漢堡包是現在非常受歡迎的食物，最早的漢堡包是由兩片小圓麵包夾著一塊牛肉餅組成的，現在的漢堡包更加的豐富多樣了，中間加入了芝士、番茄和酸黃瓜等，今天就教大家如何在家製作牛肉芝士漢堡包，乾淨衛生又放心，而且營養豐富味道好，下面就開始製作。
做牛肉餅要用到牛頸肉牛肩肉，這部分肥肉比例在15%到20%左右，用來做肉餡口感最好，只要肉夠新鮮就行了，不要買很瘦的牛肉，除非就喜歡吃乾巴巴的紙片一樣，無味無汁的肉餅。下面正式開始處理牛肉，先把它們剁成肉餡，建議自己碾，這樣新鮮安全口感好，絞之前要把肉放到冷凍室裡面凍30分鐘，這樣才不會在絞肉的時候升溫過度，可以用專門的絞肉機，或者直接用刀剁，但是料理機破壁機之類的千萬不要用，不然打出來都是肉醬肉泥了。
絞好之後大方的撈起一坨，差不多150克左右，在手掌心把它揉成餅狀，不要過度揉捏擠壓，非常破壞肉的口感。最多在手裡來回摔打個幾次，下面有個小訣竅，分享給大家，讓你輕鬆煎出平整好看的肉餅，伸出大拇指，輕輕的在肉餅中間，向下按個小坑，這樣子可以防止漢堡肉在煎的時候突出來，導致最後煎成奇怪的形狀。揉好後放在廚房紙上用保鮮膜蓋住放進冰箱冷藏室冰一會。
等待的時候來準備，漢堡裡的配料，把番茄切片，洋蔥切圈，捲心菜洗乾淨切成小片，酸黃瓜切成片。如果說肉餅是一個漢堡的靈魂，醬料就是升華靈魂的作用，下面來製作醬料，把美乃滋和番茄醬按1:1的比例混在一起，加一點大蒜粉和洋蔥粉，可以提香，沒有的用新鮮的蒜末和洋蔥末都可以，再加一點紅辣椒粉和切碎的酸黃瓜粒，具體的用量根據自己的口味。攪拌均勻後，一盤漢堡秘制醬就完成了。
接下來就可以開始煎肉餅了，把肉餅拿出來，正反兩面都充分地撒上鹽和碾碎的黑胡椒粒，鹽儘可能的最後加，否則會把肉裡面的水分吸出來，肉餅就不多汁了，多放一點鹽，不然太少沒味道，煎出來不好吃。煎漢堡首選鐵鑄鍋，有紋路或者沒有紋路的都可以，其次用烤架，最後是平底鍋。
煎的時候油不用倒很多，淺淺的刷一層就好，等到有七分熱的時候，把肉餅放上去，中大火煎，注意一定要控制住自己，不要頻繁的擠壓和晃動漢堡肉，不然鮮嫩的肉汁就會流得到處都是。煎的時間根據自己的口味決定，用條紋的鐵鑄鍋，每一面都煎三分多鐘是5成熟，四分多鐘是六七成熟，五分鐘是8到9成熟，如果用的是平底鍋，整體的時間會相對短一點。煎最後一面的時候蓋上芝士片，然後把蓋子蓋上，讓芝士和肉餅充分的結合下，漢堡的麵包直接在超市買就可以了，基本上圓形軟軟的切開能放下漢堡的熱狗麵包都可以，想要口感更濃鬱一點，可以用黃油麵包，用之前在它上面塗一點黃油，放到鍋裡面煎一下，這樣才熱乎乎有焦香。
材料都準備好了就開始組裝，放上最底層的麵包，然後加入各種配料，番茄片、生菜葉、牛肉餅、芝士、洋蔥圈、醬汁和酸黃瓜，最後放最上面的麵包，芝士牛肉漢堡就製作完成了。
這樣做出來的牛肉芝士漢堡包口感豐富，一點都不比外面賣的差，酸酸脆脆，爽口解膩的酸黃瓜加上肉汁豐富的牛肉餅，每一個輔料都恰到好處，特別是搭配上自製的醬料一點都不會膩，喜歡吃漢堡包的吃貨趕緊在家學著製作起來吧。