對於想吃卻吃不到的東西，
Echo總有一種執念~
今天要給大家介紹的店，
那可讓Echo心心念念太太太久啦~
4月份的時候過來，
店裡生意太火爆沒吃上！
8月份的時候過來，
恰逢老闆回老家吃了個閉門羹！
這家讓Echo從春天念到夏天，
從夏天再念到冬天的小店，
藏在陳家祠附近的一條小巷子裡，
擁有一個再樸素不過的名字，
「陳記沙茶麵」
從康王北路拐進永安圍，
一路經過很多矮舊的房子，
最後在拐角處看到店裡大門敞開，
Echo瞬間長舒了一口氣~
店裡面很小，
目測也就十來平，
店裡設有少量坐位，
Echo環顧四周發現店裡已經滿座！
循例問一句，
「老闆有位置嗎？」
話音剛落，老闆放下煮麵的大勺，
遙遙指向對面，「喏，對面有」！
順著老闆的手指望去，
Echo、阿bee和卓卓三人突然傻眼了~
那不是破工地一個嗎？
行行行，你好吃你說了算！
福建夫妻開的小店，只賣正宗沙茶麵
沙茶麵是一種風靡福建的湯麵，
去過廈門旅遊的肯定都知道它。
廣州最近也颳起吃沙茶麵的風，
沙茶麵店越開越多，
但對於很多人來說，
這家陳記沙茶麵應該算是啟蒙~
店主是一對來自廈門的年輕夫婦，
很多人都說，
是他們把正宗沙茶麵帶到了廣州。
Echo和阿bee 8月份過來摸了門釘，
就是因為夫妻倆護送小孩回廈門上學了~
18種配料任選，最貴不過15元
沙茶麵的精華在於湯頭，
福建的沙茶醬跟潮汕的略有不同，
主要由蝦幹、蔥頭、蒜頭、老薑等十幾種食材做成，
口感會比潮汕沙茶醬要辣一點~
店裡的沙茶湯頭是提前準備好的，
在鍋裡咕嘟咕嘟翻滾沸騰~
配料一共有18種可以選，
有鮮蝦、魷魚、豬肉、肉餅、波波腸、鵪鶉蛋...
面可以選油麵、紅薯粉和波紋面~
選擇困難的Echo直接點了老闆們定好的組合，
豬雜麵、陳記套餐1和套餐3，
每一款配料都非常豪華，
價格卻非常感人，
最低12元，最貴不過15元！
點單的片刻，
大哥煮麵的準備動作已就緒。
夫妻倆一個負責夾配料，
一個負責煮麵燙食材，
配合無間，動作嫻熟，手腳利索！
只見大哥先用清湯煮油麵，
然後將配菜用沙茶湯底燙熟，
最後再淋上一勺熱辣辣的沙茶湯頭~
三下五除二，
三碗新鮮滾熱辣的沙茶麵便做好了，
頗有一種閩南版麻辣燙的感jio~
陳記套餐三 15
老闆娘說套餐3是最多人點的，
因為真的超多料啊，
配料完美地將底下的油麵覆蓋住！
吃麵前先嘬一口熱湯，
這鮮紅的色澤，看著就很有食慾。
湯底看起來有點油，喝起來倒不會很膩，
入口甜甜辣辣的，下咽時喉嚨有花生醬的香味，
Echo平時對花生醬和沙茶醬都是無感的，
但這個湯底Echo真的愛了，
尤其是恰到好處的辣味，
讓整個湯底變得爽口不少！
正宗的沙茶麵都是用鹼水油麵，
油麵比Echo想像中入味，
而且非常耐泡，口感軟硬度適中。
魷魚脆爽，蝦肉鮮甜，
蝦殼軟軟的，不用剝殼就很好吃。
至於肉丸嘛，咬開會爆汁！！
不過吃起來粉感略重~
Echo最愛三角油豆腐，
像個小海綿似的吸飽了湯汁，
軟軟韌韌，一塊根本不夠吃~
陳記套餐一 15
套餐1是煙燻腸+瘦肉+木耳+金針菇+冬菇+三角油豆腐的組合，
這賣相是真的很「麻辣燙」了~
豬肉稍微有點老，
煙燻腸就是你想像的味道，
Echo這個菌菇愛好者pick木耳和金針菇，
表面掛著沙茶湯底，鮮香甜辣，又脆又爽！
而紅薯粉的表現就有點一般了，
紅薯粉沒有油麵那麼入味，
習慣吃酸辣口味紅薯粉的Echo，
感覺它跟沙茶湯底不太搭~
豬雜麵 12
而豬雜麵則集合了豬肉、豬肝和豬小腸，
裡面還搭有生菜、冬菇和三角油豆腐，
才12塊錢一碗，料多成這樣也是有點過分了哈~
豬肝很粉，豬腸是選用小腸部分，
吃著有點苦，不過在Echo的接受範圍內，
這碗一定要趁熱吃，不然冷了會有點腥哦~
於是我們一行人就這樣在十幾度的廣州，
坐在全露天的施工現場，
一邊在風中凌亂，
一邊抖著腿吃沙茶麵，
全然不顧形象！（唯有給大家打個碼咯~）
喝一口熱湯，吃一口油麵，
身體忽然就開始熱乎起來了，
天冷了，這種甜甜辣辣的東西簡直是最棒的恩物！
陳記沙茶麵
人均：14元
地址：荔灣區龍源新街永安圍10-5號
交通指引：地鐵1號線陳家祠C口
來源：慢活廣州