香港,有一間靠海邊只賣冰滴咖啡的咖啡館

2021-02-16 咖啡頻率coffeeHertz

距離香港島10公裡的長洲

一家只賣冰滴咖啡的咖啡館

2014年有一家咖啡檔口

2017年才有第一家「店」

它的名字叫

Valor Cheung Chau 啡 寮

相信大家去過很多次的香港，但長洲卻很少有人去過。很多人喜歡香港也不喜歡香港，有人喜歡香港的港味，有人不喜歡香港的繁華喧鬧，長洲是其中一個特別的存在。距離香港10公裡，遠離喧囂，獨有自己的慢生活節奏。長洲島不大，基本步行二十分鐘可以走完整個島，人口3萬左右。居民大部分是以捕魚而生，民風淳樸。

香港的咖啡館很多，但大多是人們忙碌生活的停留一刻的地方。Valor Cheung Chau 啡寮 是一間可以停留許久的地方，它內斂安靜，讓你享受緊鄰香港的慢生活。

停靠在碼頭的漁船隊

Valor Cheung Chau 啡寮的館主叫Wing Ho，是名二十多歲的年輕人，上大學時為了賺零花錢他去了連鎖咖啡館工作，雖然接觸咖啡但不懂咖啡。2013年去臺灣度假時，偶然他喝到了一杯南美咖啡的冰滴咖啡，咖啡醇厚的口感給他留下了深刻的印象，他才發覺原來咖啡可以很好喝，進而對咖啡開始研究，慢慢愛上咖啡。

2014年，在他快大學畢業時思考以後要做什麼，發現自己熱愛咖啡，所以決定在自己的家鄉長洲開一間咖啡館，只賣一種長洲冰滴咖啡，是用特有配方的較深烘的咖啡豆。他覺得專注做一件事情就足夠了，只要咖啡好喝自然會有人欣賞，所以堅持只賣一種冰滴咖啡。

店內冰滴壺牆

第一家咖啡館，只是一個檔口店。2014年他一個人籌備了兩個月的時間，開了一間咖啡檔口。長洲人沒有喝咖啡的習慣，從一開始只有兩三個客人，到之後很多人慕名而來。但因為是檔口店，不固定，在輾轉搬了兩三次後有位好心老闆收留，才有了固定檔口。那時咖啡檔口只在周末營業（10：00-17：00），有時賣完就收檔。

2014年檔口咖啡

日積月累，咖啡檔口有了一定的熟客，Wing Ho想要客人「留下」，讓他們了解自己在做的咖啡。2017年開始籌備第一家咖啡館，前後用了四五個月，咖啡館整體是以灰色和白色為主，一進門是水泥超長吧檯，然後會被右側一排冰滴壺所吸引，再往裡走就是座位區，門口有幾個樹墩也是座位區。雖然開了真正意義的咖啡館，Wing Ho堅持咖啡要親民，價格和之前檔口的沒有任何變化，比香港島的一般咖啡館價格更是低上30%-40%。

咖啡館取名「Valor Cheung Chau 啡寮」，與他本來的含義一樣，Wing Ho希望所做的每一件事都是有意義和價值的，同樣也希望把這樣的正能量傳遞給更多的人。

咖啡館裝修前後

從咖啡館望出去，現代與傳統

Wing Ho很健談又很靦腆，從檔口到咖啡館都是自己站店，每天除了做咖啡就是和客人聊天，很多街坊現在也習慣先去找他喝杯咖啡再開工。他說自己是個很有堅持的人，雖然現在很多長洲的年輕人都往外跑，他說故鄉是怎麼都替代不了，他會堅守在長洲，做著自己喜歡的咖啡，讓更多街坊在長洲就能喝到好咖啡，讓來長洲玩的人也能喝到好咖啡。咖啡讓他認識了很多有意思的人，他會一直秉持把咖啡做更好的理念，繼續堅持下去。

