燕麥作為一種粗糧，被越來越多的減脂人士選擇來代替大米、麵條等主食。細心的朋友會發現，其實燕麥比大米的熱量還要高一些。
至於為什麼選擇燕麥，還是因為燕麥含有更高的蛋白質和膳食纖維。膳食纖維含量高，能夠吸水膨脹，停留在胃裡的時間長，更能增強飽腹感。
更重要的是燕麥中的 β-葡聚糖（屬可溶性膳食纖維），能吸附膽汁酸、膽固醇等，幫助降低人體血漿和肝臟膽固醇水平 。加上升糖指數低，能夠控制餐後血糖，減少胰島素分泌，防止脂肪囤積。
市場上也推出了各式各樣的燕麥產品，最常見的當屬即食燕麥了。今天，露露還要說說另外兩種燕麥：鋼切燕麥和燕麥麩皮。
這些燕麥之間的區別是什麼？減肥的時候該如何選擇 ？
即食燕麥
即食燕麥是將燕麥粒經過烘烤等工序以後，打碎成小片，只要用開水衝泡，三五分鐘就能食用了。
這種燕麥成分雖然大多還是傳統的燕麥，蛋白質、脂肪和碳水化合物等營養成分大多都還在，但經過深加工後，可溶性膳食纖維會損失一些。
事實上，隨著燕麥加工程度越深、顆粒越細，β-葡聚糖會損失更多。這就意味著它被人體消化的速度更快。相應地，其幫助減緩餐後血糖上升的效果也會變差，分泌的胰島素相應增多，飽腹感也會降低。
需要注意的是，市場上不少的即食燕麥為提高口感，都會再次調味，添加許多砂糖、奶精（植脂末）、香精等。其中，奶精脂肪含量高、熱量也高，它們會增加燕麥的熱量，也會讓燕麥預防心血管疾病的好處打折扣。
所以，如果你想藉助燕麥來減脂，選擇加工程度較低，無添加的燕麥較為妥當。
鋼切燕麥
鋼切燕麥是把脫去不可食用外殼的燕麥粒，用鋒利鋼刀切成兩到三段的小塊製成的，非市面上的碾壓。
去殼後的燕麥粒是市面上燕麥中加工最少的一種，營養成分保存得好。而鋼切燕麥的營養價值與去殼燕麥粒相差無幾，基本沒有破壞燕麥的營養。
鋼切燕麥的升糖指數低（只有42），吃起來更有嚼勁，飽腹感也更強，更適合減脂期間吃！
美中不足的是，相比即食燕麥，鋼切燕麥無論是煮著吃，還是泡著吃（藉助燜燒杯~），都要更費時。不過，露露相信，美味值得等待！
燕麥麩皮
燕麥麩皮是包裹燕麥的那層皮，也就是保護燕麥種子的外殼。這層以前會被處理扔掉的皮含有燕麥中95%以上的水溶性纖維。
燕麥麩皮還含有穀物中最豐富的 β 葡聚糖 ，β 葡聚糖屬可溶性膳食纖維，能夠幫助降血脂 。
同時，燕麥麩皮也含有大量的不可溶性膳食纖維。它像一把小刷子，可以刷走那些壁腸裡的油脂，有助於消化，潤腸通便。
《時代》雜誌評出的十大健康食品中，燕麥名列第五，燕麥麩皮沒有燕麥的高熱量，卻聚集了它的各種營養成分。每天兩到四勺的攝入量，就相當於吃了三分之一個蘋果。
除了熱量低，燕麥麩皮的GI指數為50，也是低GI食物。無論是從熱量還是GI來看，燕麥麩皮都是適合減脂的佳品。而那些即食燕麥的GI則會高出至少30%，所以選擇燕麥需謹慎。
另外，燕麥麩皮不僅僅能幫助減脂，它還有護膚的功效。因為燕麥麩皮含有燕麥緊膚蛋白和維生素B等，可以緊緻肌膚，鎖住水分，預防皮膚衰老。
不時吃點燕麥麩皮，比如取兩勺燕麥麩皮放在杯子裡，加入熱水，早晚喝杯麩皮水。減脂的同時，氣色也會越來越好。
當然，也可用燕麥麩皮做粥，加入2～3勺的量，煮上2分鐘左右，稍放一會，它就會膨脹成半透明狀，一碗甜甜的粥就做好了。
來不及烹煮，日常飲食中，在米飯、粥、豆漿裡加入1-2勺燕麥麩皮，在補充膳食纖維，增強飽腹感的同時，還能幫忙穩住攝入精製碳水後的血糖。
綜上，從便捷程度而言，即食燕麥>燕麥麩皮>鋼切燕麥。從營養價值而言，鋼切燕麥>燕麥麩皮>即食燕麥；從升糖指數而言，鋼切燕麥>燕麥麩皮>即食燕麥。
具體怎麼選擇，就看你自身的需要了。
ps：選擇燕麥麩皮的時候也要原味且無添加的燕麥麩皮。
最後，再簡單總結減脂期怎麼挑選和吃燕麥。
挑選燕麥時，記住加工程度越低越好。如果你嘗過的燕麥口感很好，請再次查看其配料表和熱量，否則一不小心就會成為被忽視的熱量炸彈。
具體就是，看產品包裝上的配料表，如果只有燕麥或者燕麥片二字，沒有其它諸如蔗糖、糖漿、食用鹽、植物油等添加，就對了。同類產品可查看選擇蛋白質含量高的。
再來就是多選擇需要經過烹煮的燕麥。因為一般需要煮的燕麥片中沒有加入任何其他添加成分，如奶精、香精、砂糖等。
烹煮的方式也更能增加β-葡聚糖溶出，使得燕麥越來越黏稠，這樣不僅保健效果更好，口感也會越加滑爽。此外，煮的燕麥可以提供最大的飽腹感，攝入之後的血糖上升速度也最慢。
如果你覺得單一的燕麥滿足不了你的味蕾，也可以先將燕麥煮熟後，加入牛奶，再撒上少量的堅果和水果。這樣既有牛奶的香味，又增加了蛋白質、維生素等營養。美味營養又飽腹，完美~
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