星巴克咖啡致癌
吃小龍蝦得「哈夫病」
味精加熱後有毒
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過去的2018年
各種食品安全謠言層出不窮
趕緊來看看，別再被忽悠了↓
謠言一：少年吃15袋辣條中毒昏迷
謠言：今年1月，湖南郴州一名15歲少年在食用辣條後昏迷。有網傳這名男孩是因吃了15袋辣條導致的中毒昏迷。
真相：經過醫院檢查，男孩患有糖尿病，確診其為糖尿病酮症酸中毒，辣條只是誘因之一。此外，由於當地人口音中「四、十不分」，男孩實際上只吃了四五包辣條，接診醫生聽錯了在接診單上記錄了下來。
謠言二：食物相剋說
謠言：市面上有許多「食物相剋」的說法。比如，西紅柿和螃蟹一起吃會在體內產生砒霜、菠菜和豆腐一起吃會得腎結石……
真相：在今年的「3·15」晚會上，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅對螃蟹跟西紅柿一起吃會產生無機砷進行了實力闢謠，實驗表明，實驗產生的有毒的無機砷總量遠遠低於國家標準，並且跟西紅柿無任何關係，純屬謠言。
而關於網絡上流傳的中國營養協會的食物相剋圖譜，實際上民政部早已曝光中國營養協會是非法機構，正規的叫做「中國營養學會」。範老師還進一步強調，實際上已經有機構針對各種「食物相剋」進行了臨床試驗，「相剋」之說其實並不存在。
謠言三：吃小龍蝦得「哈夫病」
謠言：有文章稱，小龍蝦是「哈夫病』（一種橫紋肌溶解症候群）的罪魁禍首，威脅生命安全。
真相：哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解症，世界各國均偶有發生。1924年歐洲第一次報導了這種疾病，1932年瑞典出現了類似病例，美國、巴西、日本等多個地區也都有過零散報導。在國內，南京曾經出現過一個案例，而自2010年7月至9月，當地共有23位患者被確診為哈夫病。其共同特點是：第一，患者都食用了水產品，如淡水鯧魚、三文魚等；第二，患者都出現了明顯的乏力和全身肌肉酸痛等症狀；第三，實驗室檢查顯示，患者的肌酸激酶明顯升高。
但哈夫病的具體原因，目前還沒有明確的答案，但患者一般是吃水產品後24小時內發病，除此之外沒有明顯的規律。除了吃小龍蝦，吃海魚、淡水魚都出現過類似案例。
謠言四：味精加熱後有毒
謠言：文章《這五樣菜千萬不能放味精，除非你想毒死誰！》曾在微信朋友圈裡熱傳，其中稱：溫度只要超過100攝氏度，味精就會發生變性，不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。
真相：科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱表示，味精的主要成分是穀氨酸鈉，它在超過120攝氏度時，容易轉變成焦穀氨酸鈉，但焦穀氨酸鈉對人體無害，只是沒有鮮味而已。味精加熱到270攝氏度時才會分解破壞，在一般食品的烹調溫度條件下，味精的性能是穩定的，不用擔心變質有毒的問題。
謠言五：水泡饅頭發現添加衛生紙
謠言：8月初，有網友在網上發布視頻稱「買到了衛生紙做的饅頭」。視頻顯示，饅頭經溶解攪拌後出現了疑似衛生紙的殘留物。許多人也開始擔心，自己是否也會買到「紙質饅頭」。
真相：寧夏食品檢測研究院對網傳的「紙質饅頭」開展了實驗，結果未發現非食用添加物。同時表示，市售紙漿價格及制假成本遠遠高於饅頭價格，相關視頻的真實程度值得懷疑。
謠言六：食鹽添加亞鐵氰化鉀有劇毒