他說：「對於喜歡的事情，不要輕易放棄，因為堅持，所以才有了意義。」


除了咖啡，一些題外話：


「除了做冰滴，還喜歡什麼咖啡？」   W：喜歡拉花，曾得過澳門拉花爭霸賽冠軍，Dream Chaser Latteart 深圳站冠軍。

「咖啡以外的愛好呢？」W：很愛踢足球，踢中鋒的位置，可以控全場。

「會有開店的計劃嗎？」W：2019年之後會計劃開新店。

「你對目前香港的咖啡市場怎麼看？」W：連鎖會慢慢退下熱潮，獨立咖啡館會佔有一定市場地位。

現在店內有6款冰滴咖啡可以選擇，都是用冰滴咖啡為基底的創意咖啡。推薦兩款：椰皇冰滴咖啡和蜂蜜檸檬冰滴咖啡。

椰皇的清甜更加凸顯耶加雪菲的果酸甜感和清爽，回甘消暑不甜膩。

檸檬蜂蜜的酸甜感和冰滴咖啡的細膩果酸相得益彰，絲絲甜感，解渴潤喉，如果你不喜歡喝咖啡，可以嘗試這款，打破你對咖啡的固有印象，很入口。

店內菜單

椰皇咖啡

地址：長洲新興街4號地下

營業時間：周一至周五 10：30-18：30

                        周末 10：00-19：00

從香港去長洲，可以在中環5號碼頭坐船。那裡有一家日本有名的咖啡館% Arabica，可以買上一杯咖啡，開啟悠閒的長洲之旅。

🚢 To 長洲：中環5號碼頭 新渡輪 （慢船55-60分鐘，快船約30分鐘）

          票價：慢船17元單次，快船32元單次

到了長洲後，你會發現這裡的慢節奏讓你也會不自覺慢下腳步，或站在海邊看日出日落靜靜思考人生，或找個街邊的小店吃吃喝喝，悠閒自在。

地方不算大，小道縱橫，美食在街頭巷尾相望。茶餐廳、甜品店、海鮮粥店……隨便走進一家都不會踩雷。

長洲其他好推薦：

首先強烈推薦Valor Cheung Chau 啡寮對面甜品店的芒果糯米餈，一片厚約5cm的芒果包在裡面。每天現做放冰箱，冰冰涼涼、甜甜糯糯，配啡寮的冰滴咖啡最佳。

