簡單而溫暖,7款熱雞尾酒提升你的新年X格

2020-12-24 澎湃新聞

簡單而溫暖，7款熱雞尾酒提升你的新年X格

編譯 劉嘉酈 攝影 雍凱

2015-02-19 18:07 來源：澎湃新聞

想不想假期裡嘗試一下調酒師工作，讓參加家庭聚會的朋友們對你刮目相看？這7款熱飲雞尾酒學起來簡單，適合冬季飲用。調酒師Eddy Yang教你在家自製熱雞尾酒。

       春節裡最好的飲料一定是帶酒精的東西，如果家裡恰好有沒喝完的葡萄酒，或者去年喝了還剩下不少的各種烈酒，那麼此時此刻就是把這些東西全部消耗完畢的最佳機會——在我們的指點下，你可以迅速地在家裡自製出多款不一樣的熱雞尾酒，然後順利地在新一年開始自己的買買買計劃。看到這裡，你心裡一定在說這十有八九是忽悠人，酒吧裡都少有熱雞尾酒賣，還想讓我在家裡自己做？這不是活生生地耍流氓嘛！雖然大部分人都耍得起流氓，但從本質上來說，大家一定還是不想幹這事兒的。我們從網上搜羅了4款熱雞尾酒的配方，同時接（wei）受（bi）The Tailor Bar老闆、調酒師Eddy Yang提供的3款熱雞尾酒配方，愉快地搞定了可以在家自製的7款熱雞尾酒，供你在家召喚神（han/mei）龍（zi）使用。

1.熱香酒

        以紅酒和櫻桃白蘭地為基酒進行製作的季節性美味熱飲，會加入柑橘和肉桂、豆蔻、黑胡椒等香料來提升整杯酒給人的溫暖感，感冒時候來一杯真的能瞬間讓鼻子通暢起來。不過體量有些大，真在家做的時候，還是要估摸一下的。Eddy的做法和原配方有些不同，他選擇了將檸檬和橙子榨汁，這種方法會讓酒的酸度更高一些，但同樣的，柑橘系的香氣也會更明顯。

配方：

2瓶輕酒體的紅酒

1又1/4 杯糖

調味用橙子一隻

調味用檸檬一隻

磨碎的3粒黑胡椒

磨碎的2顆豆蔻夾

磨碎的一條三英寸長的肉桂條

磨碎的一顆丁香

1/2杯櫻桃白蘭地

做法：將紅酒、糖和柑橘、檸檬一起放入大平底鍋內。然後將所有的香料裝在濾茶球內後投入平底鍋內。小火慢煮，直到糖全部融化，離火後將濾茶球取出，並加入櫻桃白蘭地即可。

        咖啡愛好者一定不會拒絕的一款熱雞尾酒。唯一的挑戰在於，如何買到阿爾卑斯奶油，畢竟在快遞小哥們都不工作的春節裡，萬能的淘寶也是沒辦法運作的。Eddy建議用全脂奶打成奶泡，然後將其倒在調好的酒上，臨時應急絕對沒問題。

配方：

1茶勺蜂蜜

90ml現泡熱咖啡

45ml波本酒

1大勺阿爾卑斯奶油

一小撮現磨肉豆蔻

做法：將蜂蜜倒入溫熱的馬克杯中，再加入熱咖啡和波本酒，進行攪拌。之後在頂部加上阿爾卑斯奶油，點綴少許磨碎的肉豆蔻即可。

3.法蘭克福熱託蒂

        這個法蘭克福可不是德國的那個法蘭克福，人家是美國肯塔基州的首府，以白鬍子老爺爺和波本威士忌聞名全球。這款熱雞尾酒不僅色彩鮮豔，而且酸甜可口、帶有淡淡薄荷香，最適合在下午茶的時候來一杯。Eddy說這款酒可以根據自己的喜好隨機變化，不喝酒的可以用蔓越莓汁來代替所有的酒精成分，覺得酒味不夠強勁的，則可以減少蔓越莓汁的比例，加大波本威士忌的量。

