說起滬上知名的自助餐，有一個名字你一定不會忘記，那就是曾經號稱「最貴自助餐」的金錢豹。十多年前，花上二三百元，在金錢豹吃上一頓包含海鮮魚翅、哈根達斯的自助餐，被視為一種「高大上」的體驗，也給無數上海食客留下難忘的記憶。
但在這兩天，大名鼎鼎的金錢豹延安路店被曝關門停業，位於八佰伴的金錢豹三鑫店也已經暫停營業。
其實不僅是上海，金錢豹在全國的門店也都紛紛關閉，其中北京的門店全部關閉，遭到消費者、供應商、員工三方共同討債。
從紅極一時到關門停業，金錢豹究竟發生了什麼？
自助餐廳「暫停營業」
2003年，金錢豹在上海開業，以大型奢華自助餐廳的招牌，徵服了無數食客，迅速成了高端自助餐的金字招牌。最風光的時候，其位於延安西路的門店就餐高峰時門庭若市，周末時更是一位難求。但現在已經是門庭冷落，風光不再。
昨日中午，記者來到位於延安西路3162號的上海金錢豹大酒店。1樓「國際美食百匯」正是金錢豹的自助餐廳，而3、5、6、8樓則是金錢豹的宴會廳，承接婚宴、會議等。在1樓大堂前臺，豎了塊公告牌：「因公司內部工程維修，暫停營業」。旁邊另一塊牌子則寫著「IC 卡接待，請上7樓辦理。」
記者看到，一樓的自助餐區域內燈光熄滅，空無一人。前臺旁圍攏著不少焦急等待的消費者，他們手裡拿著預付卡，紛紛表示要退款。一名消費者表示，他的卡裡還有3000多元餘額，上周末帶朋友來吃飯，發現已經關門。其他幾名消費者也都辦了金錢豹的會員卡，卡裡餘額少則上千元，多則上萬元，而現在店門關閉，會員卡無處消費。
記者從前臺處了解到，金錢豹延安路店是6月19日關閉的，理由是「工程維修」，具體何時重開尚不清楚。而除了延安路店外，另一家位於八佰伴的金錢豹三鑫店也已經暫停營業，電話無人接聽。目前在上海，僅有楊浦一家門店顯示尚在營業。
婚宴預定暫不受影響
昨日13:30，記者趕到金錢豹楊浦店了解情況，該店位於楊浦國際時尚中心，位置比較好找。該門店雖然尚在營業中，不過這裡並非是自助餐，而是主營婚宴。
金錢豹楊浦店銷售經理表示，目前婚宴預定正常，能夠預定明年的婚宴。在他的帶領下，記者參觀了二樓和三樓的幾個宴會廳，環境比較整潔，不過只有三四名服務員，略顯冷清。該經理解釋，現在正處於婚宴淡季，所以人不多。
據介紹，預定婚宴有4種套餐可供選擇，分別是佳偶天成（5988元/桌）、百年好合（6588元/桌）、天長地久（7288元/桌）、百年好合（8888元/桌），每種套餐都有兩份菜單可供選擇。銷售經理表示，預定宴會廳需先付5000元場地費，一個月後籤合同並付總金額的40%，剩下的60%宴會當天付清。
記者問及金錢豹自助餐關門是否影響宴會廳經營時，銷售經理表示，自助餐和宴會廳業務是同一個集團的兩個分支，相互不受影響。「我們這邊跟自助餐關係不大，宴會廳都是正常運行的」。如果預定了明年的婚宴，付了定金，到時候關門的話怎麼辦？該經理口頭保證，宴會廳不會受到影響，肯定不會關門。
但如此「保證」終究難讓消費者信服。消費者王小姐表示，她在金錢豹預定了今年11月底的婚宴，這兩天看到金錢豹關門的消息，連忙打電話來問，雖然經理說沒問題的，但心裡老是覺得不靠譜，萬一到時候關門了怎麼辦？「現在預定婚宴都要提前一年多，如果到時候關門的話，我到哪裡再去找一家酒店？」
會員卡餘額還能不能退？
消費者最為關心的問題是，花錢辦了金錢豹的會員卡，現在自助餐廳關門了，卡裡的錢還能不能要回來？
根據門口牌子上「IC卡接待，請上7樓辦理」的告示，記者來到了金錢豹延安店的7樓。這裡設置了一個退卡登記處，現場已經有十幾名前來辦理退卡的消費者正在排隊。負責登記的工作人員告訴記者，從7月3日開始有人陸續來退卡，人數逐漸增多，已經登記了二三十個。
