咖啡蛋糕卷，吃過一次就忘不掉的甜點，有蛋糕的鬆軟和咖啡的香醇，只是在外邊買的總不如自己做的原汁原味，吃著也放心！
蛋糕卷是在蛋糕的基礎上增加了卷奶油的動作，有點小難度，不過多做幾次就能熟練掌握了，大家不妨試試看。
用料：
蛋糕：雞蛋4個、低筋麵粉65g、可可粉2g、細砂糖60g、黃油60g、速溶黑咖啡粉4g、咖啡牛奶液60g
奶油：奶油200g、糖15克、速溶黑咖啡粉2g
步驟：
1、先做蛋糕，將咖啡粉加少許熱水融化，倒入牛奶，咖啡牛奶液共60g，倒入融化的黃油，充分攪拌顏色變白乳化；
2、篩入麵粉和可可粉，把蛋黃分離倒入進去，繼續Z字型攪拌均勻，充分融合即可，避免時間太長面出筋；
3、向蛋白盆中滴入些檸檬汁，糖分三次加入蛋白中，用打蛋器充分打發蛋白，直到提起打蛋器，有個大彎鉤；
4、取一半打發的蛋白放到蛋黃糊中，翻拌均勻，顏色均勻後，放入另一半，繼續翻拌成顏色一致的麵糊；
5、將麵糊倒入28*28的金盤中，提前鋪好油紙，大力震幾下，把大氣泡震出，表面平整；
6、放入預熱好的烤箱中，160度烤25分鐘左右（具體視自家烤箱溫度調整），烤好取出後，把蛋糕表面蓋一層油紙倒扣著，撕去四邊油紙，靜置一邊晾涼；
7、做咖啡奶油，把奶油、糖、咖啡粉，用打蛋器打發，打到紋路不會消失就可以了，把奶油抹在蛋糕上，蛋糕卷的頭部多抹厚一些，逐漸減少下來，到尾部最薄；
8、藉助擀麵杖把蛋糕卷卷好，放冰箱冷藏後再切比較好切，切開就可以吃啦！
讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！