羅非魚，肉質鮮美，少刺，蛋白質含量高，富含人體所需的8種必需胺基酸，其中穀氨酸和甘氨酸含量特別高。羅非魚的吃法前面已經分享過酸辣煮法和清湯煮法，今天給大家分享一個傣味烤羅非魚，魚皮香軟，入味，香氣撲鼻。
材料：羅非魚、小米辣、大蒜、料酒、味極鮮醬油、香油、大芫荽、香柳（如圖）、細韭菜、香茅草一根。
準備：魚刮去魚鱗，切開肚子，洗淨，背上打三個花刀，不用太多，太多易碎，放入味極鮮醬油、料酒醃製20分鐘；小米辣大蒜剁碎，備用；大芫荽和香柳切細；韭菜切細備用；準備一個碗，倒入味極鮮，排入兩個大蒜，備用；準備一個碗，倒入香油，備用；
調料：把小米辣、大蒜、大芫荽、香柳、韭菜放入碗中，加入鹽、雞精、少許味極鮮，拌勻，塞入魚肚中，綁上香茅草。
最後就可以上架子，開始烤啦！切記：烤的過程中要注意：刷兩道油，刷一道醬油，過幾分鐘刷一次，一直到魚烤熟，這樣烤出來的魚就不會太幹，也不容易糊，才比較入味。
最後，撒上白芝麻就可以開吃啦，可以加單山蘸水，或者搭配傣族特色醃菜糕。