2020-11-04 15:18 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
10月29日，據深圳市消費者委員會發布的一份報告顯示，在檢測的15款國內外知名品牌薯片中，焙烤型薯片丙烯醯胺平均含量（3441μg/kg）高於油炸型薯片（547μg/kg）。隨後，網絡上出現「XX知名品牌檢出致癌物超標」的報導及轉載標題，引發熱議。
對此，11月2日下午，深圳市消委會回應稱，此類話題及內容說法有失妥當，易對消費者造成誤導。
深圳市消委會表示：
在日前深圳市消委會發布的《薯片比較試驗報告》中，顯示有些品牌薯片中的「丙烯醯胺」含量超出歐盟規定的基準水平值，但歐盟規定的基準水平值是「績效指標」，而非「安全限量指標」。因此「丙烯醯胺超標」的說法是不正確的，已背離比較試驗報告本意。
高澱粉類食品在高溫處理時，就有可能形成「丙烯醯胺」，但各位吃貨朋友也不必過於緊張，請理性對待。
目前國內外對丙烯醯胺均沒有安全限量標準，歐盟制定基準水平值是用來驗證緩解措施有效性的績效指標，並非丙烯醯胺在食物中的安全限量。
日常生活中遠離所謂「垃圾食品」、培養健康飲食習慣固然好，但也不要談薯色變，還請理性消費~
本次比較試驗中，從產品類型看，油炸型薯片在丙烯醯胺含量控制的水平較好，焙烤型薯片的丙烯醯胺平均含量高於油炸型薯片。本次丙烯醯胺參考歐盟制定的薯片丙烯醯胺基準水平值（750μg/kg），判斷該樣品的丙烯醯胺含量是否高於基準水平值，並利用紅黃綠三色代表三種分類：
▲ 丙烯醯胺評價說明
▲ 丙烯醯胺評價表
由於國內外現在均無制定丙烯醯胺在食物中的限量，因此丙烯醯胺含量只能由生產商自行採取措施控制。本次15款薯片樣品的丙烯醯胺控制水平差異較大，尤其是焙烤型薯片。生產商應採取有效的緩解措施，如改良加工工藝或選用國標允許使用添加劑等，降低薯片中丙烯醯胺的含量。消費者應儘可能避免連續長時間或高溫烹飪澱粉類食品，合理營養，平衡膳食，不要過量攝入煎、炸、焙烤澱粉類食品。
營養指標方面，15款薯片樣品中有5款未檢出反式脂肪酸，對應的品牌為：好麗友、鹽津鋪子、Lorenz、Lay's和RED ROCK DELI。（反式脂肪酸攝入越少越好！）
此外，值得一提的是，參照《中國居民膳食指南》（2016版）常見身體活動強度和能量消耗表，慢跑每分鐘消耗約7.1kcal，列出相對應運動量消耗的能量，15款薯片能量均值為514kcal/100g，如果每人每次攝入100g薯片，約慢跑72分鐘才能消耗。
來源：網際網路聯合闢謠平臺綜合中國青年報、界面新聞
原標題：《闢謠！知名品牌薯片致癌物超標？消委會：說法欠妥》
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