大排檔推薦通記和偉記，通記主打粉面。偉記的魚蛋粉Q彈鮮嫩，咖喱汁甜甜辣辣，一顆比桌球還大。還有醉雞店的醉雞味道也很不錯。

如果想要買伴手禮，推薦去賣藝，從店名到店面就能感受到濃濃的文藝氣息。

芒果糯米餈

偉記魚蛋

賣藝

放自己一個假期

去長洲走一走

喝杯啡寮的冰滴咖啡

看長洲的日升日落

享受在香港的慢生活

打飛的去西雅圖星巴克烘焙工坊店，上海店還值得排隊嗎？

細數2017年度上海咖啡館生死錄：倒閉40+家，新開100家！（獨家揭秘：他們為什麼關掉了）

10年前一口氣開了16家咖啡館，如今寫了5本書，在大理建了一座夢想國

相關焦點

  • 咖啡——海邊的咖啡館
    在海邊的咖啡館靠窗坐下沒有卡布基諾也沒有焦糖瑪奇亞朵甚至於黑咖啡也沒有隻有混合著煉乳和冰塊的冰咖啡對面的位置看上去很柔軟海面上很平靜沒有風海浪軟綿綿的拍打著岸邊的礁石天空裡沒有太陽也沒有烏雲有點點昏暗對面的位置一直空著
  • 如何製作冰滴咖啡
    什麼是冰滴咖啡？冰滴咖啡又名荷蘭式咖啡或者京都式咖啡，是採用冰塊自然化成水、冰水混合物一滴一滴經過滴落6-10個小時萃取完成的。冰滴咖啡因為是用冰水長時間進行萃取，更多的小分子物質（如花香，果酸）被萃取出來，大分子物質（如單寧酸的苦澀感）則較難被萃取出來。所以喝起來口感濃鬱順滑，不苦不澀。並且會根據咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細度等因素呈現出不同的風味。
  • 第022期 冰滴咖啡,高冷神器的平凡之路
    本文轉載自【微信公眾號：落甜，ID:luotianshipin】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯繫冰滴的作點在哪？就是慢唄。好幾個小時的等待，圖什麼？想喝口冰的，不能直接加冰塊嗎？緩慢的萃取，讓咖啡的風味更加柔和，仿佛另一種風格，各種奇妙；緩慢的萃取，讓擁有限量成就我有你沒有的小傲嬌；緩慢的萃取，讓產量減少，引來更多的珍惜和品嘗，為風味再加分。從文藝上講。
  • 七月咖啡:一間有溫度的咖啡館
    室內的桌子多選擇有造型感的實木質地，從座椅到吧凳選擇了有線條的產品，靠窗處採用了一張碩長的長凳，在破除空間中零碎感的同時，亦營造了溫暖親近的感覺。比起一般的獨立咖啡館，七月咖啡的店面比較大，擺放的座椅卻並不多，給人一種舒適敞亮的感覺。咖啡館內的燈皆是精心挑選，暖黃色燈泡和金屬結合的燈具，讓空間懷舊中帶點時髦，溫馨中夾著硬朗的味道。
  • 如何製作冰滴咖啡
    什麼是冰滴咖啡？冰滴咖啡又名荷蘭式咖啡或者京都式咖啡，是採用冰塊自然化成水、冰水混合物一滴一滴經過滴落6-10個小時萃取完成的。冰滴咖啡因為是用冰水長時間進行萃取，更多的小分子物質（如花香，果酸）被萃取出來，大分子物質（如單寧酸的苦澀感）則較難被萃取出來。所以喝起來口感濃鬱順滑，不苦不澀。並且會根據咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細度等因素呈現出不同的風味。
  • 冰滴咖啡用什麼咖啡豆|拼配咖啡豆製作冰滴咖啡的特點與風味
    炎炎夏日，也就是讓人們想起冰咖啡的季節了。提起冰咖啡，想到的已經有冰美式，冰手衝，冷萃咖啡以及冰滴咖啡。名字的五花八門，讓人印象深刻的，莫過於冰滴咖啡壺的外形。像科學實驗室裡的器皿，咖啡經過冰水慢慢的洗禮，造就這口感順滑，香氣十分濃鬱，甜感也很明顯的純咖啡。那麼接下來，我們就來聊聊，冰滴咖啡。
  • 杭州咖啡館丨報刊亭、寫字樓、菜場裡……都在賣咖啡
    因為報刊亭的電壓問題，店裡無法使用大功率的設備，咖啡的品種也不是很多，僅限於比較大眾的幾款——美式15元、拿鐵18元……價格實惠，很快受到顧客追捧。　　「之前看到杭州許多報刊亭被租出去，開成了賣老酸奶、手抓餅的店。我就想如果我租下來一定要開個咖啡館。現在，算是實現了自己的夢想吧。」老闆娘笑著說。
  • 那些靠賣咖啡活下來的書店
    那些靠賣咖啡活下來的書店 日期：2018-08-29 【 來源 : 新民周刊 】
  • 冰咖啡的做法 冷萃咖啡 冰滴咖啡 冷萃咖啡與美式咖啡的區別
    夏天到咯，總有小夥伴問冰咖啡怎麼做？冰咖啡在咖啡師的眼裡有許多種比如冷萃、冰滴、美式咖啡都屬於冰咖啡，今天就給大家說說吧。冰美式咖啡要怎麼做？什麼是冰滴咖啡？冰滴咖啡是用冰水通過一滴一滴的方式接觸咖啡粉進行萃取，花費時間較長，一般在6-8小時完成萃取。
