燉鴿子湯
用料1 鴿子 瘦肉 金銀花 香菇 筍乾 用料2 (調料) 料酒 生薑 鹽 枸杞 蔥
燉鴿子湯的做法 買來的鴿子清洗乾淨放在開水裡焯一下，可以去除雜質和部分的腥味瘦肉清洗乾淨後切塊也象上面那樣焯水事先浸泡好香菇和筍乾把鴿子轉移到高壓鍋裡後放入生薑片把香菇和筍乾也放入高壓鍋倒入料酒加入瘦肉開始大火到高壓鍋發出撲哧的聲音後該中火燒15分鐘。然後再轉移到陶瓷鍋裡放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鐘就可以了。最後加鹽調味快手爆炒乳鴿
用料 乳鴿 1隻 青椒 1個 蒜頭 4-5瓣 洋蔥 適量 大蔥段 適量 姜 適量 花椒 適量 小米椒 適量 紫蘇 適量 味極鮮 2-3勺 鹽 半小勺 糖 少量 蠔油 少量 米醋 少量
快手爆炒乳鴿的做法 乳鴿交給攤主切塊。個人留了半邊翅膀煲蟲草花乳鴿燉湯（鹽，雞精，白胡椒粉）。 清水洗淨鴿子肉。 煮開水焯水去血水和雜物（個人建議焯久點，家用鍋爆炒不易熟）。 放適量料酒，少量鹽抓勻備用醬汁準備：味極鮮（醬油）、蠔油、鹽、糖、米醋，調成一碗汁。 熱油，花椒爆香後，下洋蔥、蒜頭、姜、大蔥段、小米椒炒香，入青椒炒勻。 下乳鴿，翻炒幾下，入調好的醬汁，加入適量的水收汁，撒白芝麻，稍作擺盤紅燒鴿子
用料 鴿子
紅燒鴿子的做法 鴿子洗淨，蔥姜紅椒起油鍋，爆炒鴿子放入黃酒，老抽，糖 翻炒加開水沒過鴿子，煮開，改小火小火30分鐘，加鹽調味，大火收汁，裝盤烤乳鴿
用料 老滷水 一鍋 妙齡乳鴿 一隻 蜂蜜 適量 檸檬汁 適量 老抽 適量
烤乳鴿的做法 乳鴿洗淨後焯水，放入燒開的滷鍋，小火滷製約12分鐘，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝乾滷水。期間如果滷汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍幹後可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色鬆脆即可。中間取出翻面，並再刷一次純蜂蜜小炒乳鴿
用料 乳鴿 1隻（+4隻鴿子的內臟） 鮮藤椒 一把（沒有的話就用乾花椒代替） 白芹菜 100克 泡椒 4個 生薑 1塊 獨頭蒜 1個 小蔥 3根 食用油 30克 白酒 50克 鹽 1克 生抽 15克 白糖 5克 蠔油 10克
小炒乳鴿的做法 準備好所有基本食材，清洗乾淨。鴿子剁成3釐米見方的小塊，鴿雜改刀成合適大小，加入料酒提前醃10分鐘。白芹和小蔥切段，生薑、獨頭蒜分別切片。剁椒用剪刀剪成斜段。不要放在砧板上切，這樣可以保留大部分的泡腳汁。鍋裡燒熱油，加入鴿子肉翻炒。油溫上來後，沿著鍋邊淋入白酒，點火後迅速蓋上鍋蓋，燜3分鐘。打開鍋蓋，加入配菜。生抽和鹽、白糖、蠔油調成醬汁，淋入。翻炒均勻嘗一下鹹淡，稍微收汁，起鍋。火腿蒸鴿子
用料 鴿子 1隻 火腿 1塊 生薑 1片 蔥 2根 鹽 料酒
火腿蒸鴿子的做法 鴿子清洗乾淨，擦乾水份，在鴿身上均勻的抹層鹽（入味）火腿切片，生薑切片，蔥1根打結在鴿身上均勻的淋點料酒將火腿片均勻的鋪在鴿身上，放上薑片、蔥結移入高壓鍋中大火燒開轉小火蒸20分鐘左右（普通蒸鍋約需40分鐘以上），蒸好取出，揀去蔥姜，再灑點蔥花即可
阿膠煲鴿子
用料 鴿子1支 阿膠片1片 紅棗適量 黃芪少許 黨參少許 枸杞少許 姜少許 鹽少許
阿膠煲鴿子的做法 先準備所有食材，鴿子清洗乾淨切成4塊飛水備用。將以上食材一同下入煲內，注入清水煲2小時放少許食鹽關火〇K。砂鍋粥-鴿子粥
用料 東北大米 鴿子（我是自家養的鴿子)(買的一般買野鴿） 一隻（2隻） 蘿蔔丁 半根 香菇 適量 芹菜 適量 胡椒粉 鹽，味精 適量 排骨 適量
砂鍋粥-鴿子粥的做法 準備所需食材備用。自家養的鴿子，就是肥，肉也好吃，如果買的鴿子煮砂鍋粥，最好再買一條排骨，更美味，鴿子切骨，和肉分開，這個可以讓賣鴿子攤主弄，把骨頭清洗乾淨，肉也洗乾淨去水份，骨頭用小鍋煮沸騰去血水。把大米，鴿子骨頭（註：時間允許的話，可以把鴿子骨頭先用二小時煲湯，再用湯來煮砂鍋粥更不錯），香菇，蘿蔔丁一起放入砂鍋中，注入適量水（有先煲湯的，材料放入後，再倒入鴿子湯煮粥），按平時煮粥方法，中大火熬25分鐘，再改為中小火熬20分鐘，熬粥是個功夫活，要不停的攪拌，慢慢熬煮，熬粥過程中絕不輕易離開爐邊，粥快熬好了，濃稠適度，這時可放入鴿子肉再熬10分鐘，調料，放入芹菜丁，即可出爐。潮式砂鍋粥-鴿子粥，營養又美味。好好吃，特別自家養鴿子，肉鮮甜。