西柚白玉卷
西柚真的是水果屆神秘的存在了吧~吃起來自帶香味，雖然有些酸澀卻仍難掩它的清香~而且顏色也很少女心，粉粉的超級夢幻！
我一直很喜歡用西柚做的蛋糕，吃多了奶油總覺得有點油膩，搭配有些酸的西柚就正好！況且今天分享的還是白玉卷的做法~一塊小小的蛋糕擁有三重口味！
●蛋糕體部分●
●糯米皮部份●
●奶油餡部份●
●蛋糕體部分●
1 /將雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋白部分冷藏備用，蛋黃加入10g細砂糖攪拌均勻。
2/將牛奶和玉米油打到乳化狀態後，倒入蛋黃內，繼續打發直至蛋黃糊體積膨大，顏色發白。
3 /篩入低粉，用刮刀抽底翻拌均勻，不要畫圈攪拌，此時滴入適量色素調成淡粉色。
4 /取出蛋清，滴入適量檸檬汁，分三次加入細砂糖，用打蛋器打至乾性發泡，取⅓蛋白霜倒入蛋黃糊中，攪拌均勻後倒入剩餘蛋白霜內翻拌均勻。
5 /麵糊倒入烤盤內，震蕩幾下震出氣泡，放入提前預熱好的烤箱內25分鐘，取出晾涼後，脫模切塊。
●糯米皮部分●
6 /糯米粉和玉米澱粉混合後過一遍篩，加入牛奶、細砂糖攪拌均勻，滴入適量色素。
7 /碗邊塗一層油防沾，麵糊倒入碗內再蓋保鮮膜，水開後中火蒸20分鐘。
8 /取出麵團，趁熱加入黃油揉捏均勻，直至光滑不粘手，備用。
●奶油餡部分●
9 /淡奶油加細砂糖打至8分發，裝入裱花袋，西柚切塊撥成粒備用。
●組合●
10 /糯米皮放在模具上鋪平，放入蛋糕胚。
11 /放入蛋糕胚後，擠入一層奶油，放上西柚粒後再擠入薄薄一層奶油，最後用冰皮包裹住。
小貼士
1）打發蛋清時不要畫圈攪拌，避免消泡
2）蛋白霜打發的好壞決定蛋糕最後的口感
3）可食用色素可以用果蔬粉代替
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