慎吃河豚魚!

2021-02-12 啟東市人民醫院

河魨魚又稱「河豚魚」、「龜魚」、「雞抱」、「氣泡魚」、「氣鼓魚」等，盛產於清明前後，歷來為「長江四鮮」之首，河豚之肥美，有口皆碑。然而，河豚雖外形可愛，但是極具傷害性。河豚毒素進入人體，十幾秒就可以麻痺神經，十幾分鐘就能要人的命，中國古代早有「拼死吃河豚」的說法。

江蘇省餐飲行業協會河豚專業委員會秘書長徐權介紹稱，河豚美味，但毒性很大。一克毒素能使500人死亡，味道最鮮美的時候，也是它毒素最高的時候。隨著年齡的增長，它身上的毒素逐漸聚集，主要聚集在卵巢、肝臟兩大塊。其他部位也有毒素，包括魚鰓、肺、腎、腸、眼睛、血液等。

河豚的有毒成分為河豚毒素，是一種神經毒素，可引起中毒的河豚毒素可分為河豚毒、河豚酸、河豚卵巢毒素以及河豚肝臟毒素。毒素對熱穩定，220℃以上才可被分解。河豚的卵巢和肝臟毒性最強，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。魚死後較久時，河豚毒素可滲入肌肉，使本來無毒的肌肉也含有毒。河豚的毒素常隨季節變化而有差異，每年2～5月為生殖產卵期，毒性最強。6～7月產卵後，卵巢變小，毒性減弱，故河豚魚中毒多發生於春季。

（1）河豚魚中毒特點為發病急促而強烈，潛伏期很短，一般在進食後0.5～3小時即發病。

（2）手指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感，隨後出現噁心嘔吐，肢痛、腹瀉等胃腸道症狀，兼有四肢無力、口唇、舌尖以及肢端麻痺，進而四肢肌肉麻痺，以致於身體搖擺、行走困難，甚至全身麻痺成癱瘓狀。

（3）嚴重者眼球運動遲緩，瞳孔散大，對光反射消失，隨之言語不清、紫紺，血壓和體溫下降，呼吸先遲緩，淺表，繼而呼吸困難，最後呼吸衰竭引致死亡。

一般預後不良，常因呼吸麻痺、循環衰竭而死亡。致死時間最快在食後一個半小時，如搶救及時病程超過8小時則多能恢復。

一旦發生河豚魚中毒，必須迅速進行搶救，以催吐、洗胃和導瀉為主，排除毒物應用吸附劑減少毒物的吸收，補液、利尿促進毒物的排洩。對於有呼吸肌麻痺的患者，應立即給予氣管插管連接呼吸機輔助通氣，緩解呼吸肌麻痺。危重者可予以血液透析。

請牢記！河豚雖美味，也請您儘量不要食用！一旦食用出現中毒症狀，應立即前往醫院進行救治。

審稿 | 劉健

編輯 | 秦瑀

責任編輯 | 龔海燕

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