點擊上方藍字「指間味集」關注我們
麻辣香鍋來源於四川的火鍋，口味以：鮮、香、麻、辣而著稱，如今它不僅僅屬於四川獨享的美味，但凡能吃點辣的人，幾乎沒有不喜歡的，特點是：香辣入味，鮮而不膩，辣而不燥等等，它在街頭各種小吃中，始終都有佔據一席之地，夏天晚上吃上一大鍋，發發汗有啥不可以的呢？
大家喜歡麻辣香鍋的原因有許多種，麻辣入味、做法簡單、取材方便等等或許都是其中的因素，只要底料炒得足夠香、足夠辣，味道基本上不會差到哪裡去，這種街頭小吃無需廚藝基礎，廚房小白都能輕鬆搞定，食材有葷有素，營養搭配均衡，既解饞又美味，如果許久時間不吃，想想會流口水。
【食材配料】：火鍋底料、火鍋料、青菜、蓮藕、金針菇、麻椒、幹辣椒、豆瓣醬、蔥、生薑、大蒜、生抽、蠔油、麻油、辣椒油、鹽、雞精、白芝麻。
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選一些個人喜歡吃的丸子（火鍋料），最好，每個品種都來幾樣，拿回家後，把它們倒入沸水中焯燙1-2分鐘撈出。
2、另外，再準備1根新鮮的蓮藕（切成薄片），和一些個人愛吃的蔬菜，比如：青菜、金針菇、西蘭花等等，待丸子燙熟撈出後，也將它們倒入熱水中焯燙1-2分鐘撈出，控幹水分後，裝入盤中備用，至此，麻辣香鍋的所需主料和配料都已經準備妥當。
3、起鍋燒油，油熱後，先放入適量的蔥姜蒜末，煸炒出香味後，再倒入少量的麻椒和幹辣椒爆香，同時，加入1勺郫縣豆瓣醬，和1塊火鍋底料，繼續小火煸炒，炒出紅油後，再下入少許的生抽和蠔油提鮮。
4、底料炒香後，再將事先焯好的蔬菜和火鍋底料倒入進去，大火翻炒均衡後，再放入少許的鹽、雞精調味，繼續翻炒1-2分鐘後，再加入1勺麻油，和1勺辣椒油，直到將它們炒至入味為止。
上100種飲食行業數秘不示人的配方和做法，想飲食創業或是想提高自己廚藝的朋友，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
5、出鍋前，再在鍋中撒入適量的白芝麻，家常版麻辣香鍋製作完成，特點是：香辣入味，價廉物美，做法簡單又好吃，如果不知道夜宵吃什麼？它或許就是一樣非常不錯的選項，大家覺得呢？
【溫馨提示】：
1、眾所周知，火鍋底料的質量層次不齊，建議大家挑選有品牌的，無論是從質量上來看，還是從口感上來區分，它們都有著非常大的差別。
2、麻辣香鍋是否好吃，完全取決於底料的味道，豆瓣醬、辣椒油、麻油一樣都不能少，除了蔬菜和各種丸子以外，腐竹、菌菇等輔料都可以隨意混搭，形式完全不受限制，食材種類越豐富，大家越喜歡。
▶聲明：圖文選自網絡，如侵權請聯繫刪除！
點擊下面【閱讀原文】,上百種商用小吃技術文字+視頻教程任你選！