炸雞排一直是我的最愛，從上學的時候開始到現在，只要出去玩，遇到賣炸雞排的，就一定要買上一個解解饞。剛出鍋的炸雞排酥酥脆脆的特別好吃，雖然我現在已經當媽了，但是依然很喜歡吃煎炸的食物。在這裡要提醒大家，油炸類的食物不要常吃，對身體不好，偶爾吃一回還是可以的。
因為現在食品安全問題比較嚴重，總買外面賣的食物不是很放心，所以能自己做的我都會自己做，對於我自己特別喜歡的炸雞排，我是一定要自己研究著做出來的。其實炸雞排並不難做，只要肯學，在家也能做出酥酥脆脆的炸雞排，不比外面買的差，家裡人對我做的炸雞排都非常的喜歡，每次做出來保準光碟。
剛出鍋的炸雞排配上番茄醬，吃起來和快餐店的沒有什麼區別，我花了八塊錢買了一塊雞胸肉，做出來四塊雞排，想想真是比買的划算很多啊。
所需食材：
雞胸肉一塊，麵包糠一袋，雞蛋四個，生粉半碗，胡椒粉，生抽，蠔油
詳細步驟：
雞胸肉洗淨後用刀橫切成四個薄片，再用刀背敲打肉片，可以看出肉片的體積明顯增大了。
把敲打好的雞胸肉放到碗中，加入兩勺生抽，三勺胡椒粉，兩勺蠔油，一勺鹽，給它均勻的裹在雞胸肉上，放進冰箱冷藏半小時到一小時。
醃製好的雞胸肉拿出，再把麵包糠、雞蛋和生粉分別倒入三個容器中，備用。
把雞胸肉按照生粉、雞蛋液、麵包糠的順序依次裹上，然後再裹一次雞蛋液和麵包糠，給它放到乾淨的案板上。
鍋中倒入大量的油，開中火把油燒到七八成熱後，下入裹好的雞排，等到雞排的一面炸好後再翻另一面，不要頻繁的翻面。
炸到雞排表面呈金黃色，就可以出鍋了，等到把所有雞排都炸好後，再把油燒熱，把雞排再放進鍋中復炸一下，撈出後用刀切成條，撒上番茄醬，就可以吃了。
【重要四點】
1、切好的肉片一定要用刀背敲打一下，這樣做出來的雞排更加入味，並且吃起來不會很硬。
2、雞蛋液和麵包糠要裹兩次，這樣炸出來的外殼更加酥脆好吃。
3、炸雞排的時候，油溫一定不能低，雞排放進去後，要有氣泡在滾，油溫太低雞排吃油會比較嚴重。
4、雞排炸好後最好復炸一下，這樣不僅能讓雞排吃起來更加酥脆，還能將雞排中多餘的油逼出來。
炸雞排這種食物不僅受小朋友們的喜愛，就連很多大人也對它十分熱衷，相信有不少人在晚上休息時，突然想吃炸雞排了，卻又不能總點外賣來吃。學會了如何在家做雞排，只需要一塊雞胸肉，就能做出滿滿一大盤子的炸雞排，味道也不遜色於快餐店的哦，喜歡的朋友就試試吧！