謠言：一則《鹽裡面加進了亞鐵氰化鉀》的帖子曾在網上流傳。其中稱食用這種添加了抗結劑（亞鐵氰化鉀）的食鹽，會對人體的肝臟、腎臟造成危害。與此同時，一篇名為《中國賣鹽的是畜生》的文章也在熱傳，一位自稱「中央黨校餘教授」的人聲稱自己食用加了亞鐵氰化鉀的食鹽之後，腎臟受損。
真相：亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用並不會給人體帶來傷害。另據央視調查，美國、歐盟、日本、澳大利亞和紐西蘭等國家和地區均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑。
謠言七：酸鹼體質說
謠言：國內有不少保健品打著「酸鹼體質理論」的旗號，一些傳聞稱「酸性體質容易生病」「鹼性體質多生男孩」等等。
真相：曾任聯合國糧農組織高級營養官員的葛可佑表示，人的體質沒有酸性或鹼性之區別，始終保持在PH7.4左右。實際上，不管你喝什麼水或吃什麼食物，都不能改變身體的酸鹼平衡狀態。酸性食物和鹼性食物都是平衡膳食的組成部分，都是合理營養必不可少的。
謠言八：星巴克咖啡致癌
謠言：3月30日，各大外媒報導稱，美國一家法院最終裁定，要求星巴克等咖啡公司在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。次日，國內一些自媒體以各種聳人聽聞的標題發布了相關文章，直言「星巴克咖啡致癌」。
真相：「致癌」傳聞中的丙烯醯胺是很多食物在加工過程中都會產生的，烘焙咖啡豆過程中產生的量相對較少。在美國膳食指南中，咖啡也是健康飲食的一部分。另外，丙烯醯胺對人體健康的「風險-劑量」關係還缺乏科學依據。
謠言九：洋蔥殺死感冒病毒
謠言：3月，「洋蔥能殺死感冒病毒」的網文廣為流傳。文章稱，一個兩頭都切掉的洋蔥能吸收病菌，預防流感；洋蔥之所以會在次日清晨變黑，是因為吸收了病菌。
真相：專家稱，切開的洋蔥之所以變色並非吸收病毒，而是發生了「酶促褐變」反應。洋蔥可以殺菌，是因為洋蔥中含有有機硫化物。每天吃一些洋蔥，對呼吸道、腸道裡面的細菌的確會有一定抑制作用，但對病毒沒有抑制作用。
謠言十：香椿致癌
謠言：4月10日左右，一篇題為《香椿大量上市!愛吃香椿的人注意了，快來看看吧!》的文章稱，「香椿中的硝酸鹽含量高，會產生大量的亞硝酸鹽，食用後容易致癌」。
真相：專家指出，香椿中所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽，存在於所有植物中。一個體重為60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能「中毒」。且香椿中的維生素C含量比較高，可以抑制硝酸類鹽的危害。所以，完全沒有必要擔心吃香椿可能帶來的致癌風險。
謠言十一：熱檸檬水能治療癌症
謠言：3月，一篇宣揚「熱檸檬水能治療癌症」的網帖再度被熱炒。該帖稱這是「北京陸軍總醫院陳惠仁教授」強調的。帖中不僅介紹了「熱檸檬水殺死癌細胞」的「理論」，同時展示如何製作熱檸檬水，並誘導轉發傳播。
真相：陳教授在闢謠聲明中指出，網文系有人冒名杜撰，照片非本人，他從未做過有關食物抗癌防癌的專門研究，未在網絡、微信上發布有關食物抗癌防癌的文章。多家媒體也跟進闢謠：「熱檸檬水抗癌」的說法並不可信，在公開報導中也查不到相關案例。
謠言十二：17種劇毒食品名單曝光
謠言：新年伊始，一篇題為《【轉】央視及各大衛視曝光17種劇毒食品名單》的文章稱，17種常見食品為「劇毒食品」，對健康危害重大，其中包括含有農藥多菌靈的果粒橙可導致腦部麻痺、使用蓬灰的蘭州拉麵可致癌、蛋黃派和榴槤酥都是垃圾食品、蛇果表皮打蠟一點就著火等。
