新春開門紅 DIY紅醬義大利麵[圖]

　　據《申江服務導報》報導，春節大魚大肉，最後總會剩下很多食材，供我們慢慢消滅。這時，我最喜歡做點義大利麵，簡單、好吃。意面最難弄的是醬汁，紅、青、黑、白，風味各不相同。既然是中國新年，那麼還是取紅為喜，說說——紅醬義大利麵。

　　1月28日 周六前天老公生日，菜買得太多了，剩下好多貝殼只好養在水裡。不快點吃的話，就只能扔了。突然看見以前買的義大利麵，豁然開朗，海鮮紅醬義大利麵，就是它了，酸酸的，還能開胃。

　　原料：

　　意面、義大利香料

　　輔料：

　　彩椒、洋蔥、番茄、口蘑、橄欖油、 鮮羅勒葉鹽、

　　開燒：

　　1 將彩椒、洋蔥、番茄、口蘑分別洗淨，彩椒、洋蔥切碎；番茄汆燙去外皮切成小塊；口蘑切片；大蒜壓碎備用。

　　2 炒鍋倒入適量橄欖油，燒熱後依次放入洋蔥碎、大蒜末、彩椒丁、番茄丁、鹽、義大利香料（羅勒葉、迷迭香、月桂葉幹末），大火燒15-20分鐘直到汁液稍稍變稠即可。最後在炒好後的醬裡加入適量檸檬汁，放入料理機裡打碎打勻成醬汁。至此，紅醬就做好了。

　　3 一鍋清水加一勺鹽，燒開，放入意式麵條，注意不同的麵條煮的時間不同，看看包裝上的說明即知。燒好後的麵條不要過冷水，盛出後加入適量的橄欖油拌勻、裝盤，澆上做好的紅醬。如果有新鮮的羅勒葉和乾酪末點綴其上，就更正宗了。

　　秘訣

　　如果買不到又酸又香的番茄，那就只能用番茄醬代替。如果喜歡炒炒吃，意面就要比標準時間早3分鐘出鍋。