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從枸杞泡酒到跨界到時尚圈的牛油果,
近年來,「養生潮」成為越來越受關注的話題,
在魔都美食圈,吃素養生早已成為時髦事,
素食餐廳、輕食小館如雨後春筍般湧現。
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從人均千元的米其林餐廳到人氣老牌素齋,
高端大牌、經典好味、便捷實惠,
看這一篇就夠啦!
長寧區
福和慧
亞洲優質素食餐廳的代表
作為亞洲素食餐廳的代表,福和慧的名聲已經無需贅述。餐廳靜靜地棲身於愚園路上,裝修整體由設計師呂永中親手打造,沒有浮華的雕飾,極具禪意。才走進其間,就會不自覺地被這裡的古樸雅致所感染,躁動的心也隨之平靜,在這兒用餐,實屬享受。
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福和慧的主廚盧懌明堅持用高級料理手法演繹素食,從來不刻意營造葷菜錯覺,而是展現素菜的本味和精華,簡約但真的不簡單。福和慧夏季新菜單,透著一股又萌又可愛又一門心思想逗你開心的機靈氣,粉嫩嫩的前菜三點,糟素八寶,糖果狀的絲瓜釀竹蓀,在眼前開花的香水蓮配日式和菓子狀的冬瓜芋泥,都美味而有趣。
地址:愚園路1037號
人均:960元
棗子樹
18年歷史的老牌素食餐廳
在上海素食圈叱詫十餘年的棗子樹,名字取早知素之意,如今在上海已發展了四家分店,是不少素食客的長期據點。黃金城道這家分店,裝修簡單隨性,書畫的小物散落擺放在各個角落,倒也不失清幽雅致。
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棗子樹出品的素食完全能夠以假亂真,招牌的黑椒菇排,濃鬱的黑椒汁裹著新鮮「山珍」猴頭菇,點綴著彩椒,吃起來滿口生香,「肉質」相當嫩滑。還有糖醋小排、咖喱泰煲,以及獨創的常長相思等菜色,就算你平時無肉不歡,也一定能在這找到心頭好。
地址:黃金城道848號巴黎花園2樓
人均:140元
另外還有3家分店,源深體育館店、南京西路店、場北路店
五觀堂素食
走出國門的老牌素食館
在法華寺原址開了15年的五觀堂素食,可以算是魔都素食界的老法師了,他們家還把分店開到了英國,把中國素食帶到了海外。從舊時書院般的大堂到仿古的「手抄本」菜單,處處透露出淡雅書卷氣。無國界、無菜系,素食混搭便是特色。
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這裡的菜品都是「四無」產品:無仿葷、無煎炸炒、無添加、無碳酸飲料,聽來似乎寡淡,但入口一嘗,平淡之中別有一番風味。也是因為這般素得徹底,更體現出時蔬純粹自然,細嚼慢咽之後令人念念不忘。
地址:新華路345號
人均:100元
黃浦區
大蔬無界
無國界蔬食料理
大蔬無界,這家連續兩年榮登米其林一星的素食餐廳,可以說是引領了一股滬上食素風潮。曾有食客表示,在大蔬無界吃菜,吃的也是藝術。外灘二十二號這間餐廳,由佛教僧侶設計,環境極具禪意,氣氛寧靜舒適,瞬間抹平你心底的浮躁。
對於大蔬無界來說,店名就是對理念的完美詮釋。餐廳搜羅全國乃至全世界的蔬食,用國際化的烹調方式製作,平衡健康飲食的同時,也不會丟了美味。椰香虹影、一樹桃花,每一道菜餚都像一件精緻的藝術品,讓你細細體會一蔬一素裡的乾坤世界。
地址:中山東二路外灘22號4樓
人均:409元
丸山精進料理
居酒屋版「功德林」
位於打浦路上的丸山精進料理,是一家主打日本料理的餐廳,不過它賣的是素食。這樣單純只售賣素食的日式居酒屋,其實在上海乃至全國都很少見。小店布置得簡潔淡雅,各種細節都透露著濃濃的日式風情,溫馨又私密。
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精進料理,最初是日本僧人的食物,地位堪與懷石料理。在這家小店裡,主廚將日本經典菜餚以仿葷菜的方式展現出來。和風烤鰻魚飯、丸山招牌和牛蓋飯、唐揚炸雞定食,不僅外形以假亂真,味道也是「肉慾感」十足!
地址:打浦橋路451號
人均:80元
BMS Organics 蔬事
來自馬來西亞的時尚素食餐館
BMS Organics 蔬事是魔都素食圈少見的國際品牌,來自馬來西亞,至今已有22年歷史,在全世界擁有50多家分店。餐廳主打健康的有機素食,更特別的是還能為你提供營養師諮詢服務,專業度很高。
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蔬事的出品以馬來西亞菜色為主,肉骨茶、冬陰功暖鍋、馬來叻沙,大多都是沿襲經典的東南亞風味,沒有葷食加入,又額外多了些清爽。像是比較受歡迎的越南紙皮春卷,吹彈可破的卷皮包裹五顏六色的蔬菜餡料,無論是視覺和味覺,都是一種享受。
地址:南京東路829號世茂廣場L4層西區L406
人均:80元
另外還有2家分店,興業太古匯店、樂薈天地店
靜安區
茹·if vegan
清新治癒系素食小館
開在陝西北路的這間自然系素食小館,門頭很小,稍不留神就很容易錯過。一樓是花店,二樓才是餐廳,以白色與綠色為主色調,搭配溫暖的原木桌椅,配色高級又不失溫馨,這裡不像一間素食餐廳,更像一間清新雅致的咖啡館。
餐廳出品的素食走的清新路線,每一道餐品顏值頗高,經典的椰香紫薯泥,幾乎是每桌必點,冰淇淋形狀的紫薯泥,吃起來軟糯清甜,還有一絲絲的椰香味,甜品控們一定要前來拔草。整餐結束,只覺得清爽飽腹,完全沒有負擔。
地址:陝西北路408號
人均:123元
臺灣人道素菜-蓮香齋自助餐
雲集200多道各國素食風味
photo by 大眾點評用戶ChocolateLe0119
靜安寺旁邊的臺灣人道素菜,一樓販賣素麵,還開設有一間麵包坊,二樓餐廳提供單點菜色,三樓是蓮香齋自助餐。印象中,素食自助總是無趣的,但在這,從日式冷盤、法式濃湯到關東煮、藥膳土瓶蒸、義大利披薩、中式點心,菜餚種類非常豐富。
近百種菜色實在讓人挑花了眼,如果非要評出必吃的菜,那首選酥皮奶油蘑菇湯,現點現做,香醇濃厚。很多人推薦的黑松露燉飯,則是用到素食自助裡少有的高級食材,值得一試。另外,餐廳還不限量提供哈根達斯、酵素飲料,讓素食自助也可以很豪華很豐盛!
