吃野生菌、走大龍口、品高粱酒，夏日裡去雲南易門，都別錯過

文圖｜遠山墨雨

又是一年菌子飄香季，雲南人最能飽口福的日子已經到來。夏日裡，雨季來臨，一陣太陽一陣雨，這種溫度、溼度反差較大的氣候，最適合野生菌生長了。

每年7月、8月是野生菌大量上市的季節，上山撿菌、去市場買菌、去餐館吃菌，好好享受大自然賜予我們的山珍美味，雲南人樂此不疲。

雲南全省各地都出產野生菌，品種繁多、味道鮮美。只要是沒有毒的菌子，都是非常美味、備受青睞的。

昆明周邊有很多以野生菌聞名的地方，總是以較高的性價比吸引著昆明人前去嘗鮮，易門縣就是這樣一個地方。

與野生菌相關的產業系列已成為易門一大特色，去易門吃菌子，也成為很多昆明人的周末選擇。

易門屬玉溪市，位於昆明的西南部，與安寧、䘵豐等縣市接壤。現在，從昆明到易門已全程高速，100公裡左右的距離、不到2個小時就能到達。

我們選擇了一個周末假期，早上從昆明出發，經過昆楚高速公路，在安豐營轉入易彌高速公路，中午就可以到易門縣城吃午餐，下午去緊鄰縣城的大龍口森林公園逛逛，晚餐選擇一頓頗具特色的野生菌火鍋大餐，帶著視覺與味覺的雙重享受返回昆明。

家人同行、朋友相約，這樣的的周末易門行，都很合適。

山清水秀、森林繁茂的易門，是盛產野生菌的地方，買菌、吃菌，這裡都適合。

在雲南，易門是一個名氣很大的地方，這裡礦產資源豐富、工業基礎紮實，有不少產品、美食在雲南人心目中具有很高的美譽度。

易門銅礦鼎鼎大名，易門陶瓷、易門豆豉、大龍口清澈的山泉水，都在我們的生活中留下過很深的印象。

時下正是野生菌大量上市的季節，我們去易門，首當其衝自然是吃菌啦。中午到達縣城，在手機地圖上查到有一個野生菌美食城，導航前往。

除了用青石牌匾砌成的門頭之外，我們沒有找到吃菌子的餐館，在一家看上去規模不小的餐館點菜吃飯，野生菌自然是少不了的，青椒炒乾巴菌、雞樅湯，都是很不錯的味道。

去一個地方旅行，我們很喜歡去逛逛當地的農貿市場，那裡最有生活氣息。在菌子上市的季節，以出產野生菌聞名的易門農貿市場就更不能錯過了。

易門縣城不大，打開手機導航，我們很快就找到最大的農貿市場了。徑直奔向野生菌交易區，只見那裡早已是熙熙攘攘、人流眾多，常見品種的菌子都有，賣菌子的、買菌子的人都很多。