配方：

40ml波本威士忌

20ml蜂蜜味力嬌酒

50ml蔓越莓汁

20ml楓糖味糖漿

30ml新鮮檸檬汁

少許蔓越莓

少許薄荷

做法：將波本威士忌、蜂蜜味力嬌酒、蔓越莓汁、楓糖味糖漿和新鮮檸檬汁一起放入鍋中進行加熱，在杯中放入蔓越莓和薄荷，將加熱後的酒液倒入杯中即可飲用。

4.蓋爾潘趣

        一般來說，潘趣的優勢在於體積大，適合大約8-10人同時飲用，因此這個配方看上去也真的挺讓人覺得震驚的。不過沒關係，如果飲用人數變少，也可以根據比例來進行調整，反正算數這種事情，難不倒中國人。當然，如果你的朋友不喜歡喝熱的，這款潘趣酒也可以做成冰飲，冰飲的話Eddy的建議是把紅糖換成紅糖糖漿、熱水換成冰凍蘋果汁，就可以輕鬆搞定！

配方：

一撮現磨肉豆蔻

3/4杯紅糖（可用粗糖代替）

1.25L熱水

1瓶750ml的愛爾蘭威士忌

檸檬皮少許

6片檸檬，每片插上4顆丁香，裝飾用

做法：在隔熱碗中混合檸檬皮與糖，並醃製1-2小時。之後進行攪拌，並加入250ml熱水，持續攪拌，直到糖溶化。將完成的檸檬糖溶液轉移到一隻溫熱的隔熱碗中，並加入威士忌攪拌，加入剩下的1L熱水，並加入裝飾用檸檬即可。

5.The Winter Cup Toddy

        Eddy搜羅的熱雞尾酒配方之一，使用了相當多的新鮮原料，混合了香料與水果的清甜口感讓人瞬間覺得神清氣爽。

配方：

30ml金酒

30ml飄仙一號甜酒

30ml新鮮檸檬汁

一塊鮮姜

適量現泡蘋果大黃茶

少許白砂糖

一條檸檬皮

做法：將新鮮生薑放入杯中，加入白砂糖一起壓榨取汁，將生薑汁過濾到加了將金酒、飄仙一號甜酒的杯中，之後加入新鮮檸檬汁，攪拌均勻後加入現泡生薑大黃茶，用檸檬皮裝飾後即可飲用。

        聞上去充滿奶味兒，但喝上去卻相當清爽，如果你喜歡吃檸檬塔之類的甜品，那這款酒一定可以滿足你的味蕾。只是如果你按照原來的配方來操作這款酒的話，大概牙都會被酸倒了，Eddy的解決方案是在原配方上再加糖漿，來讓整體口味達到中國人的味覺平衡。

配方：

2勺不含鹽黃油

60ml新鮮檸檬汁

60ml熱水

15ml糖漿

1瓣橘子

1片檸檬

一小撮現磨肉豆蔻

一小撮肉桂

做法：平底鍋調文火，倒入檸檬汁後再加入黃油，讓黃油在檸檬汁中慢慢融化。之後加入熱水、糖漿、橘子瓣、檸檬片、肉豆蔻和肉桂，繼續加熱，同時不停攪拌，煮開即可。將成品倒入馬克杯中即可。

7.英式苦託蒂

       來自Eddy的獨家配方，使用了捷克的冰爵草本利口酒，同時加入來自紐西蘭的花果味綠茶，聞上去有著草莓、熱帶水果的香氣。

配方：

60ml冰爵草本利口酒

50ml花果綠茶

15ml蜂蜜

15ml檸檬汁

6個豆蔻莢

做法：先將花果綠茶泡茶取汁，之後將利口酒、蜂蜜、檸檬汁加入綠茶中，攪拌均勻後放入豆蔻莢即可飲用。 

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