供暖後，室內溫度升高，不少市民擔心家裡的食物會壞掉，便一股腦放進冰箱保存。沒想到，食物放進冰箱後再拿出來食用，不僅變硬還變味，這是怎麼回事呢？
消費者有問必答：
最近供暖了，家裡變得很熱。買回來的蔬菜、水果、麵包點心，我就都放進冰箱裡了，等再拿出來的時候，水果腐爛了、麵包變硬了，怎麼會這樣呢？
冰箱不是萬能的，不是所有食物都能放冰箱。有的食物放冰箱裡更容易腐壞，甚至人食用後，還會對身體造成一定影響。
哪些食物不能放冰箱儲存？已經放進去的，拿出來還能吃嗎？
沒熟的熱帶水果、澱粉類食物和部分蔬菜，不適宜放進冰箱保存，還有一些食物放在陰涼通風的地方即可，沒必要放冰箱，我們來逐個看看吧。
科普知識大講堂
不少人認為只要把食物放進了冰箱裡，就是給食物加上了一道「保鮮鎖」，其實以下這些食物不適宜放冰箱保存，我們一起來看看~
熱帶水果
像香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果，通常沒熟透的時候就會被採摘下來售賣。而未完全成熟的水果被放進冰箱，會抑制自身乙烯（幫助水果成熟起來的成分）的釋放，在冰箱裡可能一直是生的，沒辦法變軟變甜。
另外，這些熱帶水果在冰箱冷藏的溫度下，很容易被凍傷，輕者表皮變褐、長出麻點點，嚴重的甚至會內部軟爛、腐敗。
儲藏這類水果的溫度大多高於8℃，一般情況下，把它們放在室溫儲存就行。
土豆、紅薯
土豆中含有豐富的澱粉，低溫會將土豆裡的澱粉分解，因而影響口感。
部分老式冰箱的製冷功能，會釋放一些水汽，潮溼的環境更容易加速土豆發芽，而發芽後的土豆、紅薯，龍葵素含量增加，食用後可能會使人中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
土豆、紅薯放在陰涼通風處保存即可，也可以在裝土豆或者紅薯的紙箱、袋子裡面放幾個蘋果，減緩發芽速度。
大蒜、洋蔥
冰箱內溼度較大，大蒜、洋蔥放在潮溼的環境裡，很容易發黴變質。建議把它們放在乾燥、通風的地方。
麵包
麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。
隨著放置時間的延長，直鏈部分慢慢締合，柔軟的麵包會逐漸變硬，這種現象叫「變陳」。而放在冰箱裡，溫度較低會加快食物變陳、變硬的速度。
剛出爐的麵包可以放到大號保鮮袋內，室溫保存即可，且儘量在保質期內吃完。
蜂蜜
蜂蜜天生具有保鮮功能，密封存放在陰涼處即可。如果將蜂蜜放在低溫下，蜂蜜中的結晶會析出葡萄糖，雖然其性質沒有發生改變，但會影響口感。
中藥材
中藥材放冰箱裡，很容易受潮、變質，影響藥性，甚至引發副作用。
對一些貴重的藥材，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處即可。
咖啡、茶葉
一些曬乾、烘乾製品，如茶葉、咖啡、奶粉等，經過乾燥處理後，水分含量極低，微生物無法繁殖，只要注意防潮，就能保存很長時間。
已經開封的，若放入冰箱，會因為密封不嚴，變潮、發黴，而且冰箱中的味道還會混進裡面，影響品質。
近期不想喝的話，想保存更長時間，可以把它們密封好後放冷凍室裡凍起來。
不是所有食物都適宜放進冰箱保存，切勿把冰箱當做「萬能保鮮箱」。
另外，冰箱內很容易滋生細菌，應及時清潔，減少細菌的滋生和交叉傳播。
來源：天津食安