我們加入了選擇、問價、討價的隊伍，一圈走下來，以60元/公斤的價格買了若干數量新鮮骨朵狀的青頭菌，滿意而歸。

晚餐的菌火鍋才是重頭戲。向當地人諮詢吃菌去哪裡好，似乎沒有特別的指向，他們說廣場附近街道的館子都不錯，對於不熟悉環境的外地人來說是個難題。

我們諮詢了曾經來過易門吃菌的昆明朋友，知道了一個重要的地標信息：在蘭花賓館門前那條街有很多專營野生菌的館子，看哪家人多、選擇哪家就對了。

導航前往蘭花賓館，我們才知道那條路叫做易興路，目測有五、六家連成一片的餐館、門面，一家挨著一家，招攬生意的噱頭清一色的都是野生菌。

我們將車子停靠在路邊的停車位，按照朋友的建議，尋找、選擇吃菌的館子。

目測幾家餐館的模式都很相似：開放的門面前，一把紅色的大傘之下，用塑料小筐分類擺放著各種誘人的野生菌。

小筐裡墊上了幾縷綠色的塑料葉子，標明野生菌名字的小紙牌放置在小筐邊上，對於前來就餐的人來說，這是一種視覺上的誘惑，又是一種科普。

畢竟，野生菌的種類太多，就算是土生土長的雲南人，也有很多不認識的菌種。

除了門前眾多野生菌擺放的展示，更有意思的是店員們現場撿菌的模樣。目測大多是年紀稍大的、女性的店員在做這樣的工作。

她們坐在門口的椅子上，跟前的桌子上擺放著數量不少的菌子，用小刀削去菌腿上的泥土、用手將夾雜在菌傘中的樹葉、松針撿出……這是一份細緻活，需要足夠的認真和耐心。

每家餐館門前都會有一位負責人，熱情地向你介紹他們的特色，「易門第一家」、「十五年老店」……他們都有自己宣傳餐館的獨到特點，用來吸引專程前來的食客。

這裡的餐館多採用火鍋的方式，以雞湯、老鵝湯作底，將野生菌放入鍋中煮透煮熟，各種鮮香美味匯聚一體，大快朵頤的體驗，實在是一種舌尖上的美好享受啊。

餐館出售的菌子種類很多，價格也有不同，以盤為單位計價，大致分為三個價位層次，松茸、雞樅、老人頭一類的40-50元，青頭菌、谷熟菌、牛肝菌一類的30-40元，雞油菌、北風菌一類的20-30元……根據個人喜好、豐儉由已，人均消費60-70元，已能享受到很豐盛的菌子宴了。

去易門旅行，大龍口國家森林公園是不能錯過的，清澈甘冽的泉水、綠色濃鬱的山野，是易門的一張優質名片。

很多年前去過易門，給我們留下最深刻的記憶的莫過於大龍口森林公園了：茂密的森林、清新的空氣、水質清澈的天然礦泉水、建築在懸崖峭壁上的寺廟，掩映的濃密的綠蔭中……大龍口有很多特別的標籤，帶給人特別的體驗。

天公不作美，當我們到達大龍口時，天氣預報中的降雨來臨，時大時下、淅淅瀝瀝，完全沒有停歇的意味，卻未阻擋我們的腳步。

我們在公園裡逛了一圈、登上山腰的龍泉寺，在綠色蔥蘢、溼潤富氧的林中穿越，雨中走大龍口，是一種別樣的體驗。

大龍口是原來的名字，看公園大門口的題字，知道如今它叫做「龍泉國家森林公園」。公園離城不遠，開車可以直達。

一路上山，先經過一個清澈的湖面，湖面四周已建成了環湖的走廊，金色的屋頂、紅色的柱子，很是耀眼。從湖邊的道路繼續行駛，走到盡頭就是公園的大門了。

公園設有兩個停車場，湖邊、公園大門處各有一個，前來遊玩的人們可以自行選擇。

大龍口之所以出名，很重要的一點是因為這裡的優質水源，這裡是元古昆陽群大龍口組深循環地下水的天然露頭，屬元古界地下4000米深層地下水，自然循環過濾超過14年，天然自湧、至清至純。

經權威機構長期動態監測，大龍口泉水中的鍶含量達到0.2-0.7mg/L，鈉含量低於1.2mg/L，水呈天然弱鹼性，是國內不可多得的含鍶重鈣偏矽酸型礦泉水，長期飲用這種礦泉水，對人的身體健康非常有益。

很多年前，在離大龍口不遠的山腳處就有一個生產瓶裝礦泉水的工廠，品牌為「天成」，取「自然天成」之意……我們看到這家工廠還在，產品換成了5加侖的大包裝飲用水，品牌也改成了「滇溪」。

因為有優質的水源，易門出產的大龍口高粱酒也因此擁有良好的聲譽，遠近聞名。

都說是「好水釀好酒」，擁有大龍口泉水這樣優質的水源，很自然地，易門會有一種特產，那就是用大龍口泉水配製的高粱酒。

易門大龍口酒廠已有很多年的歷史，產品遠銷省內外，擁有良好的聲譽。

我們專程去了大龍口酒廠，想要買上一些地產的白酒帶回昆明，泡酒、做菜都是極好的。

雖然是周末，廠裡依然有人值班，和一般工廠設置專賣店、弄得很是花哨不同，這裡直接從倉庫裡的大酒缸中舀出酒、現場裝入瓶中。

根據存放時間的不同，酒的價格也有差異。有年份短的，有15年的、有20年的、有30年的酒，每斤的價格低的是15元，高的可達98元……

在裝滿了大酒缸的倉庫裡，空氣中瀰漫著的都是酒的味道，不懂酒的我們，也能感受到這是一種濃鬱好聞的香氣。

遇見很多掛昆明牌照的車輛，猜想他們的行程與目標與我們大致相同吧。易門城區不大，人也不算太多，在街道兩邊劃有停車位，可以很快找到停車的地方。

等我們逛完街回到車旁，發現車門上貼著一張小紙條，正納悶是不是被貼罰單了，打開一看，原來是交停車費的通知單，上面有二維碼，用手機支付即可，停車費2元、3元不等…….如此這般的停車、交費方式，我們在昆明還很少見過呢。

夏日周末時光，到離昆明不算太遠的易門走走，吃野生菌、走大龍口、品高粱酒……就算是遭遇了下雨天，這些有趣的事，我們一樣都沒有錯過。