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大興安嶺林區森林裡的河水清澈，但是哪怕是在太陽底下，手伸進河水裡少許，依然有冰凌刺骨的感覺。就是在這樣的水裡，生長這林區獨特冷水魚。魚，自古就是上等美食，孟子云：「魚，我所欲也，熊掌，亦我所欲也；二者不可兼得，舍魚而取熊掌者也。」從中不難看出，在孟子眼中，魚是僅次於熊掌的上等菜餚。大興安嶺林區是冷水魚的產地，農曆五月是大興安嶺林區開河魚最肥美的時刻，此時吃的魚最為肥美鮮香。大興安嶺林區的河，無論河的大小，等開了冰這期間下網捕魚。等冰排跑淨，魚兒扎堆成群，此時正是農曆四月末五月初，是捕捉河魚的最佳時期。
大興安嶺林區河水溫低、純淨無汙染，水質好，所以天然魚的肉質也好，沒有養殖魚的土腥味。
大興安嶺林區著名的冷水魚細鱗魚
中國僅1屬1種，是一種名貴的冷水魚。細鱗魚資源急劇衰退，已瀕臨滅絕，商品魚市場價格不菲！
細鱗魚生活在水質清澈，富含溶解氧，一般在江河的深水區域越冬，春季融冰期溯河向上到支流區急流沙礫底質處產卵。
人們稱其為：「細鱗」。在清朝時被譽為「貢魚」此魚出水即死，常溫下2小時左右開始自溶，所以外地人很難品嘗到細鱗魚的美味。
當地人的捕魚生活，如今已經很難再見到了。
野生老頭魚
冷水性魚類，棲息於山溪水溫較低、水質清澈的流水，發育緩慢，幾年也才能長成手指大小。難怪古人也說，魚可與熊掌媲美。
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