一個特別殘酷的現實，市場上99%的核桃盤玩到最後都會黃。有人說我玩純野生品種，難道還會黑嗎？我可以負責任的告訴你是真的會。一個品種是不是真的純野生，取決於它所在的環境是不是經過人為改變？市面上常見的那些純野生核桃基本都不是純粹意義上的純野生核桃。
純野生這個概念必須要做到純粹的野外生長，沒有任何人為幹涉因素存在，往往一對實打實的野生麻核桃都是很難入眼的。因為大自然的殘酷風吹日曬，天打雷劈，大多數野生樹都存在營養不良的情況。這樣的樹結出來的果實，往往還沒到最佳成熟時間就提前落果了。大一些的不是被蛀蟲，嗑穿吃掉核桃仁，就是被松鼠提前存儲過冬糧食，能剩下來被人恰巧在最佳時機採摘的所剩無幾，幾乎很難成對。
也因此核商給的野生品種有兩種說法，一種就是在這棵樹還未達到成熟期提前採摘，野生核桃大多都屬於無主之物。核桃商人要跟天爭，跟地爭，還要跟同行去爭，你提前十天我就提前半個月，最終往往核桃還沒怎麼長成就被提前摘光了。這種情況核桃木質密度差，皮色發灰白，上手一段時間顏色就會走暗發黑。
另一種情況就是把找到的野生樹整樹移栽，放到自家院子裡，沒事多澆澆水，施施肥，這樣的核桃已經喪失了原始的野性，也會因為水土不服和水肥成分的問題造成花皮。黃尖，皮質發放糠上手後也會變黑。