俗話說得好：「民以食為天」，吃，乃人生中的頭等大事。
但在一日三餐上，不少人卻犯了難，每天都面臨著三大靈魂拷問：早上吃啥？中午吃啥？晚上吃啥？
眼下，又到了飯點，你想好去吃啥了嗎？
雖說吃什麼是個人的自由，可以按照自己的喜好來，但如果是下面這種食物，勸你最好慎吃。
致命河粉：11人中毒，1人搶救無效身亡
7月28日，廣東揭陽惠來一腸粉店發生了一起食物中毒事件。
11位顧客在一名為「石頭腸粉店」的店內食用河粉後，先後出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒的症狀。
涉事腸粉店，外觀上就是一普通的街邊小店△
有5人被送醫治療，1人經全力搶救，醫治無效去世，2人病情較重，2人病情穩定。
另有6人症狀較輕，在居住地治療觀察。
其中一位重症患者為18歲的高中女生，被診斷為急性肝功能衰竭，且還在惡化，需持續進行血液淨化，不斷補充血紅細胞和血漿，生命危在旦夕。
因血庫血源緊張，女孩的表姐在微博求助△
說起來，食物中毒並不是什麼罕見之事，大多也就是拉肚子或腸胃不舒服。
而這一次，卻把人毒死了，這讓很多人難以置信。
到底是什麼毒，能把人毒死？
不少網友猜測這可能是一起蓄意的投毒事件：
但該說法很快被否定了，8月3日，廣東省疾控專家將此次食物中毒事件判定為「米酵菌酸中毒」。
截圖來自：澎湃新聞
此次河粉中毒事件，並非首例。
早在2018年，河粉就已經「鬧出過人命」了。
2018年10月23日，河源市東源縣半江鎮的楊先生一家吃了河粉，隨後小女兒出現了不適症狀。兩夫婦把孩子送往醫院搶救，最終搶救無效死亡。
10月24日，楊先生和其妻子也出現了頭暈、嘔吐的症狀。
在當地治療沒有好轉後，又轉到河源市人民醫院治療，楊先生的妻子也最終搶救無效死亡。
而這一次的中毒事件，經相關部門取樣檢測後，也被判定為米酵菌酸中毒。
米粉、河粉保存不當，會招來致命毒素
米酵菌酸，是一種由椰毒假單胞菌產生的毒素。
「椰毒假單胞菌」廣泛存在於自然界當中，穀類發酵製品（米粉、河粉、餈粑、醋涼粉等）在製作加工過程，很容易被其汙染。
圖源/網絡
這種細菌本身很怕熱，正常的烹飪就足以殺滅。
但被這種細菌汙染過的食物，如果放置時間較長，就會產生致命毒素——米酵菌酸。
米酵菌酸之所以那麼毒，是因為它有兩個「絕技」：
①耐熱性很強
一般的毒素，經過高溫烹煮毒性都會大大減弱甚至消失。
而米酵菌酸不一般，它極其耐熱，一般的烹飪方法無法破壞其毒性，需要在100°C以上的高溫連續煮1小時才可以。
連熱水焯、下鍋炒，都滅不掉它，更別提平時煮米粉、河粉那一小會兒功夫了。
②目前沒有特效解藥
米酵菌酸中毒後，目前沒有特效藥。
只能採取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施，也因此死亡率很高，高達50%以上。
中毒後，最快半小時內就可能出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等症狀。
嚴重時可造成肝損傷，肝損傷後，毒素還會有連鎖反應，引起肝腎症候群、肝肺症候群、肝性腦病。
這一下，肝、腎、肺、腦都傷到了，就可引發多器官功能衰竭，九死一生。
河粉這麼毒，那以後是不能吃了嗎？
可以是可以，但吃之前要多注意一些不安全因素。。
8月1日晚，廣東省市場監督管理局發布了消費提醒：謹防米酵菌酸毒素中毒，裡邊給出了預防「米酵菌酸」中毒的建議。
這裡小編給大家總結一下~
安全吃粉，注意3點
1、選擇正規渠道購買
普通人購買時，要認真閱讀產品標籤，留意產品感官性狀和保質期。
在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等溼米粉時，尤其是散裝銷售的，要留意產品生產日期、保質期、儲存條件以及是否在冷藏條件下。
2、溼米粉要冷藏儲存且應當天食用完
椰毒假單胞菌的最適生長溫度為37℃，最適產毒溫度為26℃。
露天環境存放時間過長，容易被椰毒假單胞菌汙染，進而產生米酵菌酸毒素。
所以，對於溼米粉，最好要冷藏儲存，當天製作當天吃完。
另外，在浸泡河粉、粉條時，不要超過4小時，容器要保持乾淨。
3、出現可疑症狀，立即就診
如果懷疑發生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，儘快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，並及時送醫院救治，對症治療。
那是不是只要我以後不吃粉，就不用擔心此類食物中毒了？
NO！還有一種食物，也是米酵菌酸的「重災區」。
木耳這樣泡，也會招來致命毒素「米酵菌酸」
近幾年，因吃木耳而導致中毒的事件頻繁發生，而它們也都有同一個罪魁禍首——米酵菌酸。
木耳泡發時間過長，再加上外部環境不良，比如泡發木耳周圍有過期變質的食物，或者浸泡的容器殘留著其他食物變質的殘渣，就很容易變成米酵菌酸滋生的「溫床」。
所以，為了避免這種致命毒素產生，泡發木耳一定不能太久。
最好當天泡發當天吃，因為短時間內泡發的木耳，基本不會產生毒素。
通常來說，用冷水泡1~2小時左右就可以食用了，最多也不要超過4個小時。
如果用熱水泡，時間還要更短。
夏日泡發，最好放在冷藏室裡，但也不要超過24小時。
如果實在吃不完，分裝冷凍；泡木耳的容器要乾淨，經常換水。
除此之外，還要注意：
①如果泡發超過24小時，建議就不要吃了，特別現在天氣炎熱，更容易滋生病菌；
②浸泡後如果聞到有異味，或者摸到有粘液，說明變質了，趕緊扔掉；
③餐具及時洗、垃圾及時倒，保持廚房衛生環境乾淨。
除了木耳和溼米粉，鮮銀耳也容易產生米酵菌酸毒素。
在我國，椰毒假單胞菌汙染率最高的食物，就是它。
所以，為了安全著想，建議吃幹銀耳。
另外，還有發酵類的食物也容易受到椰毒假單胞菌的汙染，例如傳統的發酵玉米面、發酵糯小米、吊漿粑、餈粑、醋涼粉、糯玉米湯圓粉，以及馬鈴薯粉條、甘薯面等薯類製品，吃之前也千萬要注意。