摘要：稻田裡這種野味，蛋白質含量是獼猴桃23倍，收購價400元1斤，別錯過
文/農夫也瘋狂
這個時候農村的集市開始熱鬧起來了，有些農民也把自家的一些土特產拿到集市上售賣了，像蔬菜、水果這些實在是太常見了。還有一些農民製作的乾菜、鹹菜、手工品就是很搶手的。前些天在集市上就看到了一樣很特別的土特產。俗稱「葛仙米」，在過去水稻田裡是常見到的，還常被人誤解是「老鼠屎」、「羊屎」，所以以前被人嫌棄而不敢吃，如今卻成為了高端菜，市場收購價就要400元一斤。那稻田裡這種長得像黑珍珠的野味是什麼呢？
這種被老人們稱之為「葛仙米」的野味，以前在農村的水稻田確實很常見，只是在當時很少有人撿它來食用。葛仙米是名副其實的純天然的綠色食品，在古代的時候也叫它天仙菜、天仙米，有些地方也叫它田木耳、水木耳，或者是地踏菜、地軟、地衣等。之所以得名葛仙米，那是因為民間傳說在晉朝的時候著名的道學家、醫學家葛洪把它進獻給了太子，幫助他治好了病，皇帝為了感謝葛洪，所以就將「天仙米」賜名「葛仙米」，因此就一直沿用至今，並且在古代還一直是當作皇家貢品。
小時候在五六月份的時候去水稻田裡幹活，經常見到葛仙米。當時大人還騙我們小孩子說，這個是老鼠拉的屎，在水裡面泡大了，還有些老人則說是羊屎。其實並不是這樣的，葛仙米是一種水生藻類植物，屬藻類藍藻綱、念珠科，單細胞，它是無根無葉呈墨綠色，玲瓏剔透，看起來就像一顆顆黑珍珠在水裡面。而且葛仙米的營養價值還是非常豐富的，其中含有大量的蛋白質、藻類澱粉和各種糖分，維生素C含量高，含磷、硫、鈣、鉀、鐵、銅等15種礦物質。其中人體必需的8種胺基酸葛仙米含了7種，而且葛仙米的物質總蛋白含量達52.7%，比號稱「水果之王」的中華獼猴桃高23倍以上。
在幾十年前，因為還很少施用化肥，南方不少地區的水稻田裡會看到有葛仙米。但是後來化肥施用普及了，而葛仙米對生長環境要求極為苛刻，如氣候、土壤、陽光、經緯度、海拔等要求極高，所以現在葛仙米是越來越少見了。不過目前也有人開始種植葛仙米了，其中湖北省鶴峯縣的葛仙米就非常有名氣，不僅是當地知名的土特產，而且還出口國外。
但是葛仙米的產量卻並不高，市場需求卻在不斷增加，所以價格也是水漲船高，目前葛仙米的收購價維持在400-700元每斤。經過他們收購以後再賣給二道販子，之後加工包裝後賣給香港等地一些酒店，價格則達到1000元以上一斤，而酒店將其做成菜品價格就更高了。當然了這些都是幹制以後的價格了，往往20斤的葛仙米才能轉化成為1斤的乾貨，所以即便是新鮮的也要二十元左右一斤。
葛仙米食用方法很簡單，並且方式多樣。但是從水稻田裡採收卻是相當麻煩的，而且清洗起來也費勁，這也是過去農民嫌棄它的原因。而現在葛仙米價格貴，很重要的原因也是因為人工成本高，葛仙米要經過採收、去雜、乾燥、漂洗、乾燥、風選、分篩等多道工序。如今在農田裡很少見到葛仙米的蹤影了，各位朋友們，在你家鄉還有嗎？你們吃過嗎？（圖片來源網絡，侵權可刪除）