該工作人員表示，延安西路店是唯一盈利的，會在7月15日重新正常營業。等到7月15日，他們會簡訊通知已經登記的客人，讓顧客決定要不要退卡。不過，對於這種說法也有消費者表示質疑：既然要重新開放，為何還要登記退卡信息？「如果這家店經營正常的話，無論何時退卡都可以，為何要等到7月15日之後？」他懷疑這是店方的拖延術。
而金錢豹的幾名員工同樣不看好能夠重新開店：「這家店說盈利是騙人的，一直都在虧損，所以才拖欠我們的工資。現在員工連工資都拿不到，人心都散了，店還能開嗎？」
金錢豹究竟欠了多少錢？
對於此次「內部維修」導致的暫停營業，金錢豹的員工和供應商均向記者表示，這只是藉口，停業的實際原因是因為「欠錢」——欠員工工資和供應商的貨款。
在金錢豹工作十餘年的老員工透露，原本工資是每月15日發，但從今年開始，每個月延誤一周左右發，從4月起更是直接不發工資了。
既然發不出工資，為何不裁員呢？該員工表示，裁員成本更高。按照勞動法，合同到期不續約，工作一年賠一個月工資。金錢豹自2015年就經營不善，裁員時有賠錢。但是後來沒有錢付賠償金，於是就不裁員，「採取消耗戰」，讓員工自己走，為了省下了一大筆賠償金。拿不到工資，員工也不會走。所以目前酒店員工每天照常來打卡，但是無所事事，「就等發工資」。員工餐也越來越差，本來三菜一湯，現在只有飯、菜、湯。而且由於供應商全都停止供應，只能拿幾個月前的庫存來做飯，「豬蹄就是今年春節時的」。
至於欠供應商的錢，就更多了。供應商之一的上海淳豐集團表示，金錢豹已經拖欠了他們一年多的錢款沒有付，而且公司還有幾十萬元貨物壓在那裡，所以也無法輕易停止合作，只能被動等待。現在，每天都有很多供應商上門，找金錢豹要錢。為了躲債，金錢豹的財務部索性搬到外面去辦公。原來的財務部關閉，貼著「工程維修」，玩起了「躲貓貓」。
不僅是上海，金錢豹在全國的門店也都紛紛關閉，其中北京的門店全部關閉，遭到消費者、供應商、員工三方共同討債。經初步統計，僅北京十餘家供應商的欠款就接近2000萬元。
[專家觀點]
紅極一時為何「跌落凡間」
金錢豹作為一家老牌的自助餐品牌，十多年前憑藉高端定位、哈根達斯暢吃等噱頭俘獲了大眾的胃，成為那個年代的「網紅店」。如今各種美食「網紅店」如雨後春筍冒出時，金錢豹卻沒有跟上步伐，反而「跌落凡間」，甚至面臨關門倒閉，這究竟是何原因？對此，美食專家、攜程美食林CEO劉驍舟認為，金錢豹的衰落是一個逐漸發生的過程，主要有以下三點原因：
■價格優勢不復存在
首先，金錢豹剛進入大陸時，日料對於普通民眾來說是比較昂貴的，金錢豹的出現讓大陸食客可以用相對低的價格享受到日料這種在當時相對高端的食物，而且當時大陸市場並沒有與之抗衡的服務商，可以說，金錢豹是日料在大陸普及的一個先行者，這是金錢豹最初受到熱捧的原因。然而近年來，市場上各類日料餐廳湧現，食材和價格方面的競爭白熱化，金錢豹的價格優勢逐漸不復存在。
■營銷模式一成不變
另一方面，在日料自助餐的形式方面，各大中高檔日料餐廳推出了「放題」這種更新穎、更便於用戶享受美食的方式，吸引食客前往消費，目前美食林榜單上的日料餐廳就有很大比例是提供「放題」的。反觀金錢豹，多年來一成不變的經營和營銷模式已經很難留住和吸引食客，還不時爆出食品安全問題，比如之前被央視曝光「假魚翅」事件，這讓金錢豹在消費者心中的形象一落千丈。
■幾經易手增加內耗
第三，金錢豹國際事業集團為全臺灣最大的餐飲娛樂集團，在經營和營銷方面有非常豐富的經驗。但是從2010年上市失敗開始，金錢豹幾經易手，先是安佰深，後來是香港嘉年華，這造成了金錢豹企業內部不必要的內耗，成為其陷入困境的一個重要的導火索。
來源：新聞晨報 記者：李曉明 實習生 洪明晶 王春華
原標題：金錢豹「跑」不動了 曾經的「最貴自助餐」關門停業