2016年度，將要成為百勝中國的「轉型年」。在該年度，百勝中國預期在匯率未轉換前要有10%的利潤增長，同時新建600家門店。
今天，我們繼續聊聊百勝集團近日在年度投資者大會的內容。上次，咱們說到了新任百勝中國事業部執行長Micky Pant關於推動必勝客在華發展的五大措施，今天我們把焦點落在肯德基（需求面積:240-300平方米）身上。在大會上，他提出中國肯德基要持續增長也有四大措施，包括對於肯德基，聚焦於核心菜單及超值、數位化和外送、快捷和可靠的服務、多種運營模式。下面，就跟大夥一起把這部分的「乾貨」補上。
菜單太複雜影響銷售
就第一大措施，Micky Pant告訴投資者說，他過去多年曾在全球多個國家的肯德基工作，自信對肯德基是熟悉的。然後，他話鋒一轉說道：「我曾經長久地思考，到底什麼才是肯德基未來發展的主要問題？」據他介紹，自從8月份來到中國就任後，他也和很多人討論過這個話題，實地觀察過消費者的行為，問過正在排隊的消費者們對於肯德基產品和服務的看法和建議。
結果是，他發現不少中國的消費者提出了「菜單很複雜」這個困惑。「他們說，看著菜單也不知道買什麼，因為太費事了。」他說，消費者出現這樣的想法會影響到肯德基的銷售前景。因此，中國肯德基未來的措施之一就是：簡化菜單、專注「核心菜單」。
他指出，所謂簡化的菜單，就是讓消費者能快速選好想要的產品。同時，他也更強調日間時段產品的價值，並特別提到日間時段產品面臨來自麥當勞的競爭：「相信肯德基的品牌力量將在競爭中保持優勢。」
至於第二個措施「專注數位化體驗」，他以2015年的數據說明肯德基在中國社交網絡圈裡有著「領導性的地位」，與此同時，肯德基也和BAT有緊密的合作，包括支付寶支付及會員項目等。
他指出，在大排檔都鼓勵消費者用移動數字端買單的當下，肯德基當然更願意為消費者提供全數位化的體驗，讓排隊成為歷史。他說，肯德基數位化之後，消費者最多3次點擊就能完成購買。
「支付變得如此便捷，網絡訂餐、宅急送這樣的配套服務便能更進一步，就讓顧客獲得更好的購買體驗。」他說，第三項措施和前兩項一脈相承：讓點餐更容易，服務更快捷，其目的都為了給顧客提供更好的體驗。
對1000多家門店改造
在闡述中國肯德基的第四項措施時，Micky Pant表示，除了線上的售賣要更便捷，肯德基還準備讓門店選址更多樣化，包括在各大名勝地點、公交匯聚點開設肯德基，讓每個人都知道肯德基的品牌。同時，他還透露了對中國門店進行翻新的計劃：在2015-2016年度，要進行1000多家門店進行改造。
在詳細講解上述四大驅動增長的措施後，他還向投資者重申當前肯德基的兩大要務。一是繼續保持現有優勢，包括保持菜單多樣性和專注日間時段產品，同時要簡化菜單等；二是更新門店設備，包括表面修飾和門店的商業模式，其中最主要是響應O2O行業的發展，做好線上線下協同。
Micky Pant在提及要百勝中國要鼓勵特許經營店的發展時，更借用了鄧小平的名言「不管白貓黑貓，能抓到老鼠就是好貓」，以此期望肯德基門店能有長足的發展。
「2016年度，將要成為百勝中國的『轉型年』。」他說，在該年度，百勝中國預期在匯率未轉換前要有10%的利潤增長，同時新建600家門店。「一個新的百勝中國公司，將有全新的發展機遇，這包括通過再特許經營的方式擴大門店規模，更多的品牌組合可以發展以及其他全新的商業模式可以嘗試。」
「百勝中國的未來增長潛力還非常大。」他說，百勝中國的競爭環境相對於美國來說已經算是比較寬鬆的，因為在美國每100萬人口對應就有57家餐館，而中國這個數字卻只有5家。
對於他的上述介紹，現場有投資者提出考慮到中國經濟放緩，百勝中國為何不把精力更多放在存量資產的管理上，而是繼續新開更多門店？對此，Micky Pant透露，公司管理層已經對這個問題有過深入的探討，其中一個反對意見就是「為什麼不專心於提高同店銷售額」。
他說，中國的肯德基門店目前處於盈利狀態，而且同店銷售收入也相當可觀，但是挑戰者不知道什麼時候就可能會打破均衡。同時，新開更多門店這也是對中國經濟有信心的表現。「我們對中國經濟長期看好，無論是線上商業模式還是其他方面。」
本文轉載來自：酒店旅遊餐飲網，不代表贏商網觀點，如需轉載請聯繫原作者。如涉及版權問題請聯繫贏商網，電話：020-37128209；郵箱：news@winshang.com