日本的水產資源豐富，所以他們的食物大部分都是海鮮，魚對他們來說是最平常無奇的食物了，就像我們的大米飯一樣，並且他們吃魚的花樣繁多。
比如在周杰倫《七裡香》歌詞中的秋刀魚在日本就很受歡迎，但在中國卻不受待見的原因吧。
秋刀魚因為魚身細長像一把刀，加上在秋季盛產，所以叫做秋刀魚。因為捕撈和運輸成本高，秋刀魚在日本價格不算低，但是秋刀魚確是日本最受歡迎的魚類之一，因為日本人認為秋刀魚營養很豐富，把秋刀魚叫做"腦黃金"。
然而在國內，秋刀魚是一種很常見魚類，而且價格相對來說也比較便宜，但是大部分人覺得秋刀魚的味道太腥了，而且烹飪方法主要是煮湯，所以在國內，秋刀魚也就不是那麼受歡迎了。
日本人對秋刀魚最普遍的做法烤，然後加上檸檬汁、橄欖油，最後放上日本特有的海鹽，這就是他們眼中的秋刀魚美食了。其實我們國內現在製作秋刀魚主要是碳烤為主，在夜市上面的秋刀魚，大部分都是烤的滋滋響，配上燒烤攤特製的調味料，絕對是夜宵中的一霸。
而在我們國內的家庭中，就不方便用碳烤了，所以這就是為什麼在國內這麼不待見的原因了，其實大家都是喜歡吃的，但是處理製作很麻煩。其實秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸、味道鮮美，蒸、煮、煎、烤都可以，在家就能製作，並不一定要碳烤。
秋刀魚的價格很便宜，肉質細嫩口感非常的好，用來紅燒簡直美味呢，製作簡單就和普通的魚類紅燒差不多，只要注意烹飪的時的火候，還有鍋要用不粘鍋，不然就怕糊鍋了。