今天又和大家見面啦！我是明哥——李睦明。請關注我，每天與你分享更多的美食[乾貨]
現代人對吃的要求可說是越來越挑剔，不但要美味可口，又要有特色，就連對顏色也有所要求。食品的顏色千差萬別，味道營養也各不相同，在諸多「彩色食品」中，「黑色」家系因其營養最高，而倍受市民所追捧。「黑色」家系的成員眾多，其中不乏我們熟悉的黑野米、黑木耳、黑豆等。
現在，就連蒜頭都跳槽到「黑色」家系
黑蒜又叫黑大蒜、發酵黑蒜、黑蒜頭，是用新鮮的生蒜，帶皮發酵而成的。
從外表上看，它身披黃褐色的外衣，比起之前的白色裝，看上去酷了不少，再脫了外衣，只見一顆烏黑的獨子蒜蒜肉跳入我們的視線，咬它一口。這黑色的獨子蒜吃起來感覺好像咬緊果脯一樣柔軟，有點甜酸的感覺。最特別的就是，它居然沒有大蒜所特有的那股令人對大蒜又愛又恨的蒜味，而是散發著可以勾起食慾的濃鬱香味。這是因為經過長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為胺基酸、碳水化合物被分解為果糖。
自己也能動手製作黑蒜
如果要求不是太高的話，在自己家裡也能製作這個黑蒜，但效果與買的可能有些不同了。
先將獨子蒜外皮清洗潔淨（不用水洗），然後用電飯鍋以保溫的方式發酵，十天以後開蓋幫大蒜「翻身」,然後繼續保溫十五至二十天後即可食用。發酵後的黑蒜表皮發黃，裡面白淨的蒜頭變得漆黑、潮溼，有點近似浸泡後的果脯，這就大功告成了。
眾所周知，大蒜有著「諸藥之王」的美名，有清除腸胃有毒物質，促進食慾，加速消化的作用。而黑蒜比普通的大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質、糖分、維生素等則至少為大蒜的兩倍以上，也就有了消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、促進睡眠等多種功能。
食法推薦
黑蒜味道甜酸，美味可口，既可用作烹調，又可以當作點心或燉品來吃。
今天先分享這麼多，明天再見啦，BYEBYE！
PS：你如果想知道當季食材有哪些，或者想知道如何挑選「靚食材」，請留言，我會儘快回覆你的哦