影響海外的大埔美食
珍珠粄原名老鼠粄,著名作家杜埃認為此名不雅,故改名為「珍珠粄」。這種地方小吃是客家人民千百年來的傳統美食,在以前,老鼠粄只有在節日的時候才能吃到。大埔是著名的僑鄉,大埔美食對世界有深遠影響,臺灣的米苔目和馬來西亞米臺目都是因珍珠粄而生。
11月23日,德安傑參與策劃執行的大埔縣第二屆美食旅遊文化節暨「粵菜(客家菜)師傅工程」千人長壽宴於廣東省梅州市大埔縣成功舉行。本次活動由中國食文化研究會支持,大埔縣人民政府主辦,多位頂級大廚、美食專家、民間美食達人齊聚一堂,共同探討大埔當地美食的發展路徑。
活動現場舉行了「中國首個客家菜研究培訓基地」頒發儀式,中國食文化研究會授予大埔縣瑞錦酒店「中國食文化研究會客家菜(大埔小吃)研究培訓基地」的榮譽稱號,創造了大埔縣美食界的新裡程碑。同時國寶級大廚朱永松現場贈書授藝,以帶動大埔新生代廚師快速成長,推動大埔美食產業良性發展。
客家文化的溯源之地
大埔的客家風情也是非常有特色,五句板(民間說唱藝術)、客家山歌、大埔鯉魚燈舞、五鬼弄金獅(大埔獅舞)、花環龍(大埔特色藝術)、廣東漢劇等,其中尤以廣東漢劇最為獨特。廣東漢劇起源於大埔,演遍閩、粵、贛,蜚聲海內外,被譽為「南國牡丹」,成為廣東三大劇種之一。到了大埔,當然要欣賞一下這裡所獨有的廣東漢劇,方不為憾。富有文採的大埔人寫出了華美的《長壽賦》。
古縣大埔,靈秀客鄉,東晉開邑,源遠流長。
邑地多山,如障如屏。蓮花水珠相峙、象湖鳳凰綿亙①。林壑幽美,山川形勝。峰巒擁翠,佳木繁蔭。野芳發而悅目;負離子以清心。最喜長煙一空,碧空如鏡;天地澄明,日朗氣清。不啻世外桃源,端的人間仙境!
埔境富水,有萬川之名。汀江梅江交匯、清遠漳溪縱橫②。富含微量元素,集眾水之菁華;廣納百川資源,成韓江之胸襟。高峽平湖,清波粼粼。珍稀礦泉,中外馳名。鶴髮童顏,益壽延齡,神仙下界,不辭長作大埔人!
美哉客邑,魅力大埔。氣候宜人,光照充足;天然氧吧,自然賜福。山富寶藏,香飄稻菽;綠色名縣,茶柚馥鬱。平安祥和,民風淳樸;最美小城、美食之都;漢樂之鄉、翰林之府。人文秀區,實至名符。
悠哉樂土,人間天堂。萬木爭榮,千巖競秀;百舸爭流,九渡浮江。田壘天梯,寺蘊祥光;牛羊牧野,山歌悠揚。山明水秀,百裡畫廊;鷺飛魚躍,萬象呈祥。客家世界之香格裡拉,令萬千遊客,心馳神往,流連徜徉!