真相：篡改編造、舊謠翻新。以果粒橙含多菌靈為例，其謠言起源為2012年巴西橙使用農藥多菌靈事件，在我國未檢出使用巴西橙原料的產品含有多菌靈。在蓬灰謠言中，蘭州拉麵多使用已通過相關安全認證的拉麵劑。蛋黃派和榴槤酥確實含有反式脂肪酸，報告顯示，我國人均每天攝入的反式脂肪是0.39克，遠低於世界衛生組織的建議值；水果表皮打蠟符合《食品添加劑使用衛生標準》。
謠言十三：大蒜熗鍋致癌
謠言：今年4月底，在某電視節目中，有嘉賓稱大蒜熗鍋會致癌，還拿著兩種經大蒜熗鍋後的菜去檢驗，結果顯示內含致癌物質丙烯醯胺，引發公眾擔憂，迅速在社交網絡上一傳十、十傳百。
真相：大蒜熗鍋確實會產生致癌物丙烯醯胺，該物質應儘量少攝入，但「產生致癌物」不能直接等同於「引發癌症」。許多致癌物都需要達到一定濃度，並且機體持續暴露（接觸）才有可能引發癌症。且熗鍋時大蒜只是配料，一人份的菜中只有幾克大蒜，能產生的丙烯醯胺實在有限。
謠言十四：「奇趣蛋」致癌
謠言：今年3月中旬，有文章稱，深受兒童歡迎的某品牌巧克力「奇趣蛋」被查出致癌物芳香烴礦物油，輕則引發嘔吐，重則導致癌變。該產品已被德國大型超市下架，在美國禁止入境。文章警告家長，不要給孩子買此類產品。
真相：經查證，某品牌巧克力「奇趣蛋致癌」是2016年就流傳的假新聞，事實上被查出有致癌物芳香烴礦物油的不是奇趣蛋，而是另外3款巧克力產品。
謠言十五：喝醋可以軟化血管
謠言：今年上半年，網上時不時有自媒體發文宣稱，醋很酸，可以泡軟骨頭、牙齒等，所以軟化血管也不在話下。
真相：食醋是發酵食品，其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥樣硬化斑塊，血管彈性降低。醋在消化過程中根本不會進入血管，過量喝醋反而會灼傷胃黏膜和食道。
謠言十六：瓶裝水會致癌
謠言：今年上半年，網上出現一篇題為《喝一口，就會致癌!最新權威確認，BBC緊急曝光，國人尤其要當心……》的文章。其內容稱，世界衛生組織通報，9成以上瓶裝水有毒，11個品牌中93%的瓶裝水含有塑膠殘骸，喝瓶裝水會致癌。
真相：這是典型的「恐嚇型謠言」，其套路就是不討論物質的實際含量以及該含量對健康影響有多大，只說「含有」，再把「長期大量攝入」時的後果拿出來嚇人。其實微塑料在地球上很普遍，飲用水中也確實有可能存在，但目前並沒有發現可見性危害。
謠言十七：草莓是最髒的水果
謠言：每年美國民間環境保護組織都會公布一批果蔬農藥殘留的排行榜，而每年的排行榜都會被我國某些媒體熱炒為「最髒蔬果榜」，草莓則以第一名的身份屢屢上榜，被視為「最髒水果」，今年也不例外。
真相：評選不具備權威性，不能客觀地反映這些果蔬中的農殘與健康關係的真實情況，因此並不需要刻意遠離草莓。
謠言十八：葡萄上的白霜是農藥殘留
謠言：很久以來，一直有種說法：葡萄上的白霜是噴灑的農藥殘留，吃了會中毒。
真相：今年「3·15」晚會現場，通過專業檢測得出結果：葡萄上的白霜不是農藥。這種白霜的主要成分其實是無毒無害的天然蠟質，還有少量的糖類等有機質。真正的農藥殘留是微量物質，很少能肉眼看見。除了葡萄之外，冬瓜、李子和藍莓等很多果蔬的表面的白霜，也是同樣的物質。
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微信編輯：小P
圖文來源：首都網警
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