地址:愚園路151-157號3樓
人均:168元
素宿PURE&WHOLE
國際化西式蛋奶素食餐廳
photo by 大眾點評用戶 effielping
位於南京西路的素宿PURE&WHOLE,是一家國際化的西式蛋奶素食餐廳,寬敞明亮的空間搭配原木色的桌椅,綠植點綴其間,自在又舒適。餐廳主打毫無負罪感的蛋奶素美食,菜品的熱量都會有清晰的標識,絕對是減肥黨的福地。
素宿PURE&WHOLE的素食以新鮮有機蔬果為主,如開心果醬這樣的原材料也是自己加工完成,保證食材的優質程度。而且,雖然是蛋奶素餐廳,但在菜單中也有純素不含蛋奶的菜品選擇,非常友好哦~
地址:南京西路1376號
人均:119元
凡隱茶空間
令人返璞歸真的素食茶館
凡隱茶空間是梵音瑜伽旗下的輕素食餐廳,有11間主題包房,清幽的竹林與渺渺茶香營造出一場世外桃源般的都市秘境,無論是商務宴請還是私人聚會都十分合適。
雖然餐廳在設計上很有中國風意境,但這裡出品的素食不拘泥於傳統,選擇有很多,除了像羅漢菜、麻婆豆腐等經典中餐素食,也能找到素丸子義大利麵、蘑菇披薩南瓜慕斯蛋糕等西式菜品,配上一杯清茶,妥貼又落胃。
地址:萬航渡路889號悅達889廣場4樓
人均:119元
偶素·蔬食火鍋
禪風意境素食火鍋
藏於大寧音樂廣場一隅的偶素·蔬食火鍋,頗有大隱於市的味道。古色古香的裝修極富禪意,每張桌子用布簾相隔,營造一個私密的用餐空間,十分貼心。可不要以為素食火鍋會很單調,其實亮點頗多!
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有趣的創意涮品,偶素詩經面、深海葡萄、香煎素燒鵝等,超適合夏天品嘗。還有不得不提的菩提葉鍋底,菩提葉入鍋經久不爛,有安神靜氣的效果,服務生還會撈出把它做成書籤讓你帶回家,火鍋也吃得很有儀式感!
地址:萬寧路777號大寧音樂廣場
人均:147元
一葉一世界藏茶蔬食火鍋
養生藏茶火鍋
來自四川的一葉一世界藏茶蔬食火鍋,一直是魔都素食界比較特別的存在。餐廳是獨特的漢藏裝修風格,卷珠簾、佛手燈,融合古典禪茶文化,茶香、藏香、書香隱約浮動,禪樂悠揚婉轉,踏入其間,浮躁的心仿佛都沉靜下來。
餐廳的特色招牌當屬藏茶火鍋,千年曲珍藏茶與中華素食養生文化結合,搭配新鮮應季的純素食材,比如愛情扎薩、田七等,加上獨家研製的秘制醬料,味道清香,去油解膩,還有養神安眠的功效。特別的是,這裡許多食材在外面可是很難吃到哦。
地址:南京西路818廣場5樓
人均:112元
徐匯區
普素GreenVege1
美式復古情調素食西餐廳
步入這家純素西式料理餐廳,清新氣息迎面撲來,上世紀五六十年代的舊金山文藝復興風格,蒂凡尼的銀鍋、卡地亞的鹽瓶、銀質的湯勺叉子、古董相機,每一件都是主人天南地北淘回來的精品,可以看出每個角落都是花了心思在布置。
普素GreeVege1主張「無蛋、無奶」純素食,巧妙結合中西食材,顛覆傳統寡淡無味的素食印象,味道卻出乎意料的好吃。菜單上每道菜都有貼心標註,全素、奶素、仿葷,連無麩質都標出來了,量化健康,讓人安心。
地址:中山南二路697號正大樂城3-301室
人均:106元
臨湖素食
從杭州一路火到魔都的素食餐廳
從杭州西湖邊開來的網紅素食餐廳,從環境到菜品繼承杭州店的精髓,布置精巧質樸,氛圍就像是一間日式老茶館。店裡68元/人的午市自助套餐,主食、小菜、各種點心甜品……性價比高到令人驚喜。
糖醋藕夾基本每桌必點!薄薄的藕片夾了各種菌菇,酸酸甜甜特別開胃,甚至還能吃出糖醋小排和鍋包肉的味道。
地址:瑞平路保利時光裡2層016-017號
人均:115元
(本文轉自ShanghaiWOW,侵刪)
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