楓庭日式料理
在討論日本料理的時候，我發現這種混亂現象十分明顯。一是因為日本頗近，過去旅遊也方便；二是日本料理近幾年遍地開花，大紅大紫，討論的人自然便多了。但是在討論之前，如果我問你，什麼是日本料理？我相信你很難回答上來。大部分人想到的是壽司、天婦羅和鰻魚飯，甚至還有人滿腦子的三文魚。
我說這些，並不是要準備寫一篇關於闡述日本料理的長篇文章，而是想告訴大家，真正的日本料理是隆重且有著完整複雜的體系，這套體系不僅僅局限於烹飪本身，也是一套集用餐規制、禮儀及文化的體系。時下的日本料理店，多數只是模仿其形，未深得其神，因此每每在嘗到新的日本料理店時，只能退而求其次地僅談味道如何。
店內的裝飾
吧檯
這次的探店是無意中在大眾點評上看到評價頗高（四星半）的一間日式料理店，店內的環境明亮，設有二人小桌，吧檯，還有以屏風間開的日式包廂。坐下後，有點侷促，雖然海岸城的寸土寸金，但這種客人比鄰的感覺依然影響了用餐體驗。吧檯上擺放了許多不同牌子的清酒，琳琅滿目。
餐前小吃
六品蟹子土豆沙拉
奉送的餐前小吃是軟糯的南瓜，澆上日式芝麻醬和數顆蔥花，味道一般，全來自於芝麻醬。凡是到日式料理店，習慣叫上一份沙拉作為前菜，希望以清新開胃的口感拉開整頓用餐的序幕。這份土豆沙拉撒上了許多蟹子，蓉細的土豆間夾雜土豆粒，賣相上也是不錯，可惜入口後，發現調味失敗，沒有清新的味道，口感也沒有想像中那般細膩（竹嶼的土豆沙拉就不錯）。
日式土佐豆腐
日式土佐豆腐細節
日式土佐豆腐屬於日本家庭常見的媽媽菜，豆腐裹上麵粉和處理好木魚片炸制，表層金黃酥脆，裡頭的豆腐滑嫩，在口感上表現優秀，可是味道上強差人意，豆腐本身無味，全靠濃鬱的豆味點綴，可惜這豆腐寡淡，調配的醬汁也沒有亮點。
流心鰻魚蛋包飯
流心鰻魚蛋包飯細節
最多人推薦的便是這道流心鰻魚蛋包飯，流心的蛋包飯處於底部，鋪上鮮美的鰻魚。刨開蛋包飯，米顆在流心醬汁下顯得飽滿亮澤，入口綿軟，味道細膩，回味甘甜。
吉列三文魚扒
吉列三文魚扒細節
使用吉列炸豬扒的方式同樣用在三文魚上，三文魚裹上麵包糠油炸，旨意外在酥脆內在三文魚豐腴生嫩，這道料理的構思不可謂不好，然而生嫩的三文魚經過油炸這麼一折騰，生嫩的口感盡失，外層的酥脆也沒有很好表達出來，現實與理想充滿差距。
博多一口煎餃子
博多一口煎餃子細節
和風蜆肉稻庭烏冬
烏冬細節
博多一口煎餃子，餃子味道中規中矩；和風蜆肉稻庭烏冬，湯底沒有突出鮮美的味道，更像簡單的味噌湯，烏冬倒是不錯。
名古屋雞翼
海鹽燒三文魚骨
海鹽燒三文魚骨細節
這道名古屋雞翼和我在日本名古屋旅遊時有六成相似，做到了酥脆外皮的香氣，在味道上略為欠缺了多汁的甜辣風味，這裡反而以甜味為主；海鹽燒三文魚骨則是火候不足，至少沒有把外表的幹香表現出來（就是魚肉那種經海鹽燒香的肉質感），其次味道平淡。
海綿冰火炸宇治抹茶雪糕
海綿冰火炸宇治抹茶雪糕細節
通過名字大致能理解這道菜品想表達的效果，可是真正出來的效果卻是讓人深感遺憾。炸後的「海綿」表層鬆化軟綿，可是平常的抹茶雪糕（抹茶雪糕沒有細膩的質地）卻沒有和海綿表層相配，更像是純粹組合而成的甜品。
對楓庭日式料理的整體評價是：吃完所有的菜品，感覺就是十分平庸，整個用餐過程裡沒有可發掘的驚豔亮點，如果硬要我推薦的話，只能是流心鰻魚蛋包飯（純粹矮個子裡挑高個）。從性價比（這次用餐花了406元）而言，更是和我之前介紹的本源食集相差甚遠。
楓庭日式料理
推薦：流心鰻魚蛋包飯
地址：南山區海德二道潮流廣場一樓21號鋪(凱賓斯基酒店旁)
人均：130 元