你吃過街邊的雞架骨嗎,就是那種15塊買一斤送半斤的那種

街邊小攤，炸雞架骨15塊錢一斤再送半斤，這個到底是什麼肉？為什麼會那麼便宜，可以放心吃嗎？

雞架骨又叫雞叉骨、雞鎖骨，各地叫法不同，但貨源是一樣的，這種油炸雞叉骨生意屬於流動攤點，常常擺在校門口、菜市場等人流量大的位置，價格不貴

一，雞架骨的售價和來源

雞肉現在是價格最低廉的肉食，而且雞肉也是分割的特別細的肉類。我們去菜市場買肉，雞肉一般都是按各部位給分割好，按照各部位的含肉量和顧客的喜愛程度價錢也會劃分成三六九等。

現在雞身上最貴的肉就是雞翅中，這個一般售價都在20元以上，其它部位比如雞腿、雞胸肉等一般都在10元以下，最便宜的就是雞的內臟和把雞肉分割完以後的雞架。雞肝、雞心這些食材因為腥味比較重，所以價格特別便宜，雞架因為沒有多少肉它的價格更是便宜，一般市場上賣雞架的論個出售2元一個，如果是大批量採購凍貨的話價錢會更加便宜。雞架上的雞叉骨也會被分割出來，這個現在一般只有炸串店使用，所以價格也會很低廉，一般不超過4元一斤。從雞的分割來看，雞可以說是利用率特別高的肉類。

二，炸雞架骨的利潤

雞叉骨的售價一般不到4元一斤，加上醃料和麵粉，炸一斤生的雞叉骨可以說不降重量反而會增重。現在售賣的雞叉骨按一斤售價10元計算，拋去成本一斤雞叉骨也可以掙5元錢，加上人工和店租（現在賣炸串的如果是流動攤位，可以說是沒有什麼費用），那麼賣一斤雞叉骨也可以最低掙3元左右，所以炸這個只要走量大利潤還是很可觀的。

街頭的炸雞骨因為油的反覆使用，以及原材料來源的問題，所以最好告誡孩子少吃或不吃。炸雞骨其實就是白條雞處理後的副產品，它的價格本身不高，所以賣炸雞骨的15元一斤再送半斤，利潤還是很可觀的。

綜上，路邊小攤賣的油炸雞叉骨用的肉是雞肉，因為雞叉骨進貨便宜，所以賣的模式都是買一斤送半斤的模式售賣，只有這樣才能吸引更多的食客購買，但畢竟是凍貨，建議大家還是少吃。