今天繼續與大家聊聊烘焙的話題。您可能也是看到朋友圈裡別人曬自已做的美美蛋糕 ，漂亮麵包，一時衝動也買了烤箱。但是，當你也購齊了一系列的烘焙工具，烘焙材料自已動手時，才發現，烘焙不是一件簡單的事。它讓你手忙腳亂不說，最後還落得個失敗的結局，望著廚房裡一片狼藉，望著扔在垃圾箱裡失敗的試驗品，你肯定會發狠的說，再也不玩了，都是騙人的！但也有的朋友會接著努力，經過無數次失敗，最終達到完美。
今天我與您一起來騙騙人。無論你做出的蛋糕有多醜，只要口感對，就沒問題。就像我們平時做的戚風蛋糕，溫度掌握不好，或者打發攪拌過程中有點小失誤，都有可能造成蛋糕的不完美。烤的蛋糕開裂了，沒問題啊，大部分戚風蛋糕都要這樣。我們可以通過後期讓它變得完美，讓它美得你也能朋友圈曬過後，得到一片讚揚和羨慕之聲。做好的蛋糕，你也可以送給朋友，不必是複雜的花，不用淡奶油，我教您調配一個奶酪霜，就那麼隨意的擠一擠，就可以是那麼的美，絕對拿得出手！
食材
主料：雞蛋2個低筋麵粉65g老酸奶130g玉米油20ml糖30g 檸檬汁適量
奶酪奶油霜所需材料：奶油奶酪150克 黃油40克 糖粉45克 老酸奶2大勺
具體做法：
1將蛋清蛋黃分開。
2.將蛋黃中加入老酸奶。
3.充分打勻後再加入玉米油，打至細膩。
4.篩入低粉，之字形攪拌均勻
5.麵糊攪拌順滑後靜置備用
6.在蛋白中加入檸檬汁，用料理棒打高速攪打蛋白。
7.有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可。
8.取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
9.再與其它蛋白霜混合，自下而上翻拌均勻
10.將做好的蛋糕糊裝入裱花袋中.
11.裝入紙杯中7-8分滿。
12.放入預熱好的烤箱中下層
13.上下管140度烘烤35-40分鐘即可。取出後放涼備用。看我的烤蛋糕，是不是醜到沒朋友？沒關係，咱們一會就讓它變漂亮。
14.開始製作奶油霜。先將軟化黃油放入料理杯中。（奶酪奶油霜所需材料：奶油奶酪150克 黃油40克 糖粉45克 老酸奶2大勺）黃油盡能的選擇發酵黃油，味道更香且不膩更贊。奶油奶酪要選擇無鹽的，黃油也必須是無鹽黃油，切記。奶油奶酪要選擇無鹽的，黃油也必須是無鹽黃油，切記。老酸奶可以根據情況再增一下用量，這個根據情況而定。
15.啟動料理棒將黃油打得略膨鬆。
16.加入奶油奶酪和糖粉，打成輕盈的霜狀即可。
17.裝入裱花袋中，我選擇的是1Ｍ的花嘴。您也以用其它型號的花嘴。
18.隨意擠出花紋即可，這種做法，利用這個機器打奶油霜，特適合量小的做法。