一粒衣索比亞咖啡豆的旅行

2021-02-07 植物星球

一粒埃塞爾比亞咖啡豆的旅行

文 /李葉飛 圖 /Alessandro Gandolfi



這是一粒咖啡豆咖啡豆

從採摘、運輸、晾曬、篩選、裝袋、交易

再到顧客手中的整個過程



我在臺灣旅行的時候，買過一本書，叫《來自咖啡產地的急件》，作者Dean Cycon，一位美國人，從事咖啡公平貿易，也是一位人權律師，他考察了九個國家的咖啡產地，行程4萬公裡。


這本書的第一篇講的就是埃塞爾比亞，講到了這個咖啡原產地的農人之苦，如何因為缺水而無法水洗咖啡豆，也講到了一位叫泰迪斯的人，如何籌建合作社，以幫助當地貧窮的咖啡農人。有一部叫《Black Gold》的紀錄片，描寫的是埃塞爾比亞公平貿易運動，主人公就是泰迪斯。


埃塞爾比亞因為貧窮而受人關注，也因為其是咖啡的誕生地，同時又是幾款頂級咖啡豆的產地而在咖啡愛好者中聞名。貧窮的農民和頂級咖啡是聯繫在一起的，Dean Cycon在書中有一章節就是「耶加雪菲：頂級咖啡產自赤貧農民」。


我們喝咖啡的時候，記住了「耶加雪菲」，這個翻譯者用漂亮詞彙命名的非洲貧苦小鎮，卻很少有人會去想這杯咖啡的源頭，是誰將這一粒美味的咖啡豆從樹上採摘下來，又是如何被日曬或水洗，被挑選，從山裡運輸出來，被拍賣，被烘焙，最後進入到咖啡館。


義大利攝影師Alessandro Gandolfi拍攝了一組圖片，記錄了埃塞爾比亞巴勒山國家公園的咖啡從採摘、運輸、晾曬、篩選、裝袋、交易再到顧客手中的整個過程。


我推薦Alessandro Gandolfi拍攝的這組圖，以泰迪斯為主人公的紀錄片，以及Dean Cycon寫的書，恰能讓我們更為立體的認識埃塞爾比亞咖啡產地。當我們在面對咖啡時，我們該如何選擇，是看品牌，是憑風味，還是會有更多的參考。




巴勒國家公園覆蓋了2，470平方公裡的面積

巨大的海拔落差使得植被呈現出有趣的級數變化

從多草的河邊草原到雜色的山地高原

主要的植物為多種多樣的蠟菊屬植物，從圖中也能看到


這裡的咖啡樹自然生長，細瘦

如Dean Cycon在書中記載的那樣，並沒有排列成行

而是雜亂無章地這邊一棵，那邊一叢

野生的樣貌完全和它們的祖先一樣


採摘下來的咖啡豆，只能通過毛驢運輸出來

後來通過卡車從一條非洲最高(約4000米)的公路運送



因為乾旱，非洲很多地方的咖啡只能通過日曬法處理

日曬處理造成咖啡豆的品質下降，賣不出價錢

所以在當地修建水利是大事

Dean Cycon的書中多次提到「米麗安之井」

就是為了幫助處理咖啡豆



豆子被處理，挑選


最後被拍賣


進入零售市場，進入咖啡館



這是我提到的那部紀錄片《Black Gold》


這是我前面提到的那本書，臺灣臉譜書房出版


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