崇武魚卷，是福建省泉州市惠安縣傳統的特色小吃。魚卷主要製作原料有優質魚、鹽、地瓜粉、碎豬肉、雞蛋清、青蔥等。原料經過加工後，用手搓成圓狀體，然後放進蒸籠以烈火蒸熟。魚卷有多種食用方法，可清蒸、煮湯、煎炸、爆炒等。魚卷是崇武地區逢年過節或家庭喜宴的一道名菜，含有祝願美好圓滿的意思。
土筍凍，是福建省泉州市的特色風味小吃。土筍是一種星蟲動物門動物，土筍凍就是用它加工而成的凍品。土筍凍主要製作原料有新鮮海土筍、精鹽、醬油、香醋、蒜泥、酸蘿蔔絲、芥末、芫荽、薑絲等。吃起來味美甘鮮，清香軟嫩、滑溜爽口。
石獅甜粿，是福建泉州石獅地區的著名特色小吃，是一種甜味的年糕。石獅甜粿是以優質糯米、白砂糖、蜜冬條、金橘、香料等為原料製成。吃起來質地軟嫩，氣味芳香，清甜可口，冷熱均可食用。
泉州綠豆餅，是福建省泉州地區的特色小吃。綠豆餅是以精麵粉、優質綠豆，熟豬油，白糖等為原料，經傳統工藝精製而成的小吃甜點。做好的綠豆餅色澤淺黃，皮薄餡大，吃起來松酥清甜，涼爽適口，讓人回味無窮。
肉粽，是福建省泉州市的傳統風味小吃。其選料講究，製作精細，主要製作原料有豬肉、糯米、粽葉、醬油、精鹽、料酒、雞精、白糖、香菇、蝦仁、慄子、滷蛋、蓮子等。吃時配上蒜泥、花生醬、甜辣醬等調料，味道香甜，讓人回味無窮。
醋肉，是福建省泉州市獨具特色的小吃，是一種油炸的醋醃瘦肉。醋肉是以豬肉、白糖、鹽、五香粉、醬油、地瓜粉、陳醋等為原料，醃製入味，放到油鍋裡炸至金黃撈出。吃起來外酥裡嫩，有一股淡淡的醋香。
泉港浮粿，又稱泉港普粿，是福建省泉州市泉港區的特色風味小吃。浮粿選用新鮮的海蠣、瘦肉、胡蘿蔔、包菜、米粒、地瓜粉、蒜泥、姜泥等為原料，調製成浮粿團，用模具定型，放到油鍋裡炸制而成。吃起來外酥裡嫩，香氣四溢，鮮味十足。
面線糊，是福建泉州市的特色風味小吃，製作原料主要有精製面線、地瓜粉、豬骨湯，鹽、味精、澱粉、胡椒粉、蔥、白酒、番薯醬等。可加入蝦仁、醋肉、香菇、香腸、魚肉、大腸等配料。食之味道鮮美，清甜爽滑，風味獨特。
泉州鹹飯，是福建省泉州市的傳統小吃。泉州鹹飯的種類很多，有南瓜鹹飯、芋頭鹹飯、蘿蔔鹹飯、五花肉丁鹹飯等。鹹飯性涼，適合夏季食用。