樂哉家園,活力客鄉。公園遍布,鳥語花香;健身休閒,文化廣場。翩躚起舞,老少歡唱;民俗異彩,城鄉時尚。天地人和,春永華堂;年豐人壽,龍鳳呈祥。人生至樂,神採飛揚。快樂客家,人間天堂。
探究長壽,解讀健康:皆因邑人,厚德載物,不息自強。吃苦耐勞,身強體壯;天然養生,五穀雜糧,風味美食,可口營養;客家民居,典雅大方,講究風水,冬暖夏涼;知書識禮,相助守望,敦親睦鄰,溫良謙讓。
人壽幾何?宇宙無垠。改革開放,追昔撫今。重視環保,倡導文明;生態恢復,致富脫貧。山中猶存千年樹,世上喜添百歲人。普及養生之道,誦讀長壽之經。晨舞延年太極,夕練健身武術。快朵頤而不饕餮,愛美食而重果蔬。靜修吐納,順應乎自然;通泰愉悅,清心而寡慾。椿萱長榮,兒孫孝悌;五代同堂,闔家幸福。
古之彭祖,亦奇亦幻;當今壽星,出自埔人,傘壽③者眾,米壽④者夥。白壽⑤同攀人瑞⑥,茶壽⑦互賀龜齡。期頤⑧老人超國標,人均壽命高四齡。奇哉!偉哉!緣何斯地有此遐壽?蓋因大埔人傑地靈。
君可知:追求長壽,無有仙方,平安是福,福是健康,長壽賴以和諧社會,長壽源於個人素養,返璞歸真,福壽綿長,南華秋水,最美夕陽。欣逢盛世,古邑重光,國家授榮,四海名揚:「養生之福地,中國長壽之鄉」。
子曰:「智者樂水,仁者樂山;智者動,仁者靜;智者樂,仁者壽。」
歌云:仁義多長壽,道德益健康。善心生不息,大愛壽無疆。
附註:
①即匯集在大埔境內的蓮花山、水珠山、象湖山、鳳凰山等眾多著名山系。
②清遠河即今梅潭河。
③傘壽:「傘」字喻八十歲。
④米壽:「米」字喻八十八歲。
⑤白壽:「白」字喻九十九歲。
⑥人瑞:指百歲以上的老人。
⑦茶壽:「茶」字喻一百零八歲。
⑧期頤:指一百歲。
世界頂級專家傾情助力
長壽產業打造招牌
朱漢東書記表示大埔榮獲「世界長壽鄉」稱號,既是榮譽,更是責任。大埔將堅持產業生態化、生態產業化,完善社會養老服務體系,拓展「世界長壽鄉」內涵,讓「世界長壽鄉」的物質基礎更為堅實,人人都能共享「世界長壽鄉」的建設成果。下一步大埔將努力放大「世界長壽鄉」品牌效應,進一步深入挖掘長壽資源、探尋長壽奧秘、總結長壽規律、弘揚長壽文化,促進大埔經濟社會健康可持續發展,把大埔打造成為更加名符其實、人人嚮往,人類宜居的理想之城。12月23日, 「大埔十大長壽食品品牌推廣會暨消費扶貧」活動在海珠舉行。在十大長壽食品品牌推廣活動現場,來自大埔的花生、金針菜、腐竹、茶葉、蜜柚、大埔娘酒、豆腐乾、蜂蜜、農家大米、礦泉水等十大長壽食品吸引了眾多消費者的關注,這些來自世界長壽鄉的客家美食贏得了消費者的一致認可。不久前,中共大埔縣委副書記、縣政府縣長熊鋒松先生帶隊到北京,拜訪中國健康促進基金會領導專家們,與基金會領導專家共商大埔衛生健康長壽事業融合發展工作,為大埔打響「世界長壽鄉」招牌添油加力。11月23日,以「休閒·歷史與未來」為主題的2019中國(國際)休閒發展論壇在杭州隆重舉辦。大埔縣獲得「2019年度中國十大特色休閒縣市」榮譽稱號。2019中國城市大會暨中國城市品牌評價發布(地級市)中,大埔縣在全國293個地級市中脫穎而出,榮獲「文旅融合特色創新示範區」稱號。立足國家重點生態功能區定位,深入實施『生態立縣、實業富縣、文旅興縣』發展思路,堅持生態優先,突出人文引領,推動綠色發展,把生態文明建設和大健康產業作為大埔縣委的重要任務,進一步豐富和完善大埔健康醫療產業體系,充分利用富山、富水、富硒、富氧的綠色資源優勢,把大埔農品、山品、硒品、小吃和生態養生、中醫康養整合,形成以大健康產業園為核心引領的產業體系,打造大健康產業發展示範區和健康養生最佳目的地,努力把綠水青山變為金山銀山,為老百姓帶來更大福祉。
特別值得一提的是,由中共大埔縣委宣傳部出品、葉方義作詞、連向先作曲、閒情演唱的世界長壽鄉形象歌曲《長壽大埔是我家》一經推出,收到廣泛好評。世界長壽鄉」大埔縣,環境好、空氣好、山好水好、生活節奏適中、美食眾多,文化底蘊深厚、旅遊資源豐富,還等什麼,快來世界長壽鄉探尋長壽的秘密吧。對於快速發展的大埔,德安傑也將一如既往為大家帶來更多新動態。
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