  • 第022期 冰滴咖啡,高冷神器的平凡之路
    本文轉載自【微信公眾號：落甜，ID:luotianshipin】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯繫冰滴的作點在哪？就是慢唄。好幾個小時的等待，圖什麼？想喝口冰的，不能直接加冰塊嗎？緩慢的萃取，讓咖啡的風味更加柔和，仿佛另一種風格，各種奇妙；緩慢的萃取，讓擁有限量成就我有你沒有的小傲嬌；緩慢的萃取，讓產量減少，引來更多的珍惜和品嘗，為風味再加分。從文藝上講。
  • 它是咖啡界的「Apple」:這隻小藍瓶為何讓世界著迷?
    ，是一家精品咖啡館，靠主打和星巴克完全不一樣的豆子發跡，以新鮮烘培的有機咖啡豆聞名，引領了新的咖啡浪潮，將精品咖啡帶入了人們的日常生活之中。也許當你踏入藍瓶咖啡館，會感到這「傳說中」的店鋪裝修也沒什麼特別的，但只稍等待一杯咖啡的光景，就能體會到這家店對「做咖啡」這件事的用心。
  • 尋找一間好咖啡館
    款待之心：尋找一間好咖啡館最終，是款待之心化作一杯好咖啡，端給顧客。
  • 只賣咖啡卻火遍全球 %Arabica的人氣秘密究竟在哪裡
    這家發源於香港，崛起於京都的咖啡店，門店遍布日本、香港、中東等地。在這個咖啡店橫行的年代，%Arabica（需求面積:60-150平方米）迅速成為社交媒體寵兒，並吸引著全球各地的咖啡迷去朝聖。很多人甚至為了喝一杯% Arabica不惜專程飛到日本。
  • 有了Dripo 杯,你才發現做冰滴咖啡這麼簡單
    因為有了它，你自己也能動手做冰滴咖啡了！冰滴咖啡，想喝就喝不需要去連鎖店，自己隨時隨地就能享用一杯質量還不錯的冰滴咖啡，這樣的美夢 Dripo 馬上就能讓你實現。▲操作過程就是如此簡單Dripo 是一款由 Emerge Lab 設計的三合一旅行咖啡杯，只要你手邊有冰水或者冰塊，就能輕鬆製作一杯冰滴咖啡。
  • 冷萃咖啡和冰咖啡的區別是什麼?
    而冷萃咖啡最大的不同，則是全程使用的冰水，進行低溫萃取得到的咖啡液。由於冷萃的低溫方式下，咖啡能夠很好的避免一些不良物質的出現，從而使得咖啡的風味變得別致、獨特。低溫萃取也能便於存放，冷藏環境下可放置1-2周，隨著時間的消失，據說，咖啡液將會自行微微發酵，那時候飲用會有一種類似優質葡萄酒的韻味。冷萃咖啡和冰咖啡有什麼區別嗎？
  • 炎炎夏日,來一杯冰飲,是對夏天的尊重:細數香港冰室的前世今生
    冰必須從北美進口，由波士頓的「製冰大王」弗雷德裡克·圖德（Frederic Tudor，又譯「弗雷德裡克·丟杜」）用大型船隻運來，存放在香港的冰庫中。建造於1845年的冰庫公司（Ice House Company）大樓坐落在水邊。後來，因為填海造陸，這裡已經退離海邊大約700米。北美運冰工程的壽命相對較短，到1850年就停止了。
  • 這家不正經的雜貨店,還在頂樓賣起了咖啡
    逛店的心思，可別都鎖定在文創品上樓梯口，性冷淡風的樓層指引也很有意思1F，Badthings2F，More Badthings3F，Badmarket，還添了logo層層遞進，把本君的好奇心撩得瘙癢尤其是三樓的指引，特意添了一個復古的logo本君耐不住好奇心，直奔向三樓What，喝咖啡的？
  • 冰鎮冰滴冷萃咖啡的區別 冰咖啡與冷萃咖啡區別 巴拿馬花蝴蝶咖啡
    點擊關注 | 咖評 vdailycom 炎炎夏日，適合去前街喝一杯冰咖啡了，那麼冰咖啡有這麼多，比如冰咖啡，冰滴咖啡，冷萃咖啡，他們有什麼區別呢？冰鎮咖啡前街咖啡中這麼多冰咖啡中，可以說這款冰鎮手衝咖啡最簡單方便了，只需要兩三分鐘就可以喝到一杯涼爽至極的冰咖啡。
  • 歡樂天際 X 遊心|他們把一家咖啡館放在了一間透明的藝術館裡
    那些看起來美好的、令人嚮往的事物背後，往往都有傾注了悉心的經營、探索與創新、或是偶有靈感的碰撞，才得以將美好呈現。在東湖旁，一片水杉林中的玻璃建築，被淺水環繞著，周圍蘆荻搖曳，幾隻白色水鳥輕輕掠過窗外。
  • 冰拿鐵不是冰奶咖嗎?評論區收集的咖啡館日常咖啡點餐語錄,哈哈哈
    給我來杯拿鐵不要牛奶，你家有冰滴吧？昨天，有個大叔來喝手衝大叔：你們家手衝有續杯嗎？像第二杯免費之類的？十八線小城市，剛開沒多久的咖啡館，進去要了一杯雙倍濃縮，只有苦！只有苦！只有苦！不知打好粉放了多久了！沒有一點香味啊！他說在別的城市做了好幾年的咖啡師！估計看我是沒喝過咖啡的吧，忽悠我吧....