「怎麼做出好吃的滷肉飯？有什麼技巧？」關於這一問題，小編從諸多網友的回覆中為你篩選了最用心、最高贊的回答！快來看看吧~
來看看網名為「章淼淼Gal」的網友是怎麼說的：
材料：準備好蔥花【還有剝蒜小秘籍，不用泡水再搖一搖這麼麻煩，直接啪啪啪把蒜拍裂】做法：1.五花肉去皮，切成小條條【不要圖省事用肉餡,沒有飽足的口感， 洋蔥提前冷藏,切的時候不會辣眼睛】3.放洋蔥，瘋狂翻炒，炒到半透明,出香味【臺灣滷肉飯此時放的應該是紅蔥頭,在大陸不太好買，同樣都是要帶出甜味,所以洋蔥也是可以勉強替代的~】放蔥花，炒出香味最後放蒜末，還是炒出香味!【順序一定不能亂,洋蔥可以久炒,而蒜炒時間久了,會變黑糊掉產生苦味，全程一定大火,這樣才有鍋氣】煮到收汁，看到肉的油漂浮上來，基本沒什麼水了就好了可以在裡面放任何自己喜歡的食材同煮,但是一定注意好把握時間,什麼先放什麼後放， 我自己放了小土豆粒,可以增加一個口感。
名為「汪定中鐵桿粉」的網友的回答也是很透徹：
滷肉飯能極大地勾起人的食慾，如果你喜歡吃滷肉飯，那坐下來吃一碗絕對不會滿足，關於滷肉飯，我認為如果能夠「不放油」做出來，把五花肉做得肥而不膩，那才是真正的滷肉飯。我覺得五花肉所有肉類中的肉中之王，口感好，吃起來香，個人覺得用來做滷肉飯最適合。用料：糖，料酒，生抽，老抽各種適量，陳皮，小茴香，花椒少量，八角2個，五花肉2條，蔥段5段，薑片2片，桂皮2根，香葉3片。做法：1.我建議五花肉整條冷水焯水洗淨，放薑片和料酒。取出切成小長條備用。準備料包。先炒五花肉，我建議小火翻炒，耐心點，讓它慢慢出油，然後放糖，炒8分鐘左右，轉中火，放蔥段再炒。之後依次放入適量料酒、老抽、生抽。
來看看網名為「Ares」的網友是怎麼說的：
滷肉飯的製作方法有很多，導致我們吃過很多種滷肉飯，製作方法和配料什麼的感覺都不一樣，到底一碗好的滷肉飯應該有哪幾個標準呢？在眾多有媽媽味道的臺灣家鄉菜裡，滷肉飯不容易有媽媽的味道，應該更多的是巷口那家店的老味道，下到至販夫上至企業家，對滷肉飯都有一般莫名的愛好，進而有各自對店家的忠誠。1.準備材料——主料：五花肉一斤，如果人多的話可以2斤，如果美味的話會吃更多哦，切丁，煮雞蛋一個；輔料：香菇、洋蔥切碎， 姜切片；調料：老抽、生抽、冰糖、八角一枚、五香粉、米酒鍋放油燒熱，洋蔥炒香，下肉丁翻炒，變色後放八角薑片老抽生抽五香粉米酒繼續翻炒一、二分鐘。倒入熱水，稍沒過肉。滷肉汁中，各種色香味俱全，灑在米飯上非常的入味。
以上這些網友的回答，你還滿意嗎？