已經上了這個美食節目，那麼肯定會有很多吃過們前往均安去品嘗蒸豬，這樣一來均安蒸豬的生意就就會非常好，但是想像是美好的，現實卻是殘酷的，雖然說均安蒸豬已經火遍全球了，但是店鋪的生意卻是門前冷淡，那麼很多朋友們都會有疑問，為何均安蒸豬會落到無人問津的場面呢？這裡面究竟發了什麼？
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均安蒸豬上鏡央視《舌尖上的中國》
蒸豬是均安村宴的一道壓軸菜式。 順德城市網消息 （記者李志明） 順德火了！均安火了！歐陽廣業火了！ 昨晚（5月18日），CCTV-1播出高清美食紀錄片《舌尖上的中國》第五集《廚房的秘密》，其中，透過順德均安村宴廚師歐陽廣業烹調村宴的故事，向全國人民展示順德美食「蒸」的魅力。 節目中，順德均安代表菜式之一的蒸豬擔當了壓軸菜的角色。入口即化的蒸豬老少皆宜，成為村宴中的鄉親父老、叔伯兄弟聚首一堂，最為期待的菜式。
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順德網議:多多幫襯,均安蒸豬走出去並不難
順德城市網消息 （見習記者劉歡） 昨日（10月5日），順德城市網網友「weismann」 在順德城市網論壇發了一個熱帖《是什麼讓你排隊購買50元一斤的蒸豬？》，帖子說，美食節上，均安蒸豬賣50塊錢一斤，價格比較的高，排隊時間還很長，但依然還有大批市民在排隊等待購買，究竟什麼讓市民排著長隊去購買蒸豬呢？ 對此，網友「淘淘」就發表回覆說，物有所值嘛，平時吃一次正宗的均安蒸豬要貴一些，所以美食節大家當然搶著買啦。網友「bebebear 」也說，我覺得50元一斤的蒸豬，還是不錯的。值得的。只是看到隊伍那麼長，頭皮有點發麻。
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賣舌尖上的均安蒸豬
41歲的歐陽廣業開店賣均安蒸豬咯（圖片來自網友「田野№☆2」）均安蒸豬將在「廣業食府」走出順德（圖片來自網友「田野№☆2」） 順德城市網消息 （見習記者周湘傑） 喜訊！喜歡「均安蒸豬」的廣大市民有口福了，曾在央視《舌尖上的中國》出鏡的均安蒸豬主廚歐陽廣業所創建的「廣業食府」昨日（3月28日）正式試業了。 據了解，廣業食府位於均安鎮均南路，從佛山一環南延線過南沙大橋往均安方向紅綠燈路口就可到達。食客來此不僅能品嘗到舌尖上蒸豬的美味，同時還可以現場領略歐陽廣業大廚製作均安蒸豬的全過程哦。
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【尋味順德】忘不了的那道媽祖菜——均安蒸豬!
均安蒸豬是均安四大名菜之一，據史料記載，清鹹豐探花李文田是均安上村人。李文田曾因奉母而回均安居住多年，歸鄉後，直到他母親去世，李文田才出任官職。在滿族人的傳統裡，有善畜豬喜食其肉的習俗。#粵食粵精彩#探訪均安【大板橋農莊】。均安四大名菜：均安蒸豬～均安燒豬～拆魚羹～煎魚餅。
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這道均安蒸豬,火到國外了
順德作為「世界美食之都」的中國城市代表受邀參加，來自順德均安的中國烹飪大師、均安蒸豬技藝傳承人李耀蘇與美國、墨西哥、瑞典等地的名廚同臺獻藝，為觀眾獻上精彩的美食秀。 在廚藝展示中，李耀蘇現場炮製了順德特色菜——均安蒸豬，並詳細講解了均安蒸豬醃製和蒸煮過程的要點，獨特的做法讓觀眾大呼驚奇，紛紛舉起相機拍照。 利用蒸豬的間隙，李耀蘇選擇有著順德家鄉味道的煎焗排骨進行展示。
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地方特色美食,均安蒸豬火爆以後,為何關門大吉?
在節目中出現了中國很多的美食，其中就有一種美食讓大家都非常的喜歡，那就是均安蒸豬。不少觀眾在看到那個香嫩的症狀時口水直流，小編覺得在看到的時候就是在屏幕外也能聞到陣陣的香氣，真的讓人很想親自上去品嘗一下。其實均安蒸豬歷史是非常悠久的，它屬於廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系，它的食材是一種重達50公斤的整豬，還需要進行醃製到六個小時，造價是非常昂貴的。
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上過《舌尖》的順德均安蒸豬,這次火到韓國了!
在廚藝展示中，李耀蘇現場炮製了順德特色菜——均安蒸豬，並詳細講解了均安蒸豬醃製和蒸煮過程的要點，獨特的做法讓觀眾大呼驚奇，紛紛舉起相機拍照。利用蒸豬的間隙，李耀蘇選擇有著順德家鄉味道的煎焗排骨進行展示。醃製好的排骨在高溫煎焗中散發出陣陣香味，至八九成熟時，加入雞蛋一起煎煮，為排骨增添嫩滑的口感。
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擁有無數粉絲的「均安蒸豬」到底多好吃?看完你就知道了
有一些特色美食製作起來的時候非常的繁瑣，沒有十幾年的經驗，是無法做出一道正宗的美食，就好像是均安蒸豬啦，這是一道特色美食，而且製作的時候非常的繁瑣。眾所周知「均安蒸豬」，聞起來的時候非常的香，吃起來的時